【パサパサ】最近よく聞く「鶏むね肉が人気」は本当なのか?

 
2018年10月26日19:00:00
 
コメント(29)
 

1 名前:記憶たどり。 ★ 投稿日:2018/10/25 13:41:00 ID:CAP_USER9.net
鶏むね肉が人気だという声を最近よく聞く。健康志向を背景に、高タンパク低カロリーであることが人気の理由で、パサパサした食感が敬遠されたのは昔の話だというのだが、本当だろうか。鶏むね肉人気を探った。 ■データは存在せず 鶏むね肉は、文字通り鶏の胸部の肉。低カロリー、低脂肪なのが特徴だが、脂肪分が少ない分食感はパサパサしており、味わいも淡泊だ。 生産者らで作る「日本食鳥協会」の鈴木稔専務理事によると、「欧米では従来からヘルシーミートとして人気が高い」という。 これに対して日本では、脂肪が多くコクのあるもも肉のほうが好まれてきた。 そのむね肉が、いまや日本でも人気だと言われているというのだが、それを示すデータなどはあるのだろうか?  食鳥協会や農林水産省、農業協同組合に尋ねたが、返答は「鶏肉の消費量に関する部位別の統計数字はない」と異口同音。 ただ、農水省は毎年食料需給表を発表している。これによると日本人一人あたりの1年間の食肉消費量は平成28年度は31・6キロで過去最高を更新。 うち最も多いのが鶏肉の13キロだった。むねももも含めたまるごとの量だ。 豚肉は12・4キロ、牛肉は6キロだが、鶏肉は24年度に豚肉を追い抜いて以降首位を独走している。 鈴木専務理事は、「鶏肉全体の需要が伸びるなか、注目されているのがむね肉というわけです」と話す。むね肉人気が鶏肉全体の需要を牽引しているということなのだろうか。 ■24年に何があった 24年頃、むね肉をめぐって何かあったのだろうかというと、これがあった。「サラダチキン」への注目が高まったのが、この頃だったのだ。 サラダチキンは、鶏むね肉の加工食品。蒸したむね肉に何らかの味付けをし、これを真空パックしたもので、コンビニエンスストアなどで販売されている。 裂いてサラダの具材とする。 鈴木専務理事は「もも肉に比べ生肉としての需要が低かったむね肉は、加工品にも使われてきました」という。 サラダチキンもそんな加工品の一つなのだが、折しも当時、糖質の摂取を減らす「糖質オフダイエット」が注目を集めていた。 糖質が少ない鶏むね肉であるサラダチキンが、中高年男性から若い女性まで幅広い層から支持を得る大きな理由となった。 スーパーやコンビニ各社は商品展開を広げたこともあり、サラダチキン人気は継続。食肉大手の日本ハムによると、同社の「ローストサラダチキン」の今年4~9月の販売数は、昨年同期の4倍以上だという。 続きはソース https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181025-00000543-san-hlth 引用元:https://www.sirogohan.com/recipe/munesote/

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2 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:41:04 ID:HZ2iELtl0.net
安いからや
3 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:42:01 ID:RLjEZv/70.net
まあカロリーが低いし脂質がめっちゃ少ない上に安いからな 俺はパサパサが苦手で魚に逃げてるが
6 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:42:03 ID:bqMKQbQt0.net
ジューシーなのが嫌いだからムネとササミが好き
42 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:49:03 ID:IEJL1O1P0.net
>>6 同じ もも肉は弾力あって油っぽくて苦手
10 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:43:04 ID:qK01AEB30.net
分かるなるべく脂身が少ない方がいい 霜降りとか最初の一口は美味しいんだけど食べてると吐き気がしてくるんだよな
12 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:43:05 ID:LbNnMaXN0.net
スープやシチューにする時は胸のほうが良い
14 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:44:02 ID:LbNnMaXN0.net
唐揚げはももじゃないと許さないけど
15 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:44:02 ID:xije0riQ0.net
皮を取り除けばの話
24 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:46:01 ID:towqe6Vq0.net
ギトギトベタベタよりパサパサの方が好き
44 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:49:04 ID:tm0wpg/k0.net
ローソンで売ってるサラダチキンの燻製のやつメッチャうまい
48 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:50:04 ID:voKHmL1i0.net
胸よりささ身だな 月に2キロぐらい食ってるわ
52 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:52:01 ID:eFjoCZOp0.net
>>48 一瞬凄いと思ったけど、普通だな。
61 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:53:02 ID:u/TBDr6m0.net
コンビニサラダチキンは全然パサパサじゃないよ
64 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:53:03 ID:7V5xc1830.net
肉を柔らかくする方法を使えば ジューシーとはいえないが 柔らかくてしっとりした食感にはなる あとは低温でゆっくり火を通すとかだな
69 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:53:05 ID:71Q2kjM40.net
コストコの胸肉、2.4kgで1000円とかだからね 胸肉2つを1袋で4袋に小分けされてるから、1袋ずつサラダチキン化して食べてる ダイエット中でも肉を食べていいとか幸せ以外の何者でもない
70 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:54:00 ID:s1Na9rv10.net
ビルダーやトレーニーにとっては鶏胸肉は当たり前 減量期は鶏胸、ブロッコリー、アスパラガスを焼いたものとプロテインが主食 炭水化物は麦や干し芋から取る 決して安いからではない
115 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:00:04 ID:Yo22vQ1r0.net
>>70 美味しいからでもないけどなw
71 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:54:00 ID:DhruETjW0.net
海外ではももよりむね肉のほうが人気なのは知ってる
84 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:56:03 ID:3CeNBWlN0.net
そんなことよりサバ缶どこに売っているんだよ みそ煮じゃなくて水煮のほうね たけのこだけじゃ汁になんねーわ
88 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:56:05 ID:RLjEZv/70.net
>>84 俺が買い占めてる
87 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:56:04 ID:4bF81Jh90.net
鶏胸肉のフライが好き 塩コショウとガーリックで下味つけて フライにする 熱々にソースかけて食べる 酒がすすむんだわ
95 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:57:04 ID:TyKuEQXy0.net
低カロリーだし栄養あるし胸ばっかだわ 海外でもチキンといえば胸ですよ
106 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 13:59:05 ID:dLcxxUT20.net
ケンタッキーでこれ出てきたらハズレ
109 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:00:00 ID:H7/c1omQ0.net
昼食これだけの奴いるよね
118 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:01:04 ID:EYUbzNNc0.net
とり皮だけあればいいや。
122 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:02:02 ID:5zlrDjW+0.net
低温でじっくり火を通せばパサパサなんてしない ササミを調味料に漬け込んでから作る生姜焼き最高 毎日お弁当に入れてる
138 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:05:01 ID:OPX/1A5M0.net
カツにするなら胸肉のが好き グリルとかならモモだわな あと唐揚げもモモか手羽元 まぁ用途次第
148 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:06:03 ID:DhruETjW0.net
日本はチキン屋があんましないな 韓国みたいにならないのか
153 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:07:01 ID:BWfbm8f60.net
ザンギ文化圏の俺にとっては 鶏のささみの天麩羅という発想が目から鱗だった。 アレはアレで美味いよね。
170 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:10:01 ID:WpZM6Nlx0.net
脂身無い分シンプルに鶏肉の味が楽しめて好き パサパサは調理法によるかと
173 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:11:02 ID:KnZeV7dH0.net
唐揚げ限定だな 他の調理法だと食えん
182 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:14:02 ID:CvXRabI30.net
胸とササミは味付け次第で不味くも旨くもなるわな
198 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:17:03 ID:dBj5s8+Q0.net
歳をとるともも肉よりもパサパサの胸肉の方が好まれるだけじゃね
224 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:23:05 ID:XR0ue5wf0.net
むね肉ってぱさぱさ?なんか勘違いしてるかなあ とり天以外やったことねえ
239 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:27:00 ID:93A/S/kS0.net
むね肉を裂いてサラダに使ったら野菜の汁気も吸ってくれて丁度いい ゆで汁でスープも作れて一石二鳥
240 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:27:00 ID:oG15g66dO.net
パサパサにならない調理法を覚えるとイメージが変わる ニンニク醤油をつけて食うと最高に美味い
204 名前:名無しさん@1周年 投稿日:2018/10/25 14:18:05 ID:q4AuFxZv0.net
9割の人 安いから買ってる 1割の人 筋肉目的やダイエット目的で買ってる こんな感じでしょ?
引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1540442463/

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コメント(29)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:17:46

    ガッテンでやってた水と砂糖と塩につける方法お手軽だしそのまま冷凍できるからすこ。
    この胸肉でチキンカツ作ったら普段胸を食べない奴がつまみ食いしてまで食べてて思わず笑ってしまったわw

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:20:44

    定期的に上がる話題だが調理法次第ってのが本音だな
    むしろ胸とササミの使い分けのほうが難しい

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:21:17

    牛や豚が買えない貧乏人が増えただけ

    俺だってお金があれば鶏ムネなんて月一でええわw

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:23:49

    低温調理とかのパサつきを軽減する調理法が広まって評価上がったよね

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:30:10

    胸肉やササミは歯ごたえが好き
    ただ繊維が歯に挟まるのは困る

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:33:05

    もともと、もも肉より胸肉の方が好きだからどうでもいい
    むしろもも肉より不人気のほうが下手に値段が上がらないほうが嬉しい

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 19:43:59

    正直コンビニサラダチキンは口に合わなかった
    自分で胸肉を買って調理した方がいいわ

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 20:08:27

    そんなもん2ちゃんの鳥ハムスレの影響だろうよ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 20:17:25

    コンビニのは味以前に添加物山盛りだからやめた方がいい

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 20:18:07

    トンカツあまり好きじゃないのでカツはチキンカツだが
    前はもも肉だったけど今はむね肉で作る方が好きになったな
    鍋もむね肉派になった
    ただ唐揚げは絶対もも肉

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 20:30:35

    ※9
    そういうの気にする奴は野菜は絶対に生で食うなよ
    by 農家

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 20:45:45

    安くてお得そうだから
    サバ缶高くなって食べなくなった

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 21:15:09

    外人はパサパサ肉の方を好むからじゃね
    外人が増えた分だけパサパサの鶏胸肉も売れる。

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 21:18:56

    胸肉がパサパサ?
    プリプリでおいしく食べてます

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 21:20:34

    >>9
    まだこんなこと言ってる奴いるのか・・・

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 21:50:47

    正直パッサパサの胸肉好き。
    安いし旨いし最高や。
    ササミも好きだけど安さは断然胸肉だな。

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月26日 21:54:52

    ブヨブヨとかジューシーさとか苦手だからどんな料理にも胸肉ばっか使ってる

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 00:32:15

    1日一個ペースで毎日食べてたら喉がイガイガするような変な感じになったから、それ以来食わなくなった。

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 02:55:31

    チキンフライにして
    マヨネーズだばぁ!が美味いねん

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 03:12:29

    ササミはパサパサになり易いけど、胸肉は調理次第で普通に食えるしおいしいよ?
    ピカタとか作ったら延々食ってられるしね

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 03:32:59

    棒々鶏のイメージ。ゴマだれとかかけないと美味しいとは感じない

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 03:47:39

    豚と牛が苦手で大好きな鳥肉ばっかり食べてます · ω ·

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 04:21:47

    私カレー作るときは必ず鶏胸肉使ってるよ。
    しかも皮部分は熱通してネコに上げてる。

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 04:26:36

    地元鶏屠殺業者からの
    「鶏胸肉安くしますのでいくらか取っていただけませんか?」
    って営業電話が全く来なくなったので、少なくとも実際に消費は増えてるのだと思うよ

    ちな安くしてくれるって営業の時の仕入れ値は1キロ当たり280~300円くらい
    クリスマス限定のモモ肉特需の時は200円前後になることもあったけど、今年はどうなるかね

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 05:23:05

    むね肉がパサパサなのは調理の仕方が間違ってるからじゃね?

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 06:37:30

    安い食材は手間がかかる、それをせず美味しいと思える安舌がうらやましい。

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 11:17:14

    切り方工夫しれ。
    繊維に沿って縦?に切ったらパサパサしにくい、逆に繊維ぶった切ってしまうとパサパサする。
    あとは液体塩こうじにつけておくだけでしっとりするよ、下味もついていい。

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 11:38:38

    ぱさぱさ?
    スープやシチューにしてるのでそうは思わんね

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年10月27日 15:02:41

    チキンカツいいねー
    天ぷらもいいねー
    バンバンジーもいいねー

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