【画像あり】最近刀削麺にハマってるんやが

 
2018年4月21日13:00:04
 
コメント(43)
 
1 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:43:02 ID:AQskCqBB0.net
うまいよな

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2 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:43:04 ID:zTXGBcLs0.net
いや
3 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:44:02 ID:hdsXzXdB0.net
いや
4 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:45:01 ID:Ez8uPnMx0.net
いや
5 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:45:03 ID:jiB68KMQ0.net
わいは好きやで
6 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:45:05 ID:0kkYxOkh0.net
刀削麺って辛いんか?
28 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:04:00 ID:bC06i7sb0.net
>>6 辛い味を売りにしていることの方がやっぱ多いなあ あっさりスープで食べると濃い方が合うとはなる
7 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:46:00 ID:AQskCqBB0.net
うまいぞ
8 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:46:03 ID:yO2tHTmvp.net
そういや食ったことないわ こんどくってみるか
9 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:46:04 ID:AW7E2yvJ0.net
あれ一定の太さで削るの難しくない?
10 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:47:02 ID:cANAial/0.net
からそうやん
11 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:47:02 ID:QsxCKitEr.net
あの茹で方やったらどう考えても最初に入れたやつと最後に入れたやつで茹で具合に差が出る気がするけどどうなん?
34 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:12:03 ID:kB/ibKZ40.net
>>11 徐々に細くしていってる
13 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:49:00 ID:0kkYxOkh0.net
最初は厚く、だんだん薄くしていってその食感の違いも楽しむんやぞ ソースは鉄鍋のジャン
15 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:49:04 ID:mO92nnyS0.net
美味しんぼでしか知らんわ
16 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:50:03 ID:oyID5tl20.net
クッキングパパでマコト達が作っとったな
17 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:51:00 ID:Ez8uPnMx0.net
わざわざあの形にする必要ないよね
19 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:55:04 ID:4cwKqJ9C0.net
作るのめんどいわ
20 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:56:04 ID:27PcOECy0.net
>>19 作ったことあるんか
21 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:57:04 ID:bJh5wmYja.net
黒酢で食うんやろ?
22 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:57:05 ID:0myoCcgp0.net
鉄鍋のジャンで知ってたからコンビニで見つけた時気になって食ったわ 普通の辛い麺だった
27 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:03:04 ID:znKcmzFw0.net
>>22 店で食えよ 眼の前で削ってくれるぞ
23 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:58:02 ID:Hu5hPIl70.net
おう鉄鍋のジャンだ 食ってみたいけど食えるところがない
24 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:59:01 ID:bJh5wmYja.net
25 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:00:01 ID:0myoCcgp0.net
ぐぐったら車で30分くらいの所に出してる店あったわ 悩む
30 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:05:05 ID:M9owxZP+0.net
>>25 遠くからわざわざ食いに行くようなもんでもないと思うで そっちに行ったついででええ
31 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:08:03 ID:ePjyEcWB0.net
最近東京にやたらある
32 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:09:03 ID:SBwyRD/M0.net
ジャンのせいで未だにダオシャオミェンって読んでる
33 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:10:01 ID:NqUM4I3Q0.net
なんて読むの?とさくめん?
刀削麺(とうしょうめん、ダオシャオミエン、拼音: Dāoxiāomiàn)とは、中華人民共和国の山西省発祥の麺の一種。とうさくめんと呼ぶ人もいる。 https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%88%80%E5%89%8A%E9%BA%BA
35 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:14:00 ID:Hu5hPIl70.net
なんか麺を削る専門家じゃないとダメとか書いてたけどホンマにいるんかいなそんな専門家
36 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 5:15:04 ID:ImLqFHaqa.net
秋葉の電気街の方にある店一回も入ったことないけど続いてるってことは美味いんかな
18 名前:風吹けば名無し 投稿日:2018/04/20 4:55:02 ID:M7rSTXCSd.net
厨房パフォーマンスありきの料理やろ
http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1524167009/

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コメント(43)

  • no
    1
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:23:45

    今一番食べたい料理だわ
    調べたら家の近くにない…田舎住みは辛いわ

  • no
    2
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:25:04

    私も一度は食ってみたい。
    先に削いで茹でたのと後で茹でたのとで柔らかさが云々なんて細かいこと気にしてないし。

  • no
    3
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:27:25

    作るのにめちゃくちゃ技術いりそう…
    東京みたいな都会行かないと中国人料理人いないし
    地方だと食べられないのが難点だね

  • no
    4
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:34:59

    揚州商人の凝った重いスープでは必ず 小麦の甘みがあるんだ 口触りを楽しむ細麺は淡麗な塩醤油で

  • no
    5
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:35:25

    動画の音声だけ聞くとなんかいやらしい気持ちになってくるぅ///

  • no
    6
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:39:16

    麺自体は確かに美味いけど、やっぱスープもちゃんと美味い店じゃないと美味しくない

  • no
    7
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:46:42

    麻辣味の刀削麺すこ
    花椒マシマシで

  • no
    8
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 13:52:43

    マカロニサラダの方がうまい

  • no
    9
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:00:06

    どう見ても茹で時間に差が出るんだがそこはいいのか?

  • no
    10
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:01:11

    動画の店でなら食いたいわ
    近所の中華屋と厨房の綺麗さがだんちっす

  • no
    11
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:02:49

    技も見れておいしいよ

  • no
    12
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:08:38

    ニワカ 普通の担々麺でいいのに
    ワイもそう思う

  • no
    13
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:11:59

    好き
    ピロピロとムチムチが入り乱れてるのがいい
    でも店によって美味いとこと微妙なとことの差がけっこう激しいから、新規開拓はちょこっと勇気がいる

  • no
    14
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:14:12

    都会の店も大半は機械式だけどな・・・

  • no
    15
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:40:55

    新宿で食ったやつうまかったよ
    問題は店がすげ~混んでる

  • no
    16
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 14:45:22

    近所にあるけど行く機会はない

  • no
    17
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 15:01:02

    茹での時間が最初と最後で差が出るので絶対に美味いとは思えない

  • no
    18
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 15:06:09

    地方は刀削麵も食えんのかw

  • no
    19
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 15:33:15

    2年おきくらいにこのスレ見る気がする

  • no
    20
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 15:44:45

    ※13 ピロピロとムチムチ
    ああ なるほど まったくその通り

  • no
    21
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 16:06:32

    秋葉原にある。
    酸っぱいし辛いしで、最初の一口でむせ返りそうになるけどそれを過ぎると他に代えようのない旨味に感じる。
    追加でご自由に、と黒酢が置いてあるけどそれを入れると更に酸っぱいのに変化球な旨味がある。
    いつも混んでいるのが難点。入りづらい。

  • no
    22
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 16:13:33

    食べ物で遊ぶシナらしい下劣な料理だな
    日本人なら嫌悪感を抱く

  • no
    23
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 16:47:05

    ※22
    お前の感性を日本代表にされても困る
    お前は人種関係なく下劣な部類だから

  • no
    24
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 18:42:12

    湯で時間気にするやつはラーメンをミキサーにかけた液体でも飲んでろよ

  • no
    25
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 18:48:24

    面白いけど、それほど価値は見出せないなぁ

  • no
    26
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 18:51:37

    ※13 ピロピロとムチムチ
    全くその通り
    ゆで加減に違いがあるから、食感が多彩で
    食べていて楽しいんだ。

    スープがまずいと台無しだけどな。

  • no
    27
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 18:54:43

    この調理法というか製麺方法にどんなメリットがあるのか想像できない。
    打ち粉を使わないことぐらいだろか

  • no
    28
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 19:09:23

    水道橋のドームの近くの店は旨かったな

  • no
    29
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 19:09:56

    シーアンの麻辣刀削麺食べたくなった

  • no
    30
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 19:43:44

    ※27
    まあ機械打ちがない頃からの技術だし
    手延べに比べたら労力はかからないんじゃね?

  • no
    31
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 21:20:28

    *30 これは恥ずかしい、そんなのいったら手打ち麺全部じゃん

  • no
    32
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 21:26:27

    冷凍食品で出てる

  • no
    33
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 21:42:03

    ※31
    理解力と読解力がなくアスタリスクと米印の区別もついてないお前の方が恥ずかしいと思うゾ

  • no
    34
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 21:43:56

    賞賛のコメ、すごい数だな
    つまり不味いって事だ

  • no
    35
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 21:56:11

    昔バーミヤンの限定メニューにあったな

  • no
    36
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月21日 22:56:13

    昨日食べた

  • no
    37
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月22日 00:20:46

    清の時代だったか、国家が治安維持、反乱名目で「刀狩」された際に、包丁まで取られたので、刃物が全くなく、困った村人が鉄片で麺(小麦粉の生地)を削った…なんて発祥伝説もつんだっけかね。

    山西から陝西の混ぜめんタイプのものはおいしい。
    ゆであがり云々って向きはすいとんとか食べないんだろうなぁ。

  • no
    38
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月22日 07:16:29

    茹で時間の時間差を埋めるために徐々に細くしていってるって凄いな
    技術に対して見返りが少なさすぎだろうけど

  • no
    39
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月22日 09:10:10

    ※27
    うどんやスパゲティ、ラーメンの麺を見ると解るが押し出し式や包丁切りで麺を作ると麺の太さが均一になる。
    刀削麺は、一見きしめんのようだけど麺の真ん中が厚く端が薄い。その食感が面白く癖になる。

  • no
    40
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月22日 09:14:23

    新宿の千羊品の刀削麺は、激ウマ。
    秋葉原の唐屋は10年前は、安くて美味しかったのに年々値上げして1000円超えるからもう行かない。

  • no
    41
    名前:
    (*‘ω‘*)13
    投稿日:
    2018年4月22日 09:23:34

    ※29
    シーアンの刀削麺美味しいよね
    どこの店舗でもあの店の酸辣麺が独特で好き

    唐家も美味しい
    上野店が近くて便利だったのに閉店しちゃって悲しい
    本店もそこまで遠いわけじゃないけど…

    新宿の店、行ってみよう
    情報有難い

  • no
    42
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月24日 13:42:40

    横浜中華街で食べたけどもっちもちのうどんに担々麺のスープをあわせた感じで
    どん兵衛が出してる担々うどんに似てる
    正直担々麺の方が好き

  • no
    43
    名前:
    (*‘ω‘*)
    投稿日:
    2018年4月24日 18:41:16

    一本が二本、二本が四本、四本が八本、八本が……
          で65536本ぐらいになったの食べてみたい。

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