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ラーメン一蘭が「超強気の値段」でも行列を絶やさないワケ ラーメン一杯890～980円

 

2020年3月26日22:00:00

 

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1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2020/03/26 17:34:00 ID:Y1lCMajD9.net

もはや九州豚骨ラーメンの代名詞となった「天然とんこつラーメン専門店 一蘭」。ラーメン一杯が890～980円（店舗によって異なる）、替玉は210円と、チェーンのラーメン店としては“強気”とも言える値段設定にもかかわらず、連日行列ができるほど店内は賑わい、国内はおろか海外にも進出を果たしている。 なぜ一蘭は、日本を代表する豚骨ラーメンになったのか。どうして世界的に受け入れられるようになったのだろうか。 すっかり定着した味集中システム まず、現状を知るべく、一蘭の店舗に行ってみることに。私事で恐縮だが、一蘭は20年弱ぶり。ファーストコンタクトは博多の天神店（現在は休業中）で、その後、上野にあるアトレ上野山下口店で食べて以来となる。 一人ひとり席が仕切られた「味集中カウンター」（筆者撮影） 向かったのは中野店。地下へ下ると、券売機だけポツンと佇んでいる。ここで食券を買い、さらに奥へと通路が伸びており、角を曲がったところで、一人ひとり席が仕切られた、お馴染み「味集中カウンター」がお出迎え。 席には味の好みを記入する「オーダー用紙」がセッティングされていて、麺の硬さや赤い秘伝のタレの有無などを記入する。なにをどう選んでいいか分からない時は、あらかじめ点線で囲まれたところを丸で囲めば、店側が勧める味になるという。 卓上のボタンを押すと、店員がオーダー用紙を回収し、出来上がりを待つ。お冷は回転寿司のお茶のように、グラスを押すと水が出る給水器が各席に付いている。追加のオーダー用紙も完備されていて、席を立つことなく用が済むようになっている。 ラーメンが出来上がり、店員が丼を置くと、深々と頭を垂れ、すだれがシャーッと閉まる。こうすることで、厨房側への視界も遮られ、まさしく味に集中するしかなくなるわけだ。 博多ラーメンの枠を超えた一杯 さて、久々の一杯はというと、九州の豚骨ラーメンというイメージからは離れた、クセのない、サラッとした味わいだった。注文シートで「こってり」と指定したので、表面に油の層が若干出来ていたが、コクはこの油から感じられるくらいで、スープ自体は実にさっぱりとしている。 味としては、博多ラーメンという枠を超えて、世界の「日式豚骨ラーメン」になった、という印象を受けた。と聞くと、「豚骨ラーメンと博多ラーメンのナニがどう違うの？」と思われる方もいるかもしれない。 「オーダー用紙」では味の濃さやこってり度、チャーシューやねぎの有無などが選べる（Photo by GettyImages） 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/18021469/

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コメント(29)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:04:14

  いまさら一蘭ねえ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:07:19

  仕切り好きなら唯一無二だからな
  俺は好かんが

• no

  3

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:31:05

  というより福岡のラーメン自体おいしいとこないやん

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:34:21

  15年前なら強気と思うけど
  今は普通だな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:36:57

  外人向けの価格とメニューだから、一気に斜陽になりそう
  海外店舗も駄目だろうし

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:48:34

  地方に行くと客単価上げないといけんからもっと高いラーメンなんてザラにあるからねぇ
  まぁ一蘭は量少ないから食った気しないけども

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:48:51

  品質が日本人向けじゃないからいいんじゃないの。
  一風堂の方が甘くなくていい

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:49:44

  福岡のラーメンほんと駄目だよね
  あんなん名物じゃないでしょ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 22:51:11

  高田にある麺リーズなかのが世界一うまいからわざわざ旅行先でラーメンを食べる必要がなくなった

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月26日 23:37:29

  続きを読む気がしないんだけど
  けっきょくワケは何だったんだろう

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 00:15:25

  今外人少ないけど行列あるのかな

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 02:19:11

  日本人客舐めてたから
  コロナでガツンと傾くんじゃない？

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 03:28:51

  ※8福岡のラーメンがどれだけ名物として成功してるか理解してなくて草
  一蘭は味としては中の上までいけばマシ程度だけどブランディングで成功してるから高価格帯でもこれだけ売れる。県内各地方に他県から人が来る行列店なんていくらでもある。豚骨より味噌ラーメンの方がどう考えてもうまいけど。

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 03:42:53

  立地のせいと言うけどねえ、外人向けの観光ガイドで紹介されてるんだったらむしろ広告費のせいじゃないかと思えてくる

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 04:27:29

  美味い店を知らない人が知ってる名前で行く店だからね

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 06:41:50

  福岡県民だが、一蘭は美味しいと思うけど
  そもそも福岡は豚骨ラーメンに1000円出す文化がない
  最近、どこも値上げが進んできてるけど、それでも600円くらい
  一蘭は観光客目当てってのが地元民の認識

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 08:06:46

  外国人留学生が厨房でぎゃあぎゃあ遊んでるラーメン店をまだありがたがって食っているバカがいるのか。数少ない潰れるべきチェーン店だ。

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 08:46:55

  とんこつなんてただの手抜きだからなあ

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 08:48:15

  池袋の一蘭はほぼ中国人だぞ。同じような不味くはないけどそんな並ぶほどか？、で近くに無敵屋あるけどそこも同じく外人ばっか。うまくガイドブックかなんかに載せてもらえたんだろ。最近は列が1/3程度だし

• no

  20

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 09:48:47

  先週と先々週、中洲店はガラガラでびびった。
  ほとんど海外からの旅行客だったんかな。

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 10:30:11

  一蘭、外人来なかったらヤバいでしょ

  あと900円高く無いでしょとか書いてる奴いるけど、一蘭のラーメンと、同額の他の美味い店のラーメン並べて置いたら誰だってあれ？て思うわ
  それからとても替え玉とは思えない金額。何もかもバカにしとるわ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 12:28:57

  値段は別にいいけどチャーシュー美味くないから行かない

• no

  23

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 13:11:01

  紅ショウガまでは言わないけど，せめてコショウくらいは置いて欲しい

• no

  24

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 15:00:41

  今は普通と言うより、値段が味に見合っていない

• no

  25

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  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 16:38:37

  外国人客居なくなったけどまだ店混んでるんだろうか

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 19:30:33

  行列どころかいつもガラガラだよーランチ時でも
  あれが美味いとは思えない@愛知県

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月27日 20:33:06

  愛知ってスガキヤがソウルフードとか言っちゃう人種だろ(笑)

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月28日 00:37:55

  一蘭行くぐらいなら鳳凛行く（福岡県感）

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2020年3月28日 13:35:45

  ブランド戦略だよね
  上手くやったと思うよ
  だから今回のコロナ騒動にはむちゃくちゃ弱そうだけど