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売上激減の外食「デリバリーとテイクアウト頼み」ではやがて限界が来る

 

2020年4月17日21:00:00

 

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1 名前：首都圏の虎 ★ 投稿日：2020/04/17 9:21:04 ID:Hbm3/tVj9.net

新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「頼みの綱はデリバリーとテイクアウトだが、それだけではやがて限界が来る」という――。 ■サイゼリヤの3月既存店売上高は21.5％減 　新型コロナウイルスの感染拡大が、外食・小売りチェーンに深刻な影響を及ぼしている。ファミリーレストラン大手のサイゼリヤは、3月の既存店売上高が前年同月比21.5％減だったと発表した。三越伊勢丹ホールディングス(HD)では、3月の国内百貨店の既存店売上高(速報値)が35.1％減となっている。どちらも異常なマイナス幅だ。こういった厳しい状況が次々と報告されている。 　外食は業種によって多少の濃淡があるものの、総じて厳しい。感染拡大を受けて政府や地方自治体が外出自粛を要請してから、外食を控える人が続出したためだ。 　特に厳しい業種のひとつが居酒屋だ。串カツ田中HDは3月の既存店売上高が22.6％減、鳥貴族が16.1％減と大きく落ち込んだ。感染拡大を防ぐため、串カツ田中HD、鳥貴族、そして「塚田農場」を運営するエー・ピーカンパニーは、いずれも4月上旬から直営店を臨時休業している。 ■「酒類提供は夜7時、営業は8時まで」 　もっとも、休業はこの期間だけで済まない可能性がある。4月7日に政府が東京など7都府県を対象に緊急事態宣言を発令したことを受け、東京都では居酒屋を含む飲食店に対し「酒類提供は夜7時まで、営業は夜8時まで」と要請している(4月11日時点)。東京の店舗に関しては、長期にわたって休業になることを想定する必要があるだろう。実際、鳥貴族では当初4月8～12日としていた休業期間を、5月6日まで延長した。 　休業が長期化すれば大手でも厳しい。営業しなくても店舗の家賃は発生する。人件費も、中長期的な雇用確保の観点からの拠出や休業手当の支払いなどで、一定程度が発生する。こうした固定的な費用の負担が重くのしかかる。 ■頼みの綱は「デリバリー」「テイクアウト」 　営業する店舗に関しては集客策を講じることが必要だ。有力となるのがデリバリーとテイクアウトの強化だろう。牛丼チェーン「吉野家」は4月1日から期間限定でテイクアウトの牛丼などを本体価格から15％割り引いて販売している。串カツ田中も3月下旬からテイクアウト強化のキャンペーンを始め、串カツを割引販売したり弁当を販売したりしている(休業店舗では実施していない)。回転ずしチェーン「はま寿司」では、3月20日から期間限定でテイクアウト用に500円の「ワンコイン丼」を販売している。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20200417-00034546-president-bus_all

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コメント(13)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月17日 21:11:47

  ワロタｗｗｗ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月17日 22:48:28

  やがてどころか、現在進行形で切迫してると思うがね。
  コンサルの仕事も減ったから、メディアに売り込みかけたか。

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 00:28:10

  飲食多過ぎとか本気で言ってんのか？
  大手チェーンしか残らなかったら今後選択肢皆無でつまんないし、そいつらが調子こいた料金体系とかにしても文句言えないんだぞ？
  嫌だろそんなの、少なくとも俺は嫌だわ

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 00:38:52

  金くれぇええええ！！
  とか、ほんま、頭おかしいヤツだらけの飲食店
  行く気なくしたわ
  どこの国のヤツラなんだろうかと思う

  つぶれてしまえ！！！！

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 01:02:02

  冷凍にしたものをデリバリーして欲しい

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 01:43:22

  ※5
  餃子とかピザとか昔からあるぞ。クール宅急便で持ってきてくれるのが

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 04:21:29

  サイゼを家で食うなら冷凍食品のが安いしな・・・。
  レストランとしては好きなんだが

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 05:01:49

  国策で早々にレジ袋を有料にした中国のプラスチックごみは増え続けてる
  原因はデリバリー料理店の台頭
  デリバリーだとプラ容器にビニール袋使いまくっちゃうからね
  温暖化だの海洋汚染だのに敏感な意識高い人はデリバリーにも苦言を呈するべき

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 05:02:19

  今必要なのは税理士と弁護士、資産整理と閉店への手続き。
  赤字閉店で潰してしまうよりも危機が去った後にやり直しが出来るようにね。
  従業員の事もあるから法的手続きもきちんとやらないとダメだしね。
  赤字閉店だと従業員に渡せるものもほぼ無くなるから今のうちに店をたたむのも
  仕方がないよ。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 05:44:36

  まあ「飲食」って潰れても潰れても新規が立ち上がる業界ではあるんだがな
  コロナ中はダメだと思うが、
  収まった後はチャンスとばかりに新規ポコポコ出てくると思う。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 07:28:56

  飲食の個人事業主はコロナが下火になるまで、店を閉めて出稼ぎに行くのが賢いやり方
  外国人労働者の不足で、農業や工場が一時的に人手不足になっているからそこがねらい目
  今、無理に飲食を続けようと頑張ってる人は、やりくりできず店を失うぞ
  自分の店を続けたいなら、今だけ休業して出稼ぎに行け

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月18日 14:22:55

  これから高温多湿なるから今まで出来た出前品目がなくなるしな

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年4月19日 11:29:18

  もともと飲食なんて真っ赤っかのレッドオーシャンだったろ
  人間で言えば糖尿病高血圧脂肪肝みたいな状態だったんだから、そらコロナで一発死よ