元お好み焼き屋の店員だけど何か質問ある?

 
2018年12月5日22:00:00
 
コメント(13)
 
1 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:53:02 ID:rB99Ta1x0.net
ガチの本場の人たちからしたら「何知った風な口きいてんねん」って言われるかも知れんが

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4 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:54:01 ID:2d8KhihM0.net
大阪と広島はどっちが上なの?
8 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:54:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>4 上とか無いんじゃね
10 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:55:03 ID:OFeqUgXqr.net
お好み焼きってうまい?
11 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:56:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>10 やっぱり美味いねアレは 俺が焼いたらもっと美味くなるよきっと
14 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:58:04 ID:5MN4XILg0.net
すきやのお好み焼き丼は許せますか
15 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:59:03 ID:rB99Ta1x0.net
>>14 食べたこと無いけど嫌な感じはしない きっとお好み焼きってすごく自由な料理のはずだから
16 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 15:59:05 ID:+Xnw6Oq70.net
結局押さえたほうがいいんか?ほっといたほうがいいとはよく聞くが
18 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:00:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>16 色んな焼き方があっていいと思うけど俺的には一切押さえないやり方を推奨したい お客さんから聞かれた時もそう答えてたし焼き頼まれた時もそうしてた
17 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:00:03 ID:yeJr14WIp.net
そうとう儲けたんでしょう
21 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:01:03 ID:rB99Ta1x0.net
>>17 店の売り上げはチェーンの中でも結構あったほうだと記憶してる
37 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:11:05 ID:yeJr14WIp.net
>>21 結構な給料もらえたんじゃないの?
39 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:13:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>37 いやバイトだったもんで すません でも言い訳させてもらうと店長代行とかまではやったんだよ?
19 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:00:05 ID:6ZM+E5+Sa.net
大阪と広島どっちのスタイル?
23 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:02:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>19 どっちも出してたよ お客さんの前で焼くには許可的なものが必要だったけど広島に関しては更に研修みたいのがあった
20 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:01:03 ID:kbv1i/gG0.net
上手に焼くコツ教えて
24 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:03:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>20 あくまで俺のアレで良ければ 焼き方は表5分裏4分、必要ならばもう一回返して3分「5,4,3」と覚えてくれ 一度返したら天返しでいくつか軽く穴をあける
34 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:10:04 ID:kbv1i/gG0.net
>>24 天返しって何?ひっくり返すこと?
38 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:12:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>34 他に何て言うのかねあのひっくり返す奴 ヘラって言ったらいいのか
22 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:02:00 ID:TScpcM4yM.net
俺は広島県民だけどまずお好み焼き屋にはいかない
25 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:04:04 ID:rB99Ta1x0.net
>>22 大阪とか広島とか本場の人ってそうらしいね 店でお好み焼きを食うってあんまり習慣にないらしい
26 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:07:02 ID:RRQLD6M40.net
具材は何入れたら美味い?
28 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:08:03 ID:rB99Ta1x0.net
>>26 それこそ好みだけど何入れるにしても基本として天かす、紅ショウガ、ネギは入れた方がいいと思う あとは豚バラなんか良いね
31 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:09:05 ID:2ib4j97/a.net
粉モンは甘ったるいタレが嫌いなんだよ タレのバリエーション増やすように言えよ
35 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:11:01 ID:rB99Ta1x0.net
>>31 そういうお客様の為にポン酢で食うのとかわさび醤油で食うのとかも取り揃えておりました ソースは1種類しかなかったけど
33 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:10:04 ID:qnpMG8Rd0.net
あの時お好みやでもんじゃやき作らせてすまんな
36 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:11:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>33 もんじゃも出してたからねウチは
42 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:15:02 ID:5m+tyMsMa.net
家で作ると厚みでないんだけど、店だとなんであんなに厚くできるの? 水分少なくしても垂れて広がるじゃん?
44 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:16:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>42 キャベツの分量とか切り方かもしれない あと一番手っ取り早く厚くしたいなら鉄板に流した時点で蓋被せちゃえばそれっぽくはなると思う
45 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:17:02 ID:kbv1i/gG0.net
刺すと美味くなるもんなのか 原理わからんけど今度からやってみるか
47 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:18:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>45 本当なら刺さない方が空気抜けなくて良いんじゃないかとは思うんだけどね 若干逃がした方が美味しく仕上がる気がするんだ
52 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:21:00 ID:i+fgKjRI0.net
広島のお好み焼きって鉄板から違うらしいけど
53 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:22:00 ID:rB99Ta1x0.net
>>52 それは知らなんだ 広島なんてほぼ焼き頼まれてたからその時にそういう知識あったらお客さんに喋れたのに
60 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:27:04 ID:i+fgKjRI0.net
>>53 雑多なお好み焼きと広島のお好み焼きの違いだから覚えとけよ 広島風お好み焼きと本場の違いをよ
55 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:25:01 ID:EQ0U1BGe0.net
一人で入りにくい店の上位に入る
59 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:27:00 ID:rB99Ta1x0.net
>>55 わかる 働いてた数年の間でもソロで来た人に遭遇したのは3回とかそんなもんだった気がする そういう人には暗黙の了解で通す席が決まってた
64 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:28:05 ID:EQ0U1BGe0.net
>>59 かと言って スーパーのお好み焼きを食おうとは思わないんだよ
70 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:31:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>64 ならやっぱり家で作ったら一番幸せになれるんじゃないかね ツボさえ押さえたらホットプレートでもそれなりに作れると思う
78 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:37:03 ID:EQ0U1BGe0.net
>>70 外食を利用する一番の理由は 後片付けをしなくていいところだぞ
113 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 19:26:02 ID:63g24hXrd.net
>>59 カウンターある店なら結構気軽に行ってたもんだけどなぁ
115 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 20:09:00 ID:kWpRF3Ms0.net
>>113 店の形態とかによっては入りにくいってのはあると思う
63 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:28:03 ID:amF4fsLC0.net
店の追加料金のメニューにはあまりないけど組み合わせたら美味しい組み合わせを教えて 納豆のようにスーパーで買えるような食材でオナシャス
68 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:30:05 ID:rB99Ta1x0.net
>>63 基本的に何でも美味いとは思うけど個人的には辛いの好きならハバネロソースとか少し混ぜてもおいしい 具としては意外とハム細かく切って入れたら美味かった 豚肉だと面倒な時にぜひ
73 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:33:05 ID:amF4fsLC0.net
>>68 ありがとう 辛いのはちょっと苦手だからハムと生ハム試してみるわ
69 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:31:02 ID:MKLz4Eds0.net
粉は何入ってるの
74 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:34:02 ID:rB99Ta1x0.net
>>69 すまんわからん 粉は自社ロゴの袋できてたからそれを入れてただけだった
83 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:46:00 ID:6Q+S8StG0.net
フライパンで店みたいなふわふわのお好み焼き作れる?
87 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:51:03 ID:7AIyfRYa0.net
ぽんぽこぽんの食べ放題コースで頼むとキャベツだらけで これじゃ纏まらないで焼いた千切りキャベツになるだけじゃん!って感じるけど 不思議とまとまるんだよな不思議 あれだけキャベツ入ってたら逆に液より原価高いんじゃね?
89 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:54:04 ID:rB99Ta1x0.net
>>87 キャベツって意外と原価的には安いんだよね セントラルで色紙切りにしたやつがパック詰めされて大量に納品されるから キャベツ切れて買いに行ったりした事もあるけど
90 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:56:02 ID:vHL91NGf0.net
東京行ったら風月でご飯がメニューになかったんだけどどういうこと?
91 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:57:03 ID:rB99Ta1x0.net
>>90 それはその店のアレかな 一応俺がいた所はライスも置いてたしセットメニューでおにぎりとかみそ汁もあった
93 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:58:05 ID:Ims0a5u+0.net
カップに入った具材をスプーンかなんかでかき混ぜる音すき
95 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 17:01:03 ID:rB99Ta1x0.net
>>93 あの籠ったような「しょわっしょわっ」って音か
96 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 17:06:05 ID:Ih6FTWmzd.net
お好み焼き屋を営業してたけどふわふわにしたいならキャベツに塩振って5分くらい置いて水気切ってからボウルに入れろ 水分が多いとふわふわにならずべちゃる あと卵入れたら黄身を潰して2回くらい天地返しするだけでいい 混ぜると空気潰れてふわふわに仕上がらんぞ あとソースは常温にしとけ んで皿に移す前にフライパンの中で焼き上がったお好み焼きにかけろ 温かい食べ物に冷やしたソースかけるやつ多すぎやねん
108 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 17:42:02 ID:07iDnVW2d.net
お好み焼きはマヨネーズを飛ばすパフォーマンスが苦手
110 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 17:46:04 ID:b7RJ4V47a.net
>>108 あるあるそういうとこ 俺が知ってる店も気取ってそれやる店あるわ あんまり他店の事いうのは良くないだろうけど好きじゃない
99 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 17:20:00 ID:rB99Ta1x0.net
もうさすがに人いないからアレだけどお好み焼きは若干面倒だけどちょいちょい作るようにしたら面白いよ 店で食べるのはそれはそれで美味しいし楽しいからみんなでもっとお好み焼きを食べよう! 広島のお好みもやり方と慣れでいくらでも家で作れるよ!
引用元:http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1543733607/

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コメント(13)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月5日 22:20:25

    大阪風がお好み焼きだとは想う
    広島は、それを脱すればいいと想う、広島風は美味いと想う
    それと、こてで押し付けるのは、大阪では昔は当たり前だった

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月5日 22:34:07

    チェーン店の元バイトな時点で解散

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月5日 22:38:44

    後期離乳食に便利なんだよね、お好み焼き。
    色々野菜やらしらすやら入れて焼いて適当に切って冷凍すればストック手掴み離乳食。

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 00:24:47

    こんな時間に最後の動画見なきゃ良かった

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 00:56:08

    動画..小麦粉多すぎ。

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 05:22:37

    マヨもソースも勝手にかけないでくれ

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 09:50:21

    大阪民も広島民もそんなにお好み焼き食わないんだで
    どっちにもおったんで知ってまスゥゥゥ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 10:52:10

    60 名前:以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします 投稿日:2018/12/02 16:27:04 ID:i+fgKjRI0.net
    >>53
    雑多なお好み焼きと広島のお好み焼きの違いだから覚えとけよ
    広島風お好み焼きと本場の違いをよ

    なんか偉そうに語ってるけど、広島の人は広島風とは言わないよ。

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 11:17:46

    広島風は焼くのに技術がいる、なので家ではSD食品のをレンチンしてる。

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 12:58:22

    じゃりン子チエのおっちゃんの店みたいなカウンターお好み焼きって東京にないよね

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 14:03:55

    ※10
    それが大阪風の特徴やからな
    といっても大阪のお好み焼き屋も最初は東京みたいな個別の小さな鉄板やったんやで
    お好み焼きは東京で発祥して全国に広まり最後の方に大阪にも伝わったって経緯なんや
    だから大阪の老舗のお好み焼き屋は東京スタイルの店が多いんやで

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 15:01:52

    ※8
    広島風と本場の違いっつってんだからむしろ関西側の人では?
    ワイはどっちも好きやけどな
    広島駅が新しくなったから駅周辺の店増えたし、近場で美味いの食べられるようになって良かったと思う
    間違ってもお好み村とうずしおだけは行くなよ

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年12月6日 16:36:29

    広島風なんて存在しない
    あれは広島焼きという別の種類の食べ物

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