木綿豆腐って言うほどうまいか？

2018年9月26日20:00:00

スレッド

1 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:49:04 ID:jrxvyWvd0.net

■木綿豆腐いうほどうまいか？作りたての木綿豆腐はうまいのは否定せん。否定せんが…、スーパーで買うならどう考えても絹ごし豆腐でしょ。なんというのかな。例えば0～100点の評価があったとき、絹ごし豆腐は80～90点のスコアを叩き出すわけ。それに対して木綿豆腐は0～100点（100点の条件に作りたてかどうかがある）みたいな感じで、まずスーパーで買う時に木綿の選択肢はないようにしか思えない。木綿豆腐おいしいってやつは、調理方法とか、食べ方とか教えてくれよ。 https://anond.hatelabo.jp/20180925143700

引用元：http://forest17.com/syoku2/syok2_7741.html

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3 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:50:04 ID:1mwWW+qS0.net

絹ごしの方が確かに好きだがそんなに違うか？

4 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:51:02 ID:XFckwHLj0.net

店による

5 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:51:05 ID:A+vamiob0.net

絹より好きや

6 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:53:01 ID:LIb6t55X0.net

おかかと醤油だけかけたら、それだけで一杯やれるな。

8 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:55:00 ID:GdZo/9790.net

絹でできることは、全部木綿でできるっ日保ちもする

9 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:55:03 ID:NKTxVP570.net

麻婆豆腐を作る時は木綿だな

10 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:55:04 ID:x11DRpw40.net

麻婆は木綿で作る

11 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:56:04 ID:NKTxVP570.net

冷奴は絹

12 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:57:02 ID:ww2Kj+fF0.net

木綿のざらつく感じや歯ごたえを否定させないそれは蕎麦を噛まずに飲み込むようなものだ

13 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:57:03 ID:nZBIrCEw0.net

木綿豆腐の冷奴の不味さは異常

15 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:57:04 ID:NKTxVP570.net

味噌汁は絹

16 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:58:03 ID:Ws/NSHI50.net

木綿が有意な点：高タンパク味が濃い原材料費が高い（つまり、コスパが良い）

195 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 5:03:03 ID:Sa5HOHxC0.net

>>16 これが理由だわつーかうちはほぼ木綿しかくってないから絹に行こうとかあんま思わない

215 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 6:23:03 ID:yavcj17o0.net

>>16 木綿の方が高い

17 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/25 23:59:02 ID:9bG4sIm90.net

豆の味がなんたらかんたら

19 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:00:03 ID:qL4uJYQI0.net

味噌汁と冷奴以外の食い方知らないだけだろ料理で絹とかどう使えば良いんだよ

23 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:04:03 ID:XcNULvpR0.net

>>19 白和えとか

20 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:02:02 ID:qL4uJYQI0.net

最近滑らかにするためかしらんけど木綿なのに表面だけ絹にしてる豆腐があって困る木綿使う時はその堅さが必要なのに

21 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:03:00 ID:5Eo3Chep0.net

木綿豆腐って、”原料”は、絹豆腐って聞いたんだが、本当？豆乳に凝固剤を入れて固めたものが絹豆腐で、それを一旦ばらばらにして水分を少なくして固めたものが木綿って、何処かで見た気が

31 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:06:01 ID:qL4uJYQI0.net

>>21 絹ごしは戦後ぐらいからで歴史ないよ少ない量の豆乳でも固められる凝固剤が使われるようになってから

63 名前：nemo 投稿日：2018/09/26 0:24:05 ID:GzOlPvKk0.net

>>21 それで合っている。どちらも豆乳をつくるまでは同じ。いったん「にがり」を加えて固めて、それを細かく崩してから木綿の布を敷いた型に流し込んで重石をして固めたのが木綿豆腐。にがり（実際には凝固剤）を多めに入れて型に入れ、プリンと同じ要領で冷やし固めたのが絹ごし豆腐。もっとも、現在の工業的製法では、いわゆる「充填豆腐」という形で両者の違いは小さくなっている（固めにつくって表面に布目をつけただけで木綿豆腐と称していたりする）し、京都の伝統的な製法では両者の中間に相当する「嵯峨豆腐」というものがあったりして、はっきり区別するのは難しくなっている。

22 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:03:01 ID:SiOshwU20.net

食べなれているせいか絹ごしの方が好き

24 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:04:04 ID:8poh+OTy0.net

食べた感は木綿の方がある

30 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:06:00 ID:5Eo3Chep0.net

>>24 同感。大豆成分が多い気がする。絹は水分が多そう。

37 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:10:02 ID:Es9zH8zq0.net

絹ごしって滑らかでプリンみたいな食感のイメージ木綿てちょっと硬めでモラモラしてて雑な感じ

48 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:13:02 ID:XcNULvpR0.net

>>37 モラモラってどんな感じだよw

52 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:16:04 ID:Yy27BFnJ0.net

>>37 確かにモラモラって感じかも

38 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:11:00 ID:Hx+psqPj0.net

木綿の湯豆腐食べたい。

40 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:11:02 ID:3HWEWUmO0.net

すき焼きには木綿だろ？

199 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 5:22:03 ID:wGMAj3+F0.net

>>40 焼き豆腐使う

41 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:11:05 ID:lILYRTvQ0.net

栄養価で選べば木綿だろ

43 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:12:02 ID:1Bv5Beuw0.net

肉豆腐と麻婆豆腐は木綿奴は絹

44 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:13:00 ID:RsKK5hqB0.net

俺はどっちでもいいが親が絹派なんで絹しか食ってないなぁ

57 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:20:02 ID:U0en09WK0.net

味噌汁も麻婆もサラダも冷奴も全部絹だわすき焼きは木綿だな絹のほうがつるっとしてて食べやすい

58 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:21:05 ID:MJ6i3P6z0.net

木綿絹とは違うけど宮城県の三角定規揚げってやつぁうめぇぞ出来たてに七味と醤油かけてくうんだよ

62 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:24:01 ID:XcNULvpR0.net

>>58 それなら新潟で栃尾のあぶらげ最強だわ

64 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:25:00 ID:MJ6i3P6z0.net

>>62 なにそれちょっとググるわ

68 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:27:02 ID:XcNULvpR0.net

>>64 かなり大きめな油揚げで食べごたえ抜群。焼いてもよし煮てもよし個人的には油揚げで一番うまいと思う

60 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:23:04 ID:NQHSZLrJ0.net

絹のお嬢様感もいいけど木綿の日常感も捨てがたい

61 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:23:05 ID:3HWEWUmO0.net

そういや麻婆は絹だな木綿の麻婆を食ったことねえな

66 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:26:02 ID:y8J+GSUH0.net

絹ごし豆腐は煮崩れしやすいからな

75 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:29:01 ID:3HWEWUmO0.net

>>66 なるほど

78 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:30:04 ID:erMnlFqj0.net

冷奴に納豆乗っけて食べると美味い豆腐納豆醤油と豆づくしになるけど

79 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:32:00 ID:mMOk8Z0g0.net

基本的に炭水化物の量が絹より少ないから更にダイエット向き

83 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:35:02 ID:cGLtWpXr0.net

麻婆豆腐は絶対絹ツルっとしてないと満足できない湯豆腐とか味噌汁の他の熱を通す料理木綿でもいい

85 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:36:01 ID:pzEzBPvQ0.net

冷や奴？も熱を通すのも厚揚げ豆腐が最強なんだと思ってた・・・

89 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:38:01 ID:Wy79Tmjb0.net

家で作るなら木綿の麻婆豆腐でも別にいいけどさ、外食でそんなん見た事無いぞ。

93 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:40:00 ID:q45PVY1n0.net

すぐ崩れて絹嫌い

94 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:40:04 ID:ooG4Jo9D0.net

湯豆腐には木綿

95 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 0:40:04 ID:UAx22xk+0.net

木綿しか使わないな

128 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:07:03 ID:FjT7834D0.net

最近まで何故か絹ばっかり買ってたわ

141 名前：投稿日：2018/09/26 1:17:04 ID:3HXAYQgp0.net

木綿の方が食いやすいし、大豆の濃度が高いから味も濃いし、高タンパク質。

147 名前：nemo 投稿日：2018/09/26 1:24:02 ID:GzOlPvKk0.net

>>141 絹ごし豆腐（と充填豆腐）は水増しできるからね。木綿はごまかしが効かない。

192 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 4:38:01 ID:Y0pTY2Jl0.net

>>141 木綿はろ過して別の栄養分を捨ててるから・・・

143 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:19:05 ID:kDuVA+iY0.net

年取ってからは完全に絹派

150 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:28:02 ID:x/idZiZi0.net

普通絹だよな

152 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:32:05 ID:0trkh4bk0.net

木綿の方が味が濃いので好き絹は食った気しねえ

157 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:48:00 ID:4XkLvnjp0.net

料理によるだろ絹ごしで麻婆豆腐は見た目がよろしくないすき焼きは焼き豆腐って決まってる

158 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 1:56:02 ID:JSgOti7S0.net

絹のが食べ慣れてるがたまに木綿を食べたくなるな

174 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 2:28:01 ID:n4GraDhz0.net

名前は良くないけどスーパーで買えるやつだとこれがしっかりしててうまい

175 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 2:29:03 ID:wxi7sOT30.net

どっちも好きどっちもうまい

178 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 2:59:01 ID:PqSTEHoP0.net

けんちん汁は木綿だな

180 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 3:06:00 ID:xJ47B4iY0.net

>>178 同じく煮物系だと木綿使ってるようだ、うちは

182 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 3:13:00 ID:bYcsdwGc0.net

>>178 けんちん汁でラーメンを作ると美味いんだな

228 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 7:25:05 ID:DrBbq0Gy0.net

麻婆の時は木綿としっかりした絹をミックスして使ってる食感がよくなるからすき

229 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 7:32:05 ID:PZ+eviOY0.net

木綿は麻婆豆腐に最適だね。

230 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 7:42:04 ID:1V/INe6i0.net

本場の麻婆豆腐は木綿っていうけどやっぱり好みじゃない絹がいい

208 名前：名無しさん＠涙目です。投稿日：2018/09/26 5:57:02 ID:MfLN1Spd0.net

用途別に使い分けるんだよ崩れたらしぬしかない料理のときは木綿だよ

引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1537886980/

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コメント(40)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:10:52

絹がポピュラーだけど俺は常に木綿でいいと思ってるくらい木綿好き
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:12:23

一度ずっしり固い島豆腐を食ってみたい
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:29:17

重石して水抜いて、島豆腐の代わりに使ったり、ハンバーグの種に混ぜたり。
つか、木綿豆腐の冷ややっこ美味い。
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:31:31

自宅や外でいただくなら木綿の方が食べ応えがあって好きだなあ
料亭なんかで出される絹ごしはそれなりの味わいがあるけど
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:31:47

絹より木綿のほうがうまい
まあ好みの問題だろ
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:33:29

ホクガンの島豆腐が関東で知られるようになったはいいが
日光工場での量産により質を落として味も落ちて買わなくなった
昔から食べてないとこんなもんかと分からないだろうな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:39:03

こだわりないけど、マーボー作るから木綿が多い
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:39:28

木綿のモソモソ感が好きじゃない
出されたら何も言わずに食べるけど、自分で用意するなら例え麻婆豆腐でも絹を選ぶ
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:44:30

木綿と絹の製造方法を知らない人はいつもイッチみたいな事を言う
豆腐屋が笑ってるぞｗ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 20:48:12

そんなに圧倒的に絹が人気ってわけでもないと思うけどなあ。俺も断然木綿派だし。
そういえば、木綿子って女性の名前があるんだけど知ってる？これでなんとゆうこ、と読む。
難読だけど、なんか良い名前よね。
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:00:26

植物性のタンパク源として摂ってるから木綿がいい
ただ絹より賞味期限が短いから週一のまとめての買い出しでは絹と木綿買うな
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:02:48

昔ながらの豆腐屋が素材に拘って作った木綿以外はクソ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:19:32

絹ごし　人気無くって　草。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:26:16

俺はよく水が切れたざる豆腐が好き
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:40:29

絹は絹揚げしか買わないな。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 21:42:11

絹はつるつるしてて好きじゃない
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 22:07:22

作りたてだとうまいって自分で言ってんのになに言ってんだろ
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 22:13:41

不味さでしかメシ語れないのか。
それこそメシが不味くなるから、どっか行け。
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 22:15:12

マーボー豆腐に木綿使うときは一度湯通しするとぷるぷるになっておいしい
曾祖母が昔手作りしてた固い木綿豆腐が懐かしい
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 22:37:41

※18
何言ってんだこのクソガイジは。いかにも覚えたての日本語使ってみました臭がプンプンするぞ。一朝一夕で操れるようになるほど日本語は簡単じゃねえからw
後、三年は勉強して出直してこいよw
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 22:58:15

すき焼きとか鍋は木綿
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 23:12:50

※19
それは木綿も絹ごしも関係ない。
どちらもするべき工程。
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月26日 23:14:23

作りたての木綿豆腐もそれをパックに詰め込んだのも味は変わんねーよ
そのくらい考えなくてもわかるだろうが
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 01:39:01

木綿豆腐を不味いと言ってる奴は、根本的な部分で豆腐が嫌いなんだろうな。
豆腐というか大豆の味が嫌いだから、大豆の味が濃い木綿豆腐や嫌いなんだろう。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 04:50:48

絹は崩れやすいから好きじゃない
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 06:39:35

店にもよるな
俺がよく行く豆腐屋だと木綿も絹ごしもないんだよね
ただ豆腐しか売ってない（木綿ちょうだい、絹ごしちょうだいと言っても無いと言われる）
ちな非常に美味しく冷奴でもスッキリした味わいの豆腐（超有名店）
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 06:54:00

外食の麻婆豆腐で木綿使ってる店見たことないって意見があってワロタ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 07:01:16

嵯峨豆腐でいいじゃん
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 07:21:29

まぁ湯豆腐にするなら木綿、絹だとすぐ崩れて掴めない
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 07:28:49

※26
それは絹木綿関係なく、それだけしか売ってないだけだろ
おぼろ豆腐か変わり豆腐かは知らんが、豆腐が絹と木綿しかないとでも思ってる無知か？
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 09:59:51

湯豆腐とか鍋のときは木綿じゃないと水分吸ってボロボロになる。

※26
豆腐屋で一番スタンダードの木綿、絹が売ってないのはその店のやる気がないorお前のいくタイミングがわるいだけ
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 10:01:41

揚げ出しは絹で作ろうとするとすぐ崩れるから木綿の時よりも神経使う
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 10:30:01

消泡剤不使用ならどちらもうまい
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 14:42:45

スーパーなら絹の方がうまいかな
豆腐屋なら1種類しか置いてないけどそれがバカうまい店多いよね
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 18:57:22

色んな具の一つとして使う料理なら木綿、豆腐がメインって料理なら絹だな
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 22:18:06

炒り豆腐とか肉豆腐作るときは木綿使うなあ
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 22:34:03

クソ硬い木綿のぼろぼろした断面に醤油が染み込むのがいい。
木綿は端で切るのが苦労するくらい硬くないとな。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月27日 23:20:17

この季節、カリカリに揚げた揚げ豆腐は実にいい。野菜炒めにあんを混ぜたのを載せて食ってる。
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年9月28日 18:17:17

お…おぼろ豆腐…
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2018年10月3日 15:21:21

豆腐ステーキ
ハンバーグじゃなくてステーキ
食感が絹ごしじゃ物足りない