【画像】だし巻き卵作ったんだけど上手く巻けない…コツ教えてくれ

 
2019年4月15日00:00:00
 
コメント(40)
 
1 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:40:01 ID:nv9JlrfA0.net
ちなこれで2回目

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2 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:40:04 ID:+yghLVOI0.net
うまそう
3 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:41:01 ID:yGcE2gg/0.net
片栗粉入れてとろみつけろ そしたらフライパンで玉子巻きやすくなる
7 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:42:05 ID:nv9JlrfA0.net
>>3 片栗粉か!メモメモ
4 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:41:01 ID:nv9JlrfA0.net
独り暮らしして自炊しようとしたけど 卵焼き難易度高すぎない?
5 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:41:02 ID:jwMU8I2Y0.net
やる気あんのかよって出来栄え
8 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:43:04 ID:wzbB59830.net
熱いうちに巻きすに包んで冷ませば形なんてどうにでもなるよ
9 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:44:01 ID:S+0o/vXF0.net
耐熱タッパーに入れてチンして作れば?
10 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:44:04 ID:/3BwykND0.net
底面はある程度固まってて上面はグズグズの状態で返せないとうまくいかないから テクニックないとむりだぞ gdgdやってると水分飛んでパサパサのミルフィーユになる 返しの練習しれ
11 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:45:05 ID:nv9JlrfA0.net
>>10 こういうアドバイスまじで助かる 上手くなったらまたスレ立てる
12 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:46:01 ID:02YZPRuc0.net
巻き鍋ならまだしも市販の卵焼き用フライパンで巻けないやつは正直一生巻けないと思う
14 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:47:04 ID:nv9JlrfA0.net
>>12 努力は才能を凌駕することを教えてやる これから毎日おかずはだし巻き卵だな
13 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:47:03 ID:rbyjdC2J0.net
こう…くるっと
15 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:48:02 ID:B+5wNs1Vd.net
だし巻き玉子を作る前に 玉子焼きを作れるようになろう フライパンで四角く作るのは初心者には難易度が高いので、玉子焼きフライパンでやってみよう あと玉子をちゃんと切り混ぜして白身をちゃんと混ぜましょう
16 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:50:01 ID:nv9JlrfA0.net
>>15 卵焼きフライパンってのがあるのか! だし巻き玉子と玉子焼きって作り方違うのか? だし入れるか入れないかの違いじゃないの?
18 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:51:03 ID:B+5wNs1Vd.net
>>16 水分量が違うから、だし巻き玉子は上級者向け
19 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:52:01 ID:02YZPRuc0.net
出汁が入ることで卵地が伸ばされて柔らかくなるからだし巻きの方が巻きにくいんだ 出汁気持ち少なめで醤油その分醤油の割合を増やすと巻きやすいぞ
27 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:56:01 ID:nv9JlrfA0.net
>>19 まじでためになるわ ありがとう
25 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:54:04 ID:02YZPRuc0.net
目あすは卵1個につき出汁25ml、醤油は全体に5~8mlでいい
26 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 22:55:04 ID:4II+2ZI00.net
卵料理は油が大事 最初おおめにしいて、巻くたびに油染み込ませたキッチンペーパーで薄くしけ
34 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:02:01 ID:B+5wNs1Vd.net
こんなんでいいだろ?
37 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:03:03 ID:nv9JlrfA0.net
>>34 そうそうこういうのだよ
39 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:04:05 ID:B+5wNs1Vd.net
>>37 生地を広げたら端を畳めば解決 まん中に生地を多目に流せばばらつきもなくなるよ
43 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:09:01 ID:/3BwykND0.net
>>39 これがいわゆるミルフィーユになるってやつ おうちご飯なら上等だろうけど食うとパサパサで美味くなかったろ 卵焼き用のフライパンでもっと卵液流し込まな火が入りすぎる
42 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:07:04 ID:B+5wNs1Vd.net
んで、巻いたらまた油をひいて生地を流す 最初に巻いたやつの下にも生地を流すんだぞ そしたらまた端を畳む→巻く
44 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:09:05 ID:nv9JlrfA0.net
>>42 あぁー最初の生地の下にはひいてなかったな
48 名前:猪突見学(male) 投稿日:2019/04/12 23:11:00 ID:E+GK41q6a.net
>>42 クレープかってぐらい一度に入れる量少なくてミルフィーユみたいな出来になりそうやけど技術はすごいな 感心する
53 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:13:05 ID:B+5wNs1Vd.net
>>48 使える玉子が2個しかなかったからね
55 名前:猪突見学(male) 投稿日:2019/04/12 23:15:02 ID:E+GK41q6a.net
>>53 二回で巻けばいいのに
58 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:16:05 ID:B+5wNs1Vd.net
>>55 >>1が分かんないかと思ってさ
59 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:17:05 ID:sWEat3k+0.net
まず玉子焼き用フライパン買えよ
64 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:21:03 ID:nv9JlrfA0.net
やる気出てきた! もう一回作るわ! 5分待ってろ
66 名前:猪突見学(male) 投稿日:2019/04/12 23:23:00 ID:E+GK41q6a.net
おう、がんばれ
79 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:32:03 ID:nv9JlrfA0.net
おらぁ!!!!!!
80 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:33:01 ID:B+5wNs1Vd.net
>>79 おお進歩してるじゃん!
83 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:34:00 ID:iFkcgQ8w0.net
>>79 白身混ざってないな
84 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:35:00 ID:nv9JlrfA0.net
>>83 もっと混ぜろってことか 急いでたからちょい雑にした
131 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:56:02 ID:o6znV0nO0.net
>>79 こんなに成長するもんなんだなw
98 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:40:04 ID:6JjR7a62M.net
出汁巻き専用 毎日使ってる
112 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:46:04 ID:3baQqb1dr.net
こんな感じでよいのか?
115 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:47:03 ID:B+5wNs1Vd.net
>>112 甘くて美味しそうだ
123 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/12 23:50:02 ID:nv9JlrfA0.net
とりあえず皆ありがとう また上手くなったらスレ立てるわwwww
138 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2019/04/13 1:37:04 ID:l3hu7VbC0.net
油をケチらない、フライパンごと動かす練習をする、焼き色が間の層に入らないようにする 見た目だけはだいぶマシになる
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1555076414/

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コメント(40)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 00:36:22

    100均行け
    レンジで出汁巻作れるやつ売ってっから

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 01:23:45

    卵焼きなら多少白身が分離してても焦げてもいいけど
    出汁巻きはダメか…ムズイね

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 01:29:58

    甘くて美味そうって…だし巻きだろ?
    頭大丈夫か?

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 02:04:39

    え?甘いだし巻き卵って普通じゃない?

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 02:13:45

    だし巻き卵ごときに出し抜かれてどうする!?

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 02:32:09

    いるよね>>3みたいな自分の家の料理のルールが唯一絶対だと思ってる奴

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 03:07:08

    出汁巻で甘いのならそのまま店でるわ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 03:08:11

    出汁巻で甘かったら店出るわ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 03:42:56

    甘いのは卵焼きじゃない?
    出汁巻きも少し甘めとかあるけど
    甘みより出汁のうま味だと思う

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 03:50:00

    中心の部分は別に巻いてなくていいんだよ
    細めのオムレツ作ってその周りに巻いて行くの

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 04:32:37

    焼きムラの無い卵焼き作れるようになったら大抵の料理は失敗せずに作れるようになるよがんばれ!

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 05:23:27

    世の中には甘い出汁巻も存在するんだ諦めろ
    「和食」にはある程度決まりがあるが「日本の料理」に正解は無いのだ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 07:55:06

    卵焼きと出汁巻きは似て非なる物だしな
    卵液の裏漉しや火加減等シビアになる

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 08:59:20

    出汁巻きは、地域によって甘いのとそうでないのがあるんじゃよ

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 09:03:56

    ちょっとずつ溶き卵を加えて手早く巻く
    固まってから巻くと卵巻きになるので、トロっとしてる状態でとにかく巻け
    最後に簾で締めるから多少形がイビツでも柔らかくてもいいんだよ
    締めて暫く置いておくと余熱で中が丁度いい塩梅になるので、冷えたら皿に載せて冷蔵庫で冷やしておくと味が締まっておいしくなるよ
    (ただ比率が大事、出汁多すぎると巻くのマジ大変なので)

    ※3&4+12
    まあ東京風厚焼き玉子と京風(関西風)出汁巻きの差ってやつじゃない?
    育った地域が違えば常識も違って来るんだがら、了見が狭いとかそれが常識だとは思うなとか言うなよ
    それ言うとケンカにしかならないからね
    (美味けりゃそれでいい、美味いのが正義だよ)

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 10:37:48

    一人暮らしで自炊なら目玉焼きかゆで卵で良いだろ

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 10:53:27

    スレ民の優しさがしみるな

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 11:33:41

    フライパンに砂を入れて10万回振れ

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 12:45:31

    出汁巻きくらいポピュラーな献立なら、ゴロゴロ転がってるプロの動画真似しまくった方がいい。
    そのうち34の画像がkzに見えてくるから。

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 13:20:20

    どちらにしても卵焼きに砂糖入れたくねえわ…
    そんなことしなくても充分甘味あるやろ…

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 13:28:44

    卵焼き用の長方形のフライパンは
    中心が熱くなりにくいので
    むらなく熱してそれから油を引くと焦げにくい

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 13:29:22

    >そんなことしなくても充分甘味あるやろ…

    関西のいなり寿司がまずい原因発見。

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 13:51:11

    関東のいなり寿司はパチモン

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 13:51:37

    卵焼きと同じ感覚でいくと失敗するよね
    急に難易度上がる

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 15:25:30

    卵焼きって寿司屋とかで出てくるカステラみたいな見た目のふわっとしたヤツのことだろ?
    あれなら甘くても問題ない
    でも出汁巻きが甘かったら嫌だわw

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:03:00

    右手は添えるだけ

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:08:59

    ID:B+5wNs1Vd.netはイッチのためにわざわざ作って写真をうpして指南してくれたのか。
    優しいな。

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:09:17

    巻いて大きくなったら反しにくくなる
    そん時は箸ぶっさしてひっくり返してもいいんやで
    後から入れる卵液でふさがって見えにくくなるから大丈夫

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:09:32

    フライパンを充分に熱して油を馴染ませないと、卵がくっつきやすくクルッと返しにくくなる
    テフロン加工でも、古いとテフロンが剥がれてるから温度は重要
    箸で難しい時はフライ返しを使うと楽

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:40:41

    白身をあまり切らないと高さのあるだし巻きになる
    よく溶いて漉すと平たいだし巻きになる

    何だかんだで、出汁じゃなく普通の水と薄口しょうゆが美味しかった

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 16:51:37

    112見て思った。正月の御節に入ってる伊達巻って
    誰かが出汁巻で下手打った時に思いついたのかなってw

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 19:01:28

    ※31
    伊達巻きは卵焼き用パンで
    作り慣れてない場合は出汁巻きより難しいよ?
    慣れたらトースターやレンジでも出来るけど

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 19:06:11

    適当に焼いて巻き簾で巻いて冷めるまでほっとくのがいちばん正解な気もするわな
    薄く焼いて負ける人は玉子焼き器でホットケーキミックスをそんな感じで焼けばバームクーヘン作れるよ

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 20:32:46

    ※31
    伊達巻って卵、砂糖、出汁のほかに白身魚のすり身も入るので、出汁巻き、玉子焼き@関東の寿司屋に比べれば、随分と焦げやすい。

    というか、寿司屋の卵焼き状に厚くふんわり焼いたものを巻きすで成形するんだよ<伊達巻

    出汁巻きは弱火で手首使って返していくだけ。最後に巻きすやふきんやラップでくるんで形落ち着かせて切る。

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 20:40:39

    箸は添えるようにしてフライ返し使って巻くという手もある

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 21:17:46

    言葉は乱暴だけど、みんな優しいな

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月15日 21:20:01

    白身魚の替わりにおから(生・パウダー)で
    お菓子的な伊達巻きも出来るから地味にお勧め

  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月16日 09:32:49

    火から外して巻くといいのでは?
    手間取ってると焦げる

  • no
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年4月17日 09:01:10

    手が震えて卵がうまく焼けない(日記はここで終わっている)

  • no
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2019年6月28日 07:50:00

    途端に上達したw写真つきで教えた人も初心者向けの的確な指導。

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