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「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは

 

2019年9月24日13:00:00

 

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1 名前：砂漠のマスカレード ★ 投稿日：2019/09/23 11:35:00 ID:GLX/Zvb99.net

「なりたい職業1位」でも閉店続出！洋菓子店が直面する厳しい現実とは 2019年4月に「日本FP協会」が発表した“小学生が将来なりたい職業ランキング”女子部門1位に輝いたのはパティシエールだった。 いつの時代も女の子の憧れである“街のケーキ屋さん”。しかし今、そうした店舗が次々と姿を消しているという。 　 「信用調査会社『帝国データバンク』の調べによれば、今年8月に倒産した洋菓子店は30件で、2000年以降で最も多く倒産した18年同期の25件を上回るペースなのだといいます。 このままいけば、過去最多を記録する可能性も十分あると見られています」（経済誌記者） 　 なぜ空前の“スイーツブーム”と言われる中、洋菓子店の閉店が続出しているのか。 多くの専門家が指摘するのは、コンビニスイーツの存在だ。 コンビニスイーツは市場調査からブームをすぐに取り入れ、注目も集まりやすい。 また、全国各地に店舗があることから、共通の話題としてネット上でも盛り上がりやすいといった強みも持っている。 しかし一方で、こんな見方もある。 「コンビニスイーツと同様、洋菓子店を閉店に追い込んでいるのが、扱う商品を特化させた専門店の存在。 パンケーキがブームになればパンケーキの専門店が、かき氷ならかき氷の専門店が、タピオカならタピオカの専門店が雨後の筍のように続発し、消えてはまた現れを繰り返している。 そうした店がスイーツ需要を一気にかっさらっていくことから、なかなか街の洋菓子店には勝ち目がないのです」（タウン誌記者） 続きはソース https://www.excite.co.jp/news/article/Asageibiz_7480/

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コメント(27)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 13:49:31

  そもそも絶品スイーツを求めてる層ってのがあんまおらんやろ
  手軽に甘いもん食いたい人が殆どでそれらの需要はコンビニで簡単に満たされる
  勝ち目ないわ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 14:08:48

  独身リーマンだけど、ひとりでケーキ買ってきて食べるぞ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 14:16:18

  小汚ない店舗みたいのが入りやすくていい
  きれいすぎるんだよ どっかのブランドもんじゃないんだから

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 14:32:19

  キャットノワール→Chat noir/シャノワールな

  高いけどな

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 14:33:05

  そもそもケーキ（を食べるの）が好きだからケーキ屋さんになりたいっていう子供の発想がおかしいんだよな

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 14:39:25

  ※5
  発想は別におかしくねーべ

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:00:47

  チョコミントスイーツ特化してるケーキ屋さんが、Twitter経由でバズって売り上げ上がってたのは見たな
  一過性の物でも一旦コアなファンが付いたら離れない類の物を探すとか、結構難しそう

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:19:20

  ケーキはいらんな
  唐揚げいっぱい買ってビールの方が幸せ

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:19:40

  発想や想像にも格差があるってこと。
  子供達にとってケーキが特別なものであるから、パティシエに憧れる。
  そういったところに行ける環境にあるってことでもある。
  コンビニのケーキしか見てない子供にはこういった発想はない。
  コンビニのケーキが悪いのではない。
  色々なものに興味を持てる環境作りこそが教育で大事なことなんだろう。

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:35:34

  まず、バター不足とか小麦粉の高騰とか色々なランニングコストｗｗｗ
  　実際に、買いに行かせて作らせて「いくらで売りたい？」とかで現実見せるのが妥当

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:39:21

  商品点数を絞ると頻繁には買わなくなるんだよね。

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:42:44

  一般家庭でケーキを毎日食べる家はほとんど無い。男女問わず就ける仕事だし、1度店を出したら生涯って人も多いのでは？すると、生き残り競争が段々激化していく。敗れた店は自然と淘汰されていく。

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 15:57:50

  洋菓子店のカットケーキ一個の金額でヤマザキのケーキ2個セット買えるからな

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 17:38:39

  パンケーキとかき氷とタピオカを一緒に売ってる洋菓子店とか嫌だ

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 20:00:10

  >>5
  子供の発想としてはおかしくないだろ
  好きなものを作ってる人（職業）に憧れるってのは当たり前の話

  ただ、ケーキと言ってもコンビニのケーキしか見ないような環境だとそもそも「ケーキを作る人（職業）」っていう発想が生まれにくいとは思うけどね

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 20:10:21

  単価がそれほど高くない上に1人や1家族が買う量が多くない
  よくケーキを食うという人でも週に2回程度
  ショーケースにある程度並んでいないと品揃えの悪い印象があるため常に廃棄覚悟で作らなければならない
  コンビニや有名チェーン、流行があるため常にシェアの奪い合いである
  正直クッソ辛いと思うよ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 20:15:09

  日本料理やってた時よく調理長が愚痴ってたけど専門学校から進路に選ぶのはパティシエと洋食（フレンチやイタリアン）が圧倒的に多い
  今回は小学生って書き方してるけど飲食の進路として普通に人気なんだよ

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 20:57:15

  うーむ、俺はこれに関しては何も言えんな
  ただ、ケーキ屋に限らず個人店が無くなって行くことはやっぱり寂しい

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 22:25:40

  まず設備代と運営費が鬼のようにかかるからな
  夢だけじゃやってけないよ

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 22:28:12

  飲み屋街（キャバ・スナック）の真ん中に店出すのよ

  花屋とケーキ屋はこれで儲けられる

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月24日 23:23:11

  近所に住んでた先輩がケーキ屋始めて立地もオフィス街も住宅街もそれなりに近い場所だけどどうなるか
  本人よりも先輩親の方が潰れないか心配してるみたい

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)ゆ

  投稿日：

  2019年9月25日 01:12:17

  じゃあいちばん儲かってるのは厨房機器メーカーと店舗プロデュースしてる業者ってことになるのかな

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月25日 01:28:16

  コンビニスイーツは値段考えたら味も悪くない。
  個人店は高い金取るなら「この金額を払ってでもまた食べたい！」と思わせる何かがないと厳しいよな。

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月25日 02:20:21

  スーパーで売ってるヤマザキやモンテールで満足です。
  ニッチなのは専門店に行くけど（カヌレ置いてある店少ないね）

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月25日 11:52:34

  ケーキが特別の日に食べるものから食べたい時に食べるものに変わったのは大きいだろうな
  クリスマスか小さい子供のいる家庭でもない限りホールケーキなんてまず食べないし

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月26日 00:17:35

  数年前に近所に出来たケーキ屋は少しだけ高級志向って感じで
  このご時世なのにずっと繁盛してるなあ
  実際うまいけども

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2019年9月26日 11:53:52

  成城石井に売ってるロールケーキで十分だよ
  あれで満足できるし同じ棚にあるショートケーキもうまかった。