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チャーハンに卵入れるタイミングって結局どこなんだよ

 

2018年9月5日20:00:00

 

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1 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:28:00 ID:Xbd3DExS0.net

先にスクランブルエッグみたく作っておくのか ごはんと混ぜて入れるのか

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2 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:28:02 ID:D4miYsaSp.net

最初

3 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:28:02 ID:ycS6oyNYa.net

卵かけご飯を作ってから炒める

175 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:03:04 ID:y5xIOcr5d.net

>>3 それやったことあるけどゲロマズ

4 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:28:04 ID:VT7FH6bY0.net

一番最初やで

5 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:29:01 ID:QnRL6V5id.net

卵かけご飯とか言うやつはチャーハンエアプべちゃべちゃなるやろ

6 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:29:01 ID:xPUN8iA4d.net

最初やな

7 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:29:03 ID:OJRDd9byd.net

別にドのタイミングにいれても同じよう做ものできるからええよ

8 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:29:03 ID:aydpaxDP0.net

炒めるとすぐ焦げるから食べる前にかけるんやで

10 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:29:05 ID:1rAxCWoQ0.net

最初や、油を多めにして卵ふくらませる

12 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:30:02 ID:o1VsI4Sd0.net

>>10 ワイもこれ

13 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:30:03 ID:9jgxGegNd.net

最初

14 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:30:04 ID:QCGLfJN4p.net

最初に油ガンガンに吸わせる以外にあるんか？

52 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:40:00 ID:n/Ueo2pV0.net

>>14 ぶっちゃけ家庭だと 硬めの米レンジでチンして熱々に テフロンのフライパンに油多めに入れて米だけ軽く炒める スペース作って卵投入しつつ味付け パラパラになってくから適度に炒めて完成 これが一番簡単だわ

19 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:31:01 ID:gUNms+CU0.net

普通は最初だろうけど丁寧にやるなら取り分けて最後に混ぜる

23 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:31:04 ID:GvRzR1tYa.net

冷凍のがうまい

29 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:32:03 ID:xPUN8iA4d.net

>>23 わかる。 冷食で炒飯だけ強すぎ。 何で他の冷食はあかんのやろ

31 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:33:00 ID:oOXGo6zna.net

最初に油と卵混ぜてるわ

33 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:33:03 ID:KcHprLa+p.net

バーナーコンロやっけ？あんぐらいの火力ないと無理ゲーやろ 家庭用コンロでもしっかり油熱したり工夫次第でそれなりの出来るが外パラ中しっとりの完璧なチャーハンは中華料理屋でしか食えんな

37 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:34:04 ID:Z7aHiphUd.net

>>33 油の量をうまいことするとかなり近い物はできる

34 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:33:03 ID:Z7aHiphUd.net

ネギの水気飛ばしつつチャーシューに焦げ目つけた後フライパンに直接卵落としてるどうせ混ざるからわざわざとくひつようはない

38 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:34:05 ID:ZphUKCnh0.net

初手は米と白身やぞ 黄身を混ぜるのはその後が常識や

39 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:35:00 ID:xPUN8iA4d.net

コメ固めに炊けばパラパラ簡単やで。 中華料理屋のコメが硬いのそういう理由や

50 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:39:00 ID:Zod4Psptp.net

池袋の炒飯専門店好きだったのにもう潰れたわ

62 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:42:00 ID:SLdP9RCk0.net

味覇入れる？

71 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:44:02 ID:n238+htya.net

>>62 塩コショウと焦がし醤油だけやわ

67 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:43:03 ID:n238+htya.net

先に半熟でスクランブルエッグ作ってボウルに上げて最後にまた投入やで

68 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:43:03 ID:hxSEb7bNr.net

最初やろ

69 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:43:05 ID:bx075+zk0.net

たまご溶かずに投入してお玉で混ぜるとプロっぽい

80 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:46:02 ID:Opmmy6z90.net

そんなことより味付けや オイスターソースうまいけどなんか違うんだよな

89 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:48:02 ID:n238+htya.net

>>80 塩コショウと焦がし醤油と物足りなければチューブの豆板醤少し入れてるわ

86 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:47:01 ID:8JqN1OPC0.net

店のチャーハンがうまいのはラード使うからとかなんとか

97 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:50:00 ID:vVlXCIcI0.net

>>86 昔ここでみた情報やと 中華調味料とかじゃないく普通に味の素使ってたらしい

101 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:50:03 ID:wZTlKaU00.net

>>86 確かにラードは違う 下手でもそこそこの味になる

112 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:53:04 ID:2oHCrEWJ0.net

>>86 牛脂使うと別格やね

91 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:48:04 ID:sjSQFCyR0.net

98 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:50:01 ID:xo6Ks3ABp.net

>>91 うまそう

99 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:50:03 ID:Opmmy6z90.net

>>91 なんかまずそう

128 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:56:04 ID:hxSEb7bNr.net

>>91 少なくね

147 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:59:05 ID:sjSQFCyR0.net

>>128 500円くらいやからこんなもんやろ

92 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:48:04 ID:+fJLemhHM.net

味付けは鶏ガラ顆粒と塩胡椒だけや

93 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:48:04 ID:5XvBT1sN0.net

わいカチカチのコメに　溶きたまごぶっかけるｗｗｗｗｗ 適当にうまいぞ

119 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:54:05 ID:Mbzk52+F0.net

ラード使う しかもたっぷり 鉄鍋を煙が出るまで熱してから 一度に作る量は少なめ これでだいぶ変わる

126 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:56:04 ID:+fJLemhHM.net

>>119 米少なめというのはマジで大事やな

134 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:57:05 ID:JGLODAJS0.net

卵は多めに使え2個使え こんなこという連中がご飯の量教えてくれたことないよね

142 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:59:01 ID:Zod4Psptp.net

こういうのでいいんだよ

145 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:59:03 ID:hxSEb7bNr.net

>>142 １枚目やな

150 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:00:02 ID:Mbzk52+F0.net

>>142 1枚目チャーハン 2枚目焼き飯

174 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:03:04 ID:5/6uy0XHa.net

>>142 上のはキュウリの輪切り入っとるんか？

144 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:59:02 ID:xss4jpny0.net

より がすき

146 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 16:59:04 ID:n238+htya.net

鉄のフライパンにしてから焦げ付かなくなったわ

154 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:01:00 ID:Zod4Psptp.net

しっとり系も美味いぞ

157 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:01:01 ID:VIwEjUD7M.net

ニンニクライスに半熟卵焼きを乗っけて、トロ～っとさせて、ケチャップ掛けて食ってるわ

158 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:01:02 ID:+jkmn3IC0.net

フライパン温める 油入れてさらに温める そして卵

170 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:03:00 ID:Zod4Psptp.net

キムチチャーハンはすこか？

171 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:03:03 ID:wSrdkLDra.net

佐藤のごはん温めずにそのまま入れたらチャーハンだろうがリゾットだろうが旨いぞ

173 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:03:03 ID:fXSVcK930.net

1.かんかんに油(多め)を深めの鍋あっためる 2.溶き卵(ときすぎない)を入れてその上にすぐ米 3.あとは調味料やら具材やら入れろ（ネギ、チャーシュー、粗挽きコショウがあれば塩だけでいい）

207 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:07:04 ID:/VbPdFzw0.net

コレで作ると旨いで

217 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:08:03 ID:FlTTupY20.net

>>207 美味しんぼとかでこき下ろすために出てきそう

235 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:10:00 ID:nXFuob1t0.net

>>207 ぐうかわハリネズミくん

214 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:08:01 ID:+fJLemhHM.net

冷や飯で作るメリットはマジでない 冷えてるならレンチンすべきや

225 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:09:00 ID:doSlx2fPp.net

成増からほど近い大山のここはマジで美味い

241 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:10:03 ID:VbC4df47d.net

>>225 レタスチャーハンほんとすき しなしなレタス無限に食える

231 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:09:04 ID:Z4P2BIO3d.net

一番大事なのは火力でも油でもなく ウェイパーいれることや これさえ守れば味は保証される

238 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:10:01 ID:oEIBzYe40.net

ラーメン屋のチャーハンは上手い

240 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:10:02 ID:GUtVShWKp.net

コーラ多すぎたンゴ

246 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:11:02 ID:VbC4df47d.net

>>240 コーラ煮うまいよな 手羽のコーラ煮食ってたまげたわ

252 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:12:00 ID:GUtVShWKp.net

>>246 コーラも角煮も初挑戦やねん うまくいけばこれでチャーシューも作れるし楽しみや

263 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:00 ID:wSrdkLDra.net

>>240 ゼロコーラでやったらくっそ不味いの出来るやで

286 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:14:05 ID:GUtVShWKp.net

>>263 ゼロの味嫌いやから普通のにしてよかったわ 砂糖の代わりやのに糖質カットとか本末転倒や

242 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:10:03 ID:RP+QaTTjx.net

チャーハンを語る上で 食感と 味付けと 具材とで３つのステップあるよな

256 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:12:02 ID:doSlx2fPp.net

カレー炒飯好きなのって異端なんか？ たまにカレー炒飯検索して食いに行くレベルなんやが

261 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:00 ID:LFb2V9ao0.net

>>256 別の料理な気がする

262 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:00 ID:VbC4df47d.net

>>256 カレーピラフとは違うん？

273 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:05 ID:doSlx2fPp.net

>>262 がっちり炒飯やで 中華街の中華料理店で出してるのとかはほんまにカレー味の炒飯であってピラフ感はない

282 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:14:03 ID:5HPkz94Jd.net

>>273 はえー食ったことないわ

288 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:15:01 ID:doSlx2fPp.net

>>282 横浜ファンの友達に連れられてハマスタ行った時に中華街で食ったらハマったンゴ

259 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:12:04 ID:iatqNrZAx.net

油多めは罠だから気をつけろ ベチャベチャで食えたもんじゃなかったわ

267 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:02 ID:7Gd9YuZf0.net

>>259 おかゆかな？

272 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:04 ID:9h7IbNU80.net

>>259 おじや？

274 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:13:05 ID:rvGbZPCQM.net

>>259 草

276 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:14:00 ID:6/nMGi1z0.net

>>259 リゾットやんけ

277 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:14:00 ID:nXFuob1t0.net

>>259 優しい味がしそうなお粥やなぁ

284 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:14:03 ID:BM8TYAb0d.net

>>259 限度あるやん

296 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:16:04 ID:LiXcJ6Msd.net

カレーチャーハン

300 名前：風吹けば名無し 投稿日：2018/09/04 17:17:01 ID:CuhyRn2G0.net

コウケンテツのレシピが最強 たまごファースト ごはんセカンド 鍋は振らずにしゃもじ二刀流でひたすら混ぜる

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1536046089/

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コメント(34)

• no

  1

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 20:09:29

  自分でやってみて判断できないようじゃ、他人に聞いたところで無意味だろ

• no

  2

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 20:16:28

  中国だと後入れも多いようだ

• no

  3

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 20:41:57

  ※2
  実は中国では日本ほどパラパラチャーハンに固執していない
  味の違いはあるものの高級な店から安い店までしっとり
  逆に日本のラーメン屋で美味いと言われてるチャーハンにはお目に掛かれない
  チャーハンもまた日本独自の進化により中国のチャーハンとは別物だと言っていい

• no

  4

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 20:44:26

  油多めだと玉子がふわふわになる
  油の適量を覚えれば天津飯やカニ玉を作る時もペタペタにならずに済むしチャーハンも上手くなる

• no

  5

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:01:16

  炒飯を作る機会が年で指折り数える層にはどうでも良い話だな

• no

  6

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:10:59

  卵入れる前に油に香り付けさせた方がより良いで

• no

  7

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:15:34

  火力が足りない環境だと先にご飯と卵まぜておいて
  一緒に炒めるとパラパラになる。
  たまご感が少なければ混ぜたご飯がある程度火が通ったら別にたまご入れる。
  １．具材を炒める（ここで別に分けたたまごを入れても良い）
  ２．いったん具材を取り出す
  ３．たまごと混ぜたご飯を炒める
  ４．具材を戻して味調整

• no

  8

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:17:56

  卵かけ法はあくまでも素人向けで言ってるだけ。
  というかあれモタモタしてるとどんどん卵固まってご飯の卵とじみたいになるから
  むしろ先に卵入れる方法よりも難しいと思うわ。

• no

  9

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:20:55

  チャーハンは高菜が至高
  異論は認める

• no

  10

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:30:13

  何年か前にdantyuで特集してたよね。
  プロでもたまご→ご飯派とご飯→たまご派に分かれてた。

• no

  11

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:32:22

  卵の風味がとぶから最後っていう料理人もいるし好きなように作ればいいんじゃねえの？

• no

  12

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 21:55:23

  おかゆでダメだったｗ

• no

  13

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 22:09:20

  たまごかけは確実に70点は超えるけど80点を超えることは難しい
  だからプロはやらないんです

• no

  14

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 22:41:30

  油 卵 冷やご飯 具材 調味料 この順で誰でもパラパラになるんだ。冷やご飯これ大事！

• no

  15

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 23:41:23

  自炊は炒飯とパスタ
  外食は牛丼とラーメン
  これしか語れない奴多すぎるわ

• no

  16

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月5日 23:59:46

  表面加工されたフライパンじゃなくて、鉄フライパンを使う
  煙が出るほど加熱する
  卵多め、米少なめ
  クックドゥの香味ペースト入れる

  コレでゲキウマ

• no

  17

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 01:01:55

  土井先生の焼き飯で一定のレベル以上は見込めないけど一定のレベルは狙えるから
  そこで妥協している

• no

  18

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 02:53:55

  プロのオーソドックスな炒飯レシピ。

  中華鍋から煙が出るくらい熱してから油脂をなじませて卵を投入。半熟状態のところに温御飯を投入。飯粒を軽くほぐして油脂を馴染ませたら、塩と化学調味料及び中華系調味料で味付け（ここまで１分以内）。鍋を振って全体に調味料を行きわたらせたら、叉焼及びネギを投入。最後に酒で米粒をふっくらとさせ、醤油で香りづけして出来上がり。

  因みに卵を投入してから完成までの時間は１分３０秒くらい（ただし高カロリーな業務用コンロの場合）。

• no

  19

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 03:11:54

  ふわふわなのが好きだから卵は先に炒めて避けておいて一番最後に入れてるな
  長時間炒めると水分抜けてパサパサになる

• no

  20

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 06:26:46

  ご飯に卵混ぜるのは下手くそ

• no

  21

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 09:19:20

  ※18
  それ家庭用のガスコンロでやっても大して時間変わらん
  とはいえ1分半が2分少々になったら結構な違いかｗ

• no

  22

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 09:32:58

  熱々のフライパンにご飯入れたら上からかけるように入れて混ぜるように炒めてる

• no

  23

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 10:07:37

  料理もっとしようぜ

• no

  24

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 10:52:53

  ７割固まってきたスクランブルエッグに、ぬるい冷やご飯を混ぜるんやぞ。

• no

  25

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 12:18:19

  聞くは一時の恥、聞かぬは一生の恥って言うけど、この手のスレは要は恥さらしなんだよな

• no

  26

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 13:09:18

  油でリゾット風になるとか食えないだろ

• no

  27

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月6日 16:56:03

  ※21
  家庭用の場合、火力の問題は時間じゃなくて仕上がり具合の影響のほうがでかい

• no

  28

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月7日 01:01:58

  ご飯投入の１秒前、自分の中ではこれ以外ありえん
  ご飯に油吸わせようとしても水分で弾いてベチャベチャになるから
  油を吸わせた卵をご飯にコーティングする

• no

  29

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月7日 04:07:31

  ※２１
  いやいや大いに変わる。
  自分が家庭で炒飯を作る際には、たっぷりと３分近くに達するんだぜw

• no

  30

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月7日 14:37:25

  卵は後入れ派だけど、別に無くても困らないから入れない。

• no

  31

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月7日 18:50:30

  油→卵→米→塩と味の素→肉と葱→コショウ→醤油を数滴→ゴマ油
  油と卵は３：７くらいの割合、卵に油を吸わせる、それを米にコーティングさせるような感じ
  米は普段より硬く炊いてね
  鍋を火からあまり離さないようにね
  美味しい炒飯できるといいね

• no

  32

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月8日 13:33:01

  ※30
  それはチャーハンじゃなくて焼き飯という

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  33

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月9日 19:53:37

  卵かけご飯て作ると素人のワイでも簡単にパラパラのチャーハンが作れるから卵かけご飯派や
  先に卵投入も後に投入も美味くできなかったワイの救世主や

• no

  34

  名前：

  (*‘ω‘*)

  投稿日：

  2018年9月14日 04:38:44

  ※３３
  卵かけご飯で炒飯を作ると、パラパラはするけど舌触りがザラザラで不味いんだわ（苦笑