カレー作る時ニンニク炒めたりタマネギのみじん切り炒めてる人ってどれだけいるんだ?

 
2018年5月7日18:00:47
 
コメント(22)
 
1 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:22:02 ID:afvqVGS00.net
伝説のカレー店“GHEE”は千駄ヶ谷で復活を遂げる。 https://mainichi.jp/articles/20180503/mtm/00m/100/004000c

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2 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:22:05 ID:lfF8cS7x0.net
ニンニクはいらない
3 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:23:00 ID:OLOitDNe0.net
匂いに拘るやつはやる
4 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:23:01 ID:ELqteq//0.net
俺の他にはいない
7 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:24:02 ID:kNuA4/Jc0.net
ジャワでもバーモントでも自作でも最後にLEEを適量混ぜればいいだけじゃない
132 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:09:03 ID:+wv0Ndu50.net
>>7 25倍か
8 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:25:00 ID:niTe/Ald0.net
ノーマルバーモントカレーで十分おいしいです
9 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:25:00 ID:/JuiKuI40.net
玉ねぎは炒めずにレンジで蒸せば時短でしかもメチャクチャ甘くなる
40 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:36:05 ID:MvRrl3yK0.net
>>9 ほう
111 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:01:04 ID:J9Vt0ODJ0.net
>>9 同じ事してる
12 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:25:04 ID:NSdReLLc0.net
玉ねぎはレンチンしてから炒めるわ
18 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:26:02 ID:yVM/VqOw0.net
嫁が色々スパイス入れてルー使わないカレー作って褒めたらずっとそれを作る。本当はバーモントの方が食べたいんだが。
20 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:28:01 ID:HwwZnXUk0.net
>>18 ええ嫁やなw
61 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:41:05 ID:rg9+MHs60.net
>>18 久々に昔懐かしバーモント食いたいて言えばいいじゃん で、これはこれでフツーに美味いとでも言っとけば良い
117 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:04:01 ID:2G9k4MVj0.net
>>18 嫁可愛いな
196 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:25:00 ID:FQAqIdGm0.net
>>18 ルマンド美味しいって言ったら ずっとルマンドばっか買ってくる かあちゃんみたい
25 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:31:02 ID:+shYxjUQ0.net
カレーで玉ねぎを飴色に炒める工程は無駄 無意味だがどうしても飴色にしたいなら、 玉ねぎ冷凍するなり砂糖入れて炒めるなりしたらいい ニンニクは嫌いだから入れない 
30 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:34:04 ID:fGB9qqUF0.net
>>25 全然味変わるから無駄ではない
34 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:35:04 ID:+shYxjUQ0.net
>>30 カレーに関しては無駄
255 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:43:00 ID:oRKI/S+80.net
>>30 玉ねぎがルーに溶けてればいいだけだから飴いろにする必要はないよ 並べて食べ比べても違いがわからないから試してみて 一定量の玉ねぎが溶け込んでるかどうかだけの違いでしかない
128 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:08:03 ID:2r5TLgIk0.net
>>25 玉ねぎ炒めるってのは、甘みだけだし 砂糖で代替できるってのはその通りだよな ニンニクが要らないのも同意
26 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:31:04 ID:8H1cpffC0.net
ウチの親は親戚が農家で玉ねぎを大量にもらうので 水をほとんど使わず新玉の水分だけでカレーを作ってた 普通に市販のルゥ使っていたが、いざ今度は自分が作るようになった時に 味の違いにびっくりしたわ
56 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:40:03 ID:niTe/Ald0.net
>>26 水分は具材からも出るとは聞くものの、水の分量なんかで大した違いは無いと思うし、 その玉ねぎから出る水分だけで作るってのも、何か俺みたいなズボラさんだと 焦げ付きが酷く出そうで、おいそれと真似できないなあ。美味しそうだけどさ。 お母さんは上手く作れた方だったんだね
73 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:48:04 ID:+hjVeWBm0.net
ニンニク入れたら何でもうまいよな
74 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:49:01 ID:cbEPxG5E0.net
フードプロセッサーで具材全部みじんにしてカレー作るとめちゃうまなことを発見した
94 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:55:05 ID:sXLf2Nbd0.net
どうせ煮込めば溶けちまうんだから同じだよ
96 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 18:56:01 ID:F78s8QQY0.net
無印のグリーンカレードバーで完成
134 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:09:04 ID:edCCLWDb0.net
ナイトスクープで砂糖入れると激うまになるってやってたけど本当なのかな
136 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:10:01 ID:85oX3tji0.net
大きめ野菜たっぷりなのが家のカレーであるべきだ!
164 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:18:00 ID:AqskpoTu0.net
>>136 家以外でもそういうカレー探してしまう ホテルカレーみたいなやつも悪いとは言わないが
173 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:19:05 ID:3WsEAGaR0.net
家のオカンは野菜ジュースショート缶半分入れてる もしくはトマトピューレ大さじ3杯
175 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:19:05 ID:GdM1cb1u0.net
レシピ通りで十分うまい
191 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:24:02 ID:dPj4pIZQ0.net
カレーでタマネギみじん切り…? リンゴのすりおろしとニンニクのすりおろしと生姜のすりおろしとケチャップは入れる
244 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:40:01 ID:bA/N5j8k0.net
カレーにニンニクとか臭そう
247 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:41:00 ID:mfGn+eoB0.net
焦げた玉ねぎ→香ばしさ 透き通った玉ねぎ→甘み まだ生の玉ねぎ→苦味
249 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:41:02 ID:mfGn+eoB0.net
この3種類を煮るといい味になる
278 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:50:04 ID:d9pusbiR0.net
具材全部適当にザク切りにして、圧力鍋で煮てからルー溶かせば、野菜の旨味がスープに溶け出して凄く美味い わざわざニンニクやら飴色玉ねぎで他の野菜の旨味を消すのは勿体無い
287 名前:名無しさん@涙目です。 投稿日:2018/05/03 19:53:05 ID:Dn8jIWCY0.net
生姜をちょっとみじん切りして入れると良い香りが出るが入れすぎると全部生姜味になる諸刃の剣(´・ω・`)
http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1525339344/

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コメント(22)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 18:07:36

    たまねぎを炒めるのはプラシーボ効果なのを最近まで知らなかった

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 18:11:44

    みじん切りにはしないが
    火を通せばおいしくなるのでしているなあ

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 18:17:44

    業務用スーパーに炒めた玉ねぎの冷凍がパックで売ってて
    それ使うとカレーが超簡単に激ウマ

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 18:27:44

    圧力鍋を使えば全部ぶつ切りでぶち込むだけ

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 18:46:42

    ニンニクは出来上がってからすりおろしをちょっとだけ掛けると美味い。
    後のことは知らんがw

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 19:09:45

    うちはスパイスからカレーは最初にクミンシードとニンニクと生姜を炒める
    市販ルーカレーは箱に書いてある通りに作るのは一番旨い

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 19:20:21

    飴色にするのは色だけじゃないんだがなw

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 19:32:12

    玉ねぎ入れすぎると甘すぎてダメだ

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 20:48:57

    休日にスパイスで作るときは時間かけて玉ねぎ飴色にするし
    平日にルーで作るときには手間かけず楽チンに作る。

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 21:34:09

    炒め玉ねぎの瓶詰め売ってるしな

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 21:36:00

    何がなんでも炒め玉ねぎを無駄扱いにしたい奴いて草生える

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 22:13:38

    1人前あたりニンニク1片玉ねぎ中玉2個をたっぷりのバターで飴色にいためて作ったカレーくっそうまい
    そして食ったあと体中から硫黄の臭いが止まらん

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月7日 23:02:53

    ルー使うから何もしない

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 00:54:47

    箱通りに作るとなんか物足りないんだよなぁ
    何かがわからない

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 03:36:49

    カレーペーストの工程だと玉ねぎの飴色炒めとニンニク、トマト煮詰めて香辛料で作るけどコクが出て美味しいよ
    香辛料入れなければミートソースのベースになるけどね
    カレーペーストと鶏もも炒めてから水を適量入れて肉が柔らかくなるまで煮込んで塩、ヨーグルト、ガラムマサラ、チャネツで味を仕上げてから軽く煮込んで出来上がり

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 08:15:33

    カレーの作り方に凝る人って
    半分以上は作る作業が楽しくてやってるんでないの?
    その結果、美味く出来たら嬉しいし
    失敗したらしたで「何が悪かったのか?」って考えるのも一興
    カレーなら失敗しても食えなくなる程不味くなる事はほぼ無いだろうしね
    少なくとも自分はそう

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 09:02:14

    ※15
    がんばったのに惜しかったなチャネツ

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 10:21:09

    たまねぎ炒めるのってコク出しでしょ?
    インスタントコーヒーで代わりならまだわかるけど砂糖で代わりになるのか?
    それとも最近そういう研究結果出たの俺が知らないだけかな

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 10:22:16

    適当に肉を炒めたフライパンにルーとお湯を入れるだけやが、手早くてそれなりにうまいで

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 13:09:38

    安い時に玉ねぎをキロ単位で買ってきて20個づつ炒め玉ねぎ作る(予め冷凍しておくと細胞壊れて水分が早く抜けて炒めやすい)
    ①人参と玉ねぎをみじん切りしたもので1回、②スライスタマネギのみで1回。
    ①はハンバーグやロールキャベツ、ミートソース用②はポトフやカレー用。
    ストックない場合はフライドオニオン。

    フレークタイプのスパイス効かせたのには使うけど市販のカレールーの時やバターチキンでは使ってない
    野菜ゴロゴロした夏野菜のトマトカレーとか大好きだ

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月8日 18:31:33

    親の影響で入れてるけど別になくていいと思う
    アレ入れるならコンソメ味にしてポトフとして食ったほうが絶対に美味い

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年5月9日 13:57:49

    昔、料理バラエティで調理担当の調理学校講師が

    家庭でカレー作るときは生姜と大蒜を追加で炒めて加えると風味が断然良くなる
    2つとも最初からカレールーにも入っているカレーには必須の香辛料
    カレー専門店でも疎かにしない拘ってるポイントのひとつ

    って小ネタ聞いてから必ずさっと炒めて加えてる
    必ず炒めるのは油に香味を移して熱しても香りを揮発させない為だとか云々って別の何かで聞いたな

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