納豆の「前タレ派」と「後タレ派」、どちらが正解?

 
2019年11月7日08:00:00
 
コメント(28)
 
1 名前:砂漠のマスカレード ★ 投稿日:2019/11/07 7:25:01 ID:bUU2vJEn9.net
納豆の「前タレ派」と「後タレ派」 どちらが正解? 新米がおいしい季節です。日本で定番の「ご飯のお供」である納豆がいっそうおいしく感じられるのではないでしょうか。 ところで、みなさんは納豆のタレ(醤油)をどのタイミングで入れますか? 実は混ぜる前にタレを入れるか、混ぜた後で入れるかでその味に違いが出るのです。 混ぜる前が6割超え ウェザーニュースでアンケート調査を行ったところ、6割以上の人が「混ぜる前」にタレを入れていると回答し、「混ぜた後」を大きく上回る結果となりました。 「混ぜる前」と回答した人のコメントを見ると、「タレが均等に混ざる」や「水分があったほうが混ぜやすい」といった声が多く、「混ぜる後」の回答者からは「ねばねば感を強くするため」や「納豆菌を活性化させるため」といったコメントが目立ちました。 よりおいしく食べるためには、どちらが正解なのでしょうか?管理栄養士の柴田聡美先生に聞きました。 「前タレ」「後タレ」で味に違いが出るワケ 納豆の粒のまわりには白くモコモコしたようなものが見えます。これは「被り」と呼ばれる納豆菌の菌層です。 「被り」にはアミノ酸やたくさんの酵素が含まれており、いわば旨味成分の塊で、タレを混ぜる前に入れるか後に入れるかでこの「被り」に大きな影響を与えると柴田先生は言います。 「先にタレを入れると、この豆についていた旨味成分が流されてしまい、納豆の粒から旨味が落ちてしまいます。一方、タレを入れる前によく混ぜると、『被り』のアミノ酸の成分が納豆全体に均等に回ります。 豆に旨味成分をまとわせた上でタレを入れれば、納豆全体がおいしく感じるのです」(柴田先生)また、全国納豆協同組合連合会によれば、「タレを入れてからかき混ぜると、タレの水気で糸のふっくら感が薄れてしまいます、タレを入れずにかき混ぜると糸がふっくらして体積が広がり、舌がうまみ成分と触れ合う部分が増えるので、タレは後に入れた方がおいしく感じるのです」。 続きはソース https://news.livedoor.com/article/detail/17338390/

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2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:26:00 ID:HjBy9OEW0.net
好きにしろよ全く
3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:26:04 ID:HkByhdpu0.net
タレいらん 醤油か塩だ
5 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:27:00 ID:Bw3hv34M0.net
後やろ
8 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:27:05 ID:rPcPSLTh0.net
タレなんて要らんわ
11 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:28:03 ID:7I6kikwJ0.net
タレは速攻で捨ててる。
12 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:28:04 ID:f2hJrAW90.net
後ダレの方が味が濃く感じるから後
13 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:28:04 ID:4/IyGvk/0.net
後タレの方が味はいい ただ味を気にしないならどちらでもいい
15 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:29:00 ID:MDKeNtW40.net
塩分いらないから捨ててる
19 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:30:00 ID:ZIl9iE0m0.net
ゲームで最初に家でたら右行く派?左行く派?くらい無意味な話
21 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:30:00 ID:b94eYBdj0.net
タレ入れたらタレの味しかしねーんだから味もクソもねーだろ
22 名前:unity world 投稿日:2019/11/07 7:30:02 ID:LOiEkeuo0.net
前タレ かき混ぜ極小
23 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:30:02 ID:EnsKeV370.net
へぇ~ やってみよ
98 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:43:05 ID:hpoCuagd0.net
ひねくれものだらけのレスの中 >>23 の素直さにほっこりする
28 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:31:04 ID:va5/sUIf0.net
タレはかけないし、納豆ん混ぜたりもしない。ネバネバが気持ち悪い。
31 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:32:00 ID:9pB1QnTS0.net
どっちでもええやんww
34 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:32:04 ID:mMjRFvas0.net
最近の納豆パックにはカラシが入ってないのが悲しい
60 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:37:01 ID:Ku2RvQoI0.net
>>34 俺は辛子入ってない納豆は買わないよ 納豆は醤油と辛子と決めてるからな あまかたれ? そんなもん速攻ゴミ箱行き
35 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:33:05 ID:zrI1c1X20.net
そもそも納豆を食べない
36 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:33:05 ID:JrP1Ak4J0.net
男は黙って塩だろ
37 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:33:05 ID:gheYF6+o0.net
何もかけずに味噌汁にイン
42 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:35:00 ID:Bw3hv34M0.net
前に入れたら後からよりも旨くない
43 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:35:01 ID:GdggrpaU0.net
>>1 いちおつ。 先に混ぜる、タレ、醤油、辛子を入れて混ぜる、ネギを乗せる。お好みで味付け海苔をまぶす。これが正解。
49 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:35:05 ID:PJwBzvDLO.net
漏れはカキタレ派
50 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:35:05 ID:NwNPBQ7b0.net
口に含んでから吸う
51 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:36:00 ID:LqKgMw7I0.net
納豆に温泉卵乗っけて卵かけご飯のタレで食うのうま
53 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:36:02 ID:fgRYV56i0.net
先に入れるとか考えもしなかったわw
61 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:37:01 ID:s51yffs60.net
タレだけ飯にかけて食ってみろ旨いぞ
64 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:37:03 ID:25dSrQbP0.net
納豆は食べたいけどガチ納豆風味が苦手なので先に入れてる
65 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:37:04 ID:NQQVDOb80.net
面倒な手順は一切無視する派
71 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:38:05 ID:0opAdHIh0.net
水分関係ない味噌で混ぜるのも美味いぞー 味噌も大豆だから納豆と合うし 水分少ないからお粥で食べると大変美味
73 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:39:01 ID:4g8n2NiZ0.net
30回が1番美味いとテレビで見た事があるそれ以降そうしてる
74 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:39:02 ID:dBQ8mvrE0.net
納豆はラー油を入れると一気に旨くなる
75 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:39:03 ID:iczoyRww0.net
粘りが強いと気持ち悪いから先に入れて数回サラっと混ぜるだけにしてる でも個人の好きなようにしたらいいよ
76 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:39:03 ID:zxm5NHLo0.net
1、納豆のみを混ぜて豆をほぐす 2、ネギをを山盛り入れてよく混ぜてフワフワ にする 3、辛子を入れ混ぜる 4、醤油を入れて軽く混ぜる 1、2、3で混ぜすぎてしまうと細かい泡がのっぺり なり過ぎてしまうのでやり過ぎない。
77 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:40:00 ID:PCMoKzfv0.net
ネギ卵納豆最強 もちろん後入れ派 卵入れた後、時間経つと味落ちるのでパパッと食べるのがよろし
80 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:40:05 ID:Sl4mfrmh0.net
やよい軒は納豆にタレがついてない 絶対に許さない
81 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:40:05 ID:bb+S/x+f0.net
最初にいれたらツルツルしてかき混ぜにくいから後タレ派です
82 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:41:00 ID:G6jl7jse0.net
タレの代わりにワサビ入れると恐ろしく辛くなるよ
90 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:42:03 ID:6Dr8JITv0.net
ネギ入れて30回 醤油(タレ)を半分ほど入れて10回 ご飯に乗せて残りを軽く混ぜながら投入 ずーっとこれ
96 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:43:02 ID:kwz074Vi0.net
正解なんてない
100 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:44:00 ID:MdLILfsy0.net
面倒だから味噌汁に入れて食べる
106 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:46:01 ID:yoVwc2VJ0.net
中タレが至高だわ
107 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:46:01 ID:rlxaKDBy0.net
納豆は食わない が正解 一定の支持もらえることを信じてる
116 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:48:02 ID:v6Jo8YII0.net
200回も混ぜるもんなのか?
119 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:49:01 ID:F5VR1RUi0.net
糸の触感が多いか少ないかの違いで、味や栄養には変わりない
122 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:49:02 ID:u1dLzvuz0.net
先にタレ入れると混ぜにくいだろ
115 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2019/11/07 7:48:02 ID:PQUT7wCf0.net
タレは前に入れて極力泡立たないように 混ぜる。サラサラがいい。
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1573079119/

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コメント(28)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 08:32:00

    タレ無し派

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 08:44:55

    正解はいつも貴方の心の中に

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 08:45:59

    泡が食いたい訳じゃないんでね

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 08:55:03

    納豆は食わないおじさん一人の支持も得られてないやん

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 09:30:12

    納豆は400回混ぜろと先輩から教わった

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 09:32:54

    後入れにしたらクドく感じたので前入れに戻した

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 09:46:49

    前か後かのアンケートに食べない9%を入れる意味ないだろはずせよ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 10:20:32

    魯山人は糸が出なくなるまで混ぜて食べるとか言ってた。
    やってみたらとても香ばしい納豆になった。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 10:37:28

    鼻血んぼでは十分かき混ぜてからタレ加えるって書いてたな

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 10:52:08

    前入れならさらっと食べられるよ!
    後入れならうまみが増すよ!
    お好みで楽しんで!
    「そっか~そうなんだ~」

    これでいいのにな

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 10:54:02

    ※8
    そんな誰でも知ってることでドヤ顔されても

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 10:56:12

    これの何が面白いの?

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 11:15:39

    後タレの方がグルタミン酸がナンタラカンタラで美味しくなるってこの前確かモヤさまでやってたで。もちろん好みもあるけど。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 12:00:56

    前タレだとタレの風味が飛ぶから入れる意味あるのかこれ?って疑問に思い
    後タレになった

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 12:37:02

    前だね

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 14:28:48

    納豆の申し訳程度な旨味成分なんかよりタレの方がよっぽど旨味成分というか味濃いだろ
    先にタレ入れて混ぜた方が明らかに美味い
    そもそもタレが本体

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 14:53:45

    どうせそんな大した納豆食べてるわけじゃないしどうでもいい

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 15:42:31

    そもそも混ぜないって選択肢はないのか
    まじで一切混ぜないで豆の塊として食ってるんだが

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 16:45:47

    あんまり混ぜない派だわ
    ふんわりまで行くともう食べたくないレベル

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 18:07:11

    混ぜるとアミノ酸が増えるらしいけど代わりに何が減ってるのかを知りたい。

    質量保存の法則は無視なの?

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 19:53:32

    原料の大豆が大粒か小粒か極小粒かはたまた挽き割かで違うと思うのよ。
    すり鉢で摺ったくらいの納豆が好き。泡の中にペーストの納豆が混ざってるくらいの。後入れだと泡が作れない。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 21:57:37

    >>20
    かき混ぜることによりグルタミン酸が分離して見た目上増えるだけ
    そもそも過剰かき混ぜは「魯山人大先生がやっていたんだから真似しよう!」が元で、色ーんな話はほぼオカルト

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 22:33:19

    前にタレいれて軽く混ぜる派。なるべくサラサラが良いから全部がほぐれるくらいで終わり
    めんつゆをタレと同じくらい足すとなおよし

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月7日 23:53:25

    前だと粘りが出にくいから嫌手な人には良いんじゃね
    好きにしろとしか

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月8日 00:42:17

    混ぜない
    わさび醤油で箸でちぎってブロックで食べる
    ご飯に納豆は合わない

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月8日 01:55:44

    いい画像載ってるじゃん、ちゃんと混ぜた時にこの気泡だらけのジャブジャブになるのが嫌だから後に入れるのよ。マジそれだけ。

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月8日 04:27:01

    前タレの後カラシだわ
    カラシも前だとカラシが薄まり過ぎるんでそうなった

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年11月10日 22:29:52

    こういう話題で人それぞれ好きに食えって輩は他人と共通の話題で会話を楽しむことができんとしっかり自覚しとけな

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