おにぎりのプロ「きつく握りしめるな。一粒一粒をつぶさぬようふんわり握れ」

 
2020年5月1日11:30:00
 
コメント(26)
 

1 名前:戸越銀次郎(東京都) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 18:58:01 ID:?2BP
新型コロナウイルス感染拡大を受け、「ゴールデンウイーク」ならぬ「ステイホーム週間」ともいわれる今年の大型連休。 「親子で家にいる時間を少しでも楽しく過ごしてほしい」と、青森県弘前市で半世紀にわたって手作りおにぎりを販売する“おにぎりのプロ”が、おいしい握り方を伝授してくれた。「子どもも簡単に作れるので、挑戦してみてはいかが?」と話している。  おいしい握り方を教えてくれたのは、「大和家」3代目おかみの工藤としさん(84)。大正時代に大衆食堂として創業した大和家は、1971年に市内の中学校でおにぎり販売を始め、その後、高校や大学に広げた。 同市百石町の店舗は2014年に閉店したが、おにぎりなどの注文販売は続けている。  「おにぎりは人の手で握る」が工藤さんの信条。普段はビニール手袋を使って握るが、家ですぐに食べる時なら、よく手を洗い、素手で握るという。  炊きたてのご飯を使うと冷めてもおいしいおにぎりになるが、やけどに注意。「子どもが握るなら少し冷ますか、保温したご飯を使ってもOK」と話す。 握る時は、手に水はつけず、塩だけを広げる。「きつく握りしめてはだめ。米の一粒一粒をつぶさないよう、ふんわり握る」のがポイントだ。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200428-00000006-webtoo-l02

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8 名前:天女(千葉県) [CN] 投稿日:2020/04/28 19:00:01 ID:Q2Bmv+Se0.net
ラップで握ってると熱いので手を離してグーパーする(´・ω・`)
10 名前:お父さん(北海道) [MX] 投稿日:2020/04/28 19:00:03 ID:zS0peaKs0.net
大して握ってないおにぎり食うなら茶碗に盛って食う方が美味いわ
14 名前:スーパーはくとくん(東京都) [US] 投稿日:2020/04/28 19:01:01 ID:kSARuddh0.net
ぼろぼろ崩れるだろ ぎゅっと握れ
15 名前:こんせんくん(神奈川県) [CA] 投稿日:2020/04/28 19:01:01 ID:GBn+MdSZ0.net
次は、優しく上下に動かすんだよ
16 名前:パム、パル(広島県) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:01:02 ID:jDtDRQ3y0.net
ふんわりとか言ってる人のおにぎりって大抵持つとバッラバらになるから地雷
34 名前: 投稿日:2020/04/28 19:04:01 ID:JHeWo5Z30.net
>>16 これ
61 名前: 投稿日:2020/04/28 19:10:00 ID:fwf8kqI+0.net
>>16 海苔巻いても?
17 名前:ハナコアラ(秋) [US] 投稿日:2020/04/28 19:01:05 ID:KS8iFrvr0.net
コンビニのおにぎりでええは
19 名前: 投稿日:2020/04/28 19:02:01 ID:i523d4aU0.net
おにぎり食べたい…
22 名前: 投稿日:2020/04/28 19:02:02 ID:0Wa9V+sX0.net
柔らかくて食いづらくね?
29 名前: 投稿日:2020/04/28 19:03:02 ID:oQsTRKEH0.net
やっぱ崩れちゃうよなぁコンビニおにぎりにも食べづらい奴あるから自分でぎゅっとしてるで
32 名前: 投稿日:2020/04/28 19:03:04 ID:zJUX4iQm0.net
婆ちゃんが作ってくれた味噌握りが食べたい 自分で作るとなんか違うんだ
37 名前: 投稿日:2020/04/28 19:04:04 ID:eLA3pRdS0.net
ばぁちゃんが作ってくれた味噌おにぎりが一番うめぇ
57 名前: 投稿日:2020/04/28 19:08:01 ID:c9DCFuxR0.net
>>37 お、長野県人か?みそむすびって長野と東北の一部くらいしか食べないみたいだぞ
38 名前: 投稿日:2020/04/28 19:05:00 ID:AQhLpkYj0.net
それぞれに良さがある
48 名前: 投稿日:2020/04/28 19:06:05 ID:AMBkofa40.net
>>38 しっとりは三角より丸が良いなぁ
39 名前: 投稿日:2020/04/28 19:05:03 ID:S0lb5XiH0.net
握らない方が美味いだけの話だよな
42 名前: 投稿日:2020/04/28 19:06:01 ID:mFHXLN+40.net
焼きタラコが至高
44 名前: 投稿日:2020/04/28 19:06:02 ID:13TLu5+U0.net
ぎゅっと握られた塩むすびが至高
49 名前: 投稿日:2020/04/28 19:07:00 ID:5Fl1NNMc0.net
具入りのおにぎりでも、ほんのり塩をふって握る。それが普通だと思っていた。
50 名前: 投稿日:2020/04/28 19:07:01 ID:6gDQCHhS0.net
いや俺はカチカチで密度高いのが好きだわ
51 名前: 投稿日:2020/04/28 19:07:02 ID:iBzFzU1F0.net
おにぎりはしっかり握ってほしい 柔らかいのは意味が無い
52 名前: 投稿日:2020/04/28 19:07:03 ID:q8yXq30b0.net
おばあちゃんが握ってくれるギュウギュウに押し固められて塩気の効いたのり巻きおにぎりが好きだった(´;ω;`)
59 名前: 投稿日:2020/04/28 19:08:04 ID:agq6lqSo0.net
海苔で巻かないとなー 出来立て食べると こぼれるな
67 名前: 投稿日:2020/04/28 19:12:04 ID:LX6tlmtZ0.net
ツナマヨおにぎりが好きだ あれはマジで美味しい
68 名前: 投稿日:2020/04/28 19:12:05 ID:5Fl1NNMc0.net
朴葉味噌のおにぎりは作る。@武蔵浦和 焼きおにぎりの方が多いかも。
69 名前:おもてなしくん(神奈川県) [CN] 投稿日:2020/04/28 19:13:05 ID:THqwVgSH0.net
ふんわり握れっていうけどそれなら普通に茶碗で飯食った方がよくね
71 名前:パナ坊(新潟県) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:14:04 ID:IxcX9n2G0.net
かあちゃんが握ってくれたのが一番旨い 一番…
75 名前:ニッパー(SB-iPhone) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:17:00 ID:l/tUioho0.net
俺もガチガチに握ったのの方が好きだな
76 名前:マツタロウ(埼玉県) [JP] 投稿日:2020/04/28 19:17:00 ID:/DBr0dWU0.net
ふんわりおにぎりは 食ってると崩れるから嫌い
85 名前:ポッポ(東京都) [SE] 投稿日:2020/04/28 19:22:01 ID:4s1vu8vW0.net
中はふんわりそとはキュッと固く握るのが一流やぞ
86 名前:しょうこちゃん(空) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:22:02 ID:oFEsEcUE0.net
焼きおにぎりがいい 表面が締まって崩れにくいし、加熱で殺菌もされてる
87 名前:パレオくん(ジパング) [US] 投稿日:2020/04/28 19:22:04 ID:JPHgM+7R0.net
海苔は最初から巻いてしっとりしてるほうがいい
90 名前:フレッシュモンキー(家) [US] 投稿日:2020/04/28 19:23:03 ID:P3sP/Hux0.net
しっかり握ってるほうが好きな人も多い 要は好みの問題 こう作らないとダメとか決めつけてる奴はだいたいニワカ
94 名前:すいそくん(東京都) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:24:05 ID:FIdNgUKe0.net
ふんわりおにぎり嫌い 適度に握ったほうが美味いと感じる
95 名前:801ちゃん(埼玉県) [CA] 投稿日:2020/04/28 19:25:00 ID:/2x6MVWQ0.net
硬く握ってのりで包んだ方が好き パリパリののりなんて駄目
96 名前:MiMi-ON(家) [US] 投稿日:2020/04/28 19:25:03 ID:npea296X0.net
具によってふんわりがいいのとしっかりがいいのがある 作る側にそこまで求めるつもりはないけど
100 名前:マカプゥ(茸) [CN] 投稿日:2020/04/28 19:26:02 ID:QI7TN87a0.net
味噌のおにぎりが一番旨いよね 焼かない味噌おにぎり
108 名前:ブラット君(愛知県) [EU] 投稿日:2020/04/28 19:31:01 ID:Y+NbnqRx0.net
>>100 誰だって波瀾爆笑で高橋克実が作ってたの見た、食ったことないけど
103 名前:おたすけケン太(青森県) [GR] 投稿日:2020/04/28 19:28:02 ID:g5+J144h0.net
子供の頃のようにカーチャンの握ったおにぎりを持ってピクニックに行きたい
106 名前:デンちゃん(魔王の都) [FR] 投稿日:2020/04/28 19:30:03 ID:aVtbFf7G0.net
のり弁ののりって邪魔だよな あれのせいで上手くご飯を千切れないじゃないかよ
109 名前:いっちゃん(日本のどこかに) [US] 投稿日:2020/04/28 19:31:01 ID:L+UFRXsc0.net
>>106 海苔抜きで頼んだら?
111 名前:ウチケン(SB-Android) [SC] 投稿日:2020/04/28 19:32:03 ID:8cS1v1wb0.net
>>106 まぁ確かに食いにくいけど、あの海苔の風味があるから美味いんじゃん
116 名前:モアイ(東京都) [US] 投稿日:2020/04/28 19:36:00 ID:coR6hDx10.net
>>106 それね、安い海苔だからなんだよねw 高い海苔は溶けるからw
121 名前:チョキちゃん(光) [CN] 投稿日:2020/04/28 19:39:03 ID:Fy+ny3hy0.net
冷めた俵はぎゅっと握ってるやつの方がうまい
122 名前:シャブおじさん(日本) [ニダ] 投稿日:2020/04/28 19:39:04 ID:wvZmj+Vi0.net
カチカチに握って焼いて食うほうが美味そう。
79 名前:ハッケンくん(埼玉県) [IN] 投稿日:2020/04/28 19:19:01 ID:+9thL3E30.net
おにぎりはガッチリでいい ふわふわご飯はお茶碗で食うもんだ
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1588067898/

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コメント(26)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 11:53:40

    ふーん(ぎゅっぎゅっ)

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 11:59:24

    この前夫(元寿司職人)が握ってくれたおにぎりがくっそ旨くて衝撃だった。
    自分で握ってもああはならなくて、プロすげぇ…ってなったよ…。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 12:14:03

    食っててばらけてくるやつは失格

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 12:30:22

    その場で食べるお握りと携行食にするお握りでも違うだろ。

    でも一番は自分のマッマが遠足の時作ってくれたお握りや。
    力加減なんかどうでも良い。

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 12:36:10

    米にもよるわな

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 12:57:52

    ガッチガチのギュウギュウじゃ無ければいいくらいの緩さが必要

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:01:31

    ?「CTとるぞ」

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:07:12

    家にいるのにわざわざおにぎり作る理由もない気がするんだが。
    握りすぎないおにぎりは外で茶碗の御飯を再現するのが目的、家にいるなら茶碗で食えばいいわけでやってることに意味がなくなる。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:36:32

    かーちゃんのむすびがギュウギュウのだったから
    いまでもギュウギュウの方が好き
    噛む力が必要な感じの密度で

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:37:11

    50年やってるからってその道を極めているとは限らない
    下町の定食屋なんかそのくらい歴史ある店いっぱいあるけど食通が唸るような料理はひとつもない
    店自体閉業してる時点で…

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:44:37

    ※8
    子供とコミュニケーション取りながら、家族で作るって意味だろ
    皆が一人暮らししてるわけじゃないんだから、、

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:48:52

    >>8
    有名な夜食画像とか見たことないのかな。

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 13:50:34

    >しっとりは三角より丸が良いなぁ

    わかる わかる

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 14:07:20

    おにぎりや寿司に限らず茶碗でも米をおいしく食べるには、空気を含ませてふんわり盛り付けるのは基本なんだけど…
    ここにいる奴らって量食えりゃいいやっていう思春期の運動部みたいな飯の食い方してる奴らばっかなの?

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 14:47:55

    弁当みたいに持ち歩くのなら固く握って
    作って食卓ですぐ食べるのなら軽めに握るもんちゃう?

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 15:06:27

    良い寿司屋さんが使ってる塩と海苔で作ると美味かった。
    ふんわりで握ってもしっかりと握ったのでも美味かった。
    つくりたてでも時間がたってしっとりしても美味かった。

    握り加減より海苔の方が重要なんじゃないだろうか。

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 15:59:39

    作ってすぐ食べるなんか希だ
    握りしめろ!!

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 16:13:38

    確かに、田舎の婆ちゃんが握ったおにぎりが一番うまかったな
    自分で作るとどうもいまいちな仕上がりになる

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 17:08:00

    安い海苔だと柔らかく握ると崩れる。
    パリパリなら大丈夫だけど。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 17:54:16

    ※8
    人生やり直した方が良さそうなレベル

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月1日 21:53:22

    >>8
    いつまでも子供部屋おじさんやニートみたいな事言ってんじゃないよ

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月2日 00:31:10

    >>14
    潰さず固めすぎずきっちり握りこまれたおにぎりのおいしさ知らないでしょ
    中はややふんわりで外にいくにかけて絞めて握りこんだのを竹の皮でつつむような携帯食としてのおにぎりよ
    何キロ何十キロ背負って歩こうががばらけないゆるがない美味しさ

    ここのおかみさんみたいに3回まとめたら(握るというよりまとめる)終わり、大きな海苔を着せて形を維持する系のふんわりおにぎりは好みわかれると思うよ。もちろん最近はこちらが流行りでもあって好きな人も多いから繁盛もするのだけど、行かない人も同等かそれ以上いるでしょう

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月2日 04:23:16

    ふんわりおにぎり具と飯のバランスが良くなって美味いよな

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月2日 06:32:05

    かもめ食堂という映画を見るとめちゃくちゃおにぎり食べたくなる
    家で見るときはお米をといでから再生することにしている
    うちのバーチャンは紫蘇味噌のおにぎりを作ってくれたっけ…

    ※2
    うらやましいすぎてうらやましい!
    確かに寿司職人こそご飯を握るプロだね。

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月2日 18:30:22

    ※19
    安い海苔でも使う前にコンロの火でちょっと炙ればぱりぱりになって風味も色も良くなるよ

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2020年5月29日 16:44:54

    専門店がふんわりおにぎりを押すのは、ちゃんと握ると小さくなってしまって、見栄えがしないため。

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