1 名前: 投稿日:2026/05/11 15:51:05 ID:l6n2Nbqi0
【悲報】なぜ母ちゃんが作るチャーハンはまずいのか?
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2 名前: 投稿日:2026/05/11 15:52:01 ID:VBtQGSQZ0.net
油の量が圧倒的に足りないから
30 名前: 投稿日:2026/05/11 15:59:05 ID:g/TyGTnq0.net
>>2で終了。
王将と日高屋の違いもこれ
同程度の客入りの店で比べると判ると思うが、
王将はテーブルが油ぎってるが、日高屋はそうでもない
これは、店員のクレンリネス意識の問題ではなく、
シンプルに、空気中に漂う油の量が違うだけw
中華料理を成り立たせるには、それなりの量の油が必要
42 名前: 投稿日:2026/05/11 16:02:05 ID:4hxcAsJO0.net
>>30
王将はメニューからしてトゥルントゥルン
69 名前: 投稿日:2026/05/11 16:12:05 ID:uq6zu55y0.net
>>2
コレ
96 名前: 投稿日:2026/05/11 16:22:04 ID:AS96ZTFZ0.net
>>2
コーティングしたフライパンだと油なしでも作れるが、全くうまくないしな
3 名前: 投稿日:2026/05/11 15:52:05 ID:IgkXO4ce0.net
カマボコいれんな!
152 名前: 投稿日:2026/05/11 16:55:04 ID:8gPE2hQS0.net
>>3
わかる
カマボコ入ってるとやけにテンション下がるよね
5 名前: 投稿日:2026/05/11 15:53:04 ID:uU71HDeG0.net
火力不足
6 名前: 投稿日:2026/05/11 15:53:05 ID:9KnADJst0.net
釜に残った飯かつ
ジュージューになるまで焼くからな?のせい
7 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:00 ID:6kJ/V3Uf0.net
美味かったな
食育については本当に苦労してそうだったがおかげで色んなものを美味しく食べられるようになった
8 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:01 ID:WbZQX9pT0.net
それ混ぜご飯や
9 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:02 ID:5L/e54PZ0.net
コツは
冷ご飯はレンジで温める←必須冷ご飯だと絶対上手くいかん
油入れて玉子入れたららすぐご飯をいれ
鍋ふって玉子とご飯を絡ませる
10 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:02 ID:hpRUERQC0.net
チャーハンは油分と水分のバランス調整をするだけの料理
究極は白米と塩と卵だけで成立する
11 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:02 ID:2LGzkUqD0.net
味の素を小さじ山盛り入れろ
77 名前: 投稿日:2026/05/11 16:16:05 ID:7SrJ7M3R0.net
>>11
5g以上いれるのか?
馬鹿舌丸出しだろ。
12 名前: 投稿日:2026/05/11 15:54:04 ID:e9AGBLUn0.net
焼きメシだろそれ
13 名前: 投稿日:2026/05/11 15:55:00 ID:jkZH7n6u0.net
マヨネーズ多めに入れて食ってた
でももうそのチャーハンは…
14 名前: 投稿日:2026/05/11 15:55:00 ID:7rzo3Dyh0.net
塩分控え目だから
15 名前: 投稿日:2026/05/11 15:55:03 ID:UyJjNgs70.net
ご飯の水分多すぎ、先にご飯炒めてあとで溶き卵とかセオリーの逆な作り方してるから
16 名前: 投稿日:2026/05/11 15:55:03 ID:URFs6mxG0.net
お前が作ればいいだろ
17 名前: 投稿日:2026/05/11 15:56:00 ID:TQfmO5VE0.net
永谷園を頼れ
18 名前: 投稿日:2026/05/11 15:56:00 ID:cV60A5HN0.net
タマゴくらいしか入ってなかったけど美味しかった
かつお節かけてくれてた
20 名前: 投稿日:2026/05/11 15:56:04 ID:rev7Ud9M0.net
出汁が効いてないと味が薄くなるから塩入れすぎたりまずくなりがち
22 名前: 投稿日:2026/05/11 15:57:01 ID:Q76iDwNS0.net
健康を考えて塩コショウグルタミン酸少な目なんだよ
23 名前: 投稿日:2026/05/11 15:57:03 ID:QUpoUy7g0.net
よく炒めないから米がベッチョベチョで、塩コショウも足りない
自分で作った方が美味い
25 名前: 投稿日:2026/05/11 15:58:01 ID:9gtM/9jT0.net
丸いフライパンでガシャンガシャンしてないから
32 名前: 投稿日:2026/05/11 16:00:01 ID:QUpoUy7g0.net
>>25
中華鍋か?あれ手入れが凄い面倒臭いのよ
普通の鍋みたいな扱いしてると即行で赤錆だらけになる
95 名前: 投稿日:2026/05/11 16:22:04 ID:33ofOFCT0.net
>>32
中華鍋つかってるけどいろいろ心得てきたわ
炒め物で終った場合は洗わずに次に使う直前に洗う
汁物とかで終った場合はから焼きして油を塗る
だからまあだいたい最後は少しだけでも炒め物で終わらせるようにしている
99 名前: 投稿日:2026/05/11 16:24:04 ID:I522tM4w0.net
>>95
デメリットあるけどな。
酸化した油がまとわりついているのが中華鍋。
27 名前: 投稿日:2026/05/11 15:58:04 ID:jdBYZtSr0.net
ラーメンの素が入ったかーちゃんの焼き飯は旨かった
焦げも入れてミンチとたまご多めで友人も絶賛したほど
最近はめんどくさいが口癖で作った記憶がない
29 名前: 投稿日:2026/05/11 15:59:00 ID:6k/Jj72F0.net
チャーハンの素使うし大抵美味いだろ
33 名前: 投稿日:2026/05/11 16:01:00 ID:ibBAWu680.net
ラードと鶏油 最初に刻んだ鶏皮炒めてその油から作って味覇とか足すとガラっと変わる おまえのは混ぜご飯や
35 名前: 投稿日:2026/05/11 16:01:00 ID:6Tpuumlu0.net
母ちゃんがつくるのはチャーハンでなく焼き飯
36 名前: 投稿日:2026/05/11 16:01:02 ID:cWfB7wsE0.net
美味いけど
38 名前: 投稿日:2026/05/11 16:01:04 ID:brJKJlNa0.net
母の料理はコレを入れると頭が良くなるとか言う
呪文を毎回言って毎回不味かったな
就職して一生母の料理を食わなくて良くなって人生明るくなった
39 名前: 投稿日:2026/05/11 16:02:00 ID:EZGAdkPt0.net
ラードを使わないから
41 名前: 投稿日:2026/05/11 16:02:04 ID:3K/dh3VU0.net
アレより美味いチャーハン食えなくなるから覚悟しとけ
43 名前: 投稿日:2026/05/11 16:03:00 ID:WTKs4Oz80.net
家庭の火力が弱い
母ちゃんの腕力が弱い
50 名前: 投稿日:2026/05/11 16:05:04 ID:yGBTKMRP0.net
>>43
最近のコンロはすぐにセーフティ働くからアカンな
昔ながらの五徳がいる
44 名前: 投稿日:2026/05/11 16:03:02 ID:OWCYfBTm0.net
かーちゃんの炒飯は所々ご飯の塊あったり雑なんだけどめっちゃ旨かった
桜えびを最初フライパンで煎ってたな
45 名前: 投稿日:2026/05/11 16:03:04 ID:A8EKKJho0.net
ごはんに味をつければいいと思ってるから
46 名前: 投稿日:2026/05/11 16:04:01 ID:hpRUERQC0.net
・フライパンにラード(なければ適当な油)を入れて温めて溶かす
・卵2個を割り入れてじっくり焼く ←白身は良く焼くと香ばしくて美味しい
・黄身が固まりきらないぐらいでご飯1.5合を入れてお玉の底で潰しながらよく混ぜる
・コメがパラパラになってきたら適当な具材を入れてさらに炒める
・マヨネーズを大さじ1程度入れて全体になじませる
・老抽王(中国たまり醤油)を入れて全体になじませる ←秒で焦げるので注意
・仕上げに小ねぎをちらして軽く火を入れて完成
俺の作り方
真似してもいいよ
47 名前: 投稿日:2026/05/11 16:04:05 ID:sOztn7qA0.net
しっとりしたあの焼飯個人的に好きなんだけどな
48 名前: 投稿日:2026/05/11 16:04:05 ID:7BOihKUn0.net
美味いけど
49 名前: 投稿日:2026/05/11 16:05:04 ID:4a1weUDK0.net
一気に3人分ぐらい作るのがダメ 1人分なら失敗しない
61 名前: 投稿日:2026/05/11 16:10:04 ID:3Sh14/t40.net
>>49
馴染みの店の大将が言うけど
少量作れ、御飯はレンジでチン、油は多めでよく熱してから、卵はあまり混ぜるな
52 名前: 投稿日:2026/05/11 16:06:02 ID:vVf5qJ4B0.net
冷蔵庫の残り物をテキトーに入れるから
53 名前: 投稿日:2026/05/11 16:06:04 ID:c22qP9YU0.net
母ちゃんの飯は何でも美味いよ
54 名前: 投稿日:2026/05/11 16:07:01 ID:5MtK6gBB0.net
父ちゃんに作らせればいいじゃん
55 名前: 投稿日:2026/05/11 16:07:03 ID:brt0CJsZ0.net
塩コショー味の素醤油で不味くはならないだろ?
56 名前: 投稿日:2026/05/11 16:07:03 ID:fDYsY/ZC0.net
カーチャン…
57 名前: 投稿日:2026/05/11 16:07:03 ID:tHHXEjno0.net
自分で作ってもうまくない。
火力の差では。
58 名前: 投稿日:2026/05/11 16:09:00 ID:vvC/pck00.net
チャーハンもオムライスも美味かった。母が作った料理はすべて美味かった。ハンバーグやロールキャベツなんかどこで覚えたのだろうなと思う。もう一度食べたい。
63 名前: 投稿日:2026/05/11 16:11:00 ID:O05coAZv0.net
もう食えない奴もいるんだぞ
64 名前: 投稿日:2026/05/11 16:11:03 ID:71WeEuJA0.net
マジでやると重い鍋をひたすらガンガン、米粒飛びまくり油はねまくりコンロ汚れまくりそりゃ主婦はやりたくない
65 名前: 投稿日:2026/05/11 16:11:05 ID:J7b4UssC0.net
美味しいだろ
もう食べられないと思うと更に美味しく感じる
66 名前: 投稿日:2026/05/11 16:12:02 ID:x2Iglyoz0.net
親心で野菜具だくさん
67 名前: 投稿日:2026/05/11 16:12:03 ID:hpRUERQC0.net
火力の問題ではないよ
IHコンロでもカセットガスコンロでも美味いチャーハンは作れる
そもそも中華料理屋のガスコンロと家庭用の都市ガスコンロは完全に別物だし200VのIHの方が火力は高い
ちゃんと油分と水分のバランスを取ってパラパラ(パサパサでもベチョベチョでもない)にできるなら火力なんかどうでもいい
68 名前: 投稿日:2026/05/11 16:12:03 ID:2Gjj/4AJ0.net
鍋が小さいというかご飯の量が多いから米同士がバラバラにならないんだよ
だからねっちょりチャーハンになる
70 名前: 投稿日:2026/05/11 16:13:01 ID:o2m300t90.net
なんか炊飯器でベース作って
卵で炒めてんだけど
なんか食堂炒飯みたいで怖いんだけど
71 名前: 投稿日:2026/05/11 16:13:02 ID:4g1+yrlB0.net
ハイミー入れてないから
72 名前: 投稿日:2026/05/11 16:14:00 ID:JgV2HrLX0.net
出来立ては食えるが
そのあとはきつい
73 名前: 投稿日:2026/05/11 16:15:00 ID:Pp9qaWM10.net
パラパラしないんだよな
炊いた米の油炒めではある
74 名前: 投稿日:2026/05/11 16:15:03 ID:zzhZetkG0.net
玉ねぎのせいで水っぽいから
75 名前: 投稿日:2026/05/11 16:15:05 ID:8AEIO1qq0.net
家で作るチャーハンはチャーハンじゃなくて焼き飯になりがち
76 名前: 投稿日:2026/05/11 16:16:04 ID:pFsrRSQD0.net
チャーハンってそもそも美味いか?
78 名前: 投稿日:2026/05/11 16:17:00 ID:o2m300t90.net
玉ねぎ入れがち、わかる
そうするんならチキンライスにしてくれよ
カモ井チキンライスの素で
79 名前: 投稿日:2026/05/11 16:17:00 ID:VD9n1jOM0.net
ガスがもったいないとかよくわからん事言って途中でやめるからだよ
81 名前: 投稿日:2026/05/11 16:17:01 ID:OInyQS5v0.net
まずくても食っとけ母親亡くなると二度と食えないぞ
84 名前: 投稿日:2026/05/11 16:17:02 ID:hWyuevRE0.net
火力足りねーんだよ
87 名前: 投稿日:2026/05/11 16:19:01 ID:p8ESqXf30.net
味の素が足りない
アクリロニトリルから作るほうが美味しい
88 名前: 投稿日:2026/05/11 16:19:02 ID:XT3+w7EL0.net
火力不足もあるので1人前で作ること
89 名前: 投稿日:2026/05/11 16:19:05 ID:R8t2RWFV0.net
マジレスすると
お母さんは外食のチャーハンを実際に食べた事がほとんどなくチャーハンとは本来どんな味なのかが分からないからイメージで作ってる
94 名前: 投稿日:2026/05/11 16:22:01 ID:OfSSA0Og0.net
常温に戻した生たまご。
ご飯を炒めあとに、器にご飯いれて生たまごを混ぜてから、フライパンで炒めるだけ。
油は炒めたあとの白飯と卵の総重量に対して6.5%前後でok。
家庭用の調理機ならこれで失敗しない。
102 名前: 投稿日:2026/05/11 16:25:01 ID:VD9n1jOM0.net
>>94
そんな事言っても途中で炒めるのやめるから永遠に完成しない
不味いまま
110 名前: 投稿日:2026/05/11 16:28:03 ID:CtrodOz+0.net
>>102
家庭用の火力低いコンロ調理だとこれが無難だぞ。業務用みたいな荒業できんからな。手間かければ失敗しなくなる。
97 名前: 投稿日:2026/05/11 16:23:02 ID:ZknGeiLF0.net
炊き上がってから半日くらい経った麦ごはんを冷蔵庫で一晩寝かせて炒める前にレンジで軽く温めてパラパラになるようにしてから作ると上手に作れる
あとラード、ラード使うと香ばしさが違う
104 名前: 投稿日:2026/05/11 16:27:00 ID:Ow198VDJ0.net
>>97
豚肉炒めてから別さらに取り分けて、その油を使えばラード使わなくても完成度高くなるぞ。ただし、豚に含まれる水分は臭いから必ず飛ばさないとならないが、
106 名前: 投稿日:2026/05/11 16:27:03 ID:C69stmnt0.net
煮干しが入ってたけど美味かったよ
107 名前: 投稿日:2026/05/11 16:27:04 ID:/4SkkXp20.net
丸源の鉄板チャーハンうめえよな
卵流しこむやつ
あれで220円だぜ。しかも増量0円
日本一安くて旨いね
109 名前: 投稿日:2026/05/11 16:28:02 ID:+kCh3Ml80.net
塩分糖分油分
とりあえずこの3つがあればだいたい美味くなる
味見してなんか物足りなければコイツラを入れてやればいい
111 名前: 投稿日:2026/05/11 16:28:04 ID:i/9rH1oN0.net
チャーハン自体が簡単な料理じゃないから
113 名前: 投稿日:2026/05/11 16:29:02 ID:d9UFQQDQ0.net
母ちゃんのは不味かったが、嫁のは美味しい。
嫁さんありがとう。
114 名前: 投稿日:2026/05/11 16:29:02 ID:w+qXqgCy0.net
目分量で調味料入れるから
115 名前: 投稿日:2026/05/11 16:29:03 ID:o2m300t90.net
卵かけご飯で作る炒飯
もっさりし過ぎ
116 名前: 投稿日:2026/05/11 16:29:04 ID:a5F414dE0.net
炒飯とぺぺはいつになったら結論でんの
117 名前: 投稿日:2026/05/11 16:30:00 ID:rk8Wxw5C0.net
カレー生煮えだし
味噌汁煮立てるし
マジ下手くそだわ
119 名前: 投稿日:2026/05/11 16:30:04 ID:o2m300t90.net
>>117
カレーはお前が待てば良いだけだろ
120 名前: 投稿日:2026/05/11 16:30:05 ID:w+qXqgCy0.net
>>117
料理教室行けと
118 名前: 投稿日:2026/05/11 16:30:02 ID:hbs/Y50w0.net
べちゃべちゃだからだろ
原因は簡単
122 名前: 投稿日:2026/05/11 16:32:03 ID:T8X/m/g10.net
体に悪くないチャーハンを作ってるから
ラードたっぷりで作ってみろ
うまいぞ
123 名前: 投稿日:2026/05/11 16:33:01 ID:+kCh3Ml80.net
手軽にパラパラにしたいならインディカ米使え
ジャポニカ米を小手先でこねくり回すより圧倒的に美味い
125 名前: 投稿日:2026/05/11 16:35:04 ID:j2cWWpwL0.net
火力かな?
家で作るなら納豆チャーハンが美味い
130 名前: 投稿日:2026/05/11 16:40:01 ID:sasl3Sez0.net
おまえらどうせ大量の油と味の素入れればうめぇ~うめぇ~鳴くんだろ?
おかんのチャーハンは健康気遣った愛の味なんだよ
131 名前: 投稿日:2026/05/11 16:40:02 ID:P1hYgFWQ0.net
ここまでチャーハン作るよAAも美味しんぼの画像も無し
132 名前: 投稿日:2026/05/11 16:41:01 ID:18kfcOr20.net
俺はチャーハンの知識はないけど、チャーハン用の米とかプロの料理人は使ってるんじゃね?
135 名前: 投稿日:2026/05/11 16:45:01 ID:j2cWWpwL0.net
>>132
ツベで見たのは、よく研いでたな
137 名前: 投稿日:2026/05/11 16:47:00 ID:FrfYAflm0.net
>>132
12%ぐらい水減らしてる
133 名前: 投稿日:2026/05/11 16:44:00 ID:/4SkkXp20.net
ラーメン屋のチャーハン作りてえなあ
全然違う
134 名前: 投稿日:2026/05/11 16:45:01 ID:k2By/tJe0.net
一人前なら簡単よ
三人前だとベチャ確
136 名前: 投稿日:2026/05/11 16:45:03 ID:2mnNJDzg0.net
ラード使え
具材と米は別々に炒めろ
フライパンを振るな、焦げない程度に放置しろ
138 名前: 投稿日:2026/05/11 16:47:04 ID:4jjczTT50.net
残り物を米と炒めたらなんでも炒飯にできる
この間は残ったモヤシとソーセージとちくわ細かくして卵混ぜたら美味かった
139 名前: 投稿日:2026/05/11 16:48:00 ID:fIM+xwsx0.net
結論
ニチレイ「冷凍チャーハン」買ってきてレンジでチン
140 名前: 投稿日:2026/05/11 16:48:00 ID:JeVnR5Ex0.net
炒めてない
かき混ぜてるだけ
145 名前: 投稿日:2026/05/11 16:51:00 ID:7RnuByyV0.net
ベチャベチャだよな
俺がつくってもそうなるけど
146 名前: 投稿日:2026/05/11 16:51:00 ID:JeVnR5Ex0.net
家庭にあるようなコーティングパンは中火で使えって書いてるのに、高火力で熱したら一気にコーティングおわる
鉄鍋かえ
148 名前: 投稿日:2026/05/11 16:52:03 ID:5ouImxe/0.net
俺が作ったらさらにベタベタになってしまう
どつやったらパラパラになるのか
150 名前: 投稿日:2026/05/11 16:54:01 ID:vWVRlVBs0.net
>>148
パラパラにしたかったら
奥の手としてタイ米を使う
または邪道で米とたまごを混ぜてたから炒める
171 名前: 投稿日:2026/05/11 17:06:00 ID:yj27Tz/e0.net
>>148
色々と指南してる人居るけど基本チャーハンってあの横から火がボウボウと昇る強火力に丸底の中華鍋をガシャコンガシャコン降って作る料理だと思ってる
個人宅のコンロで作る料理じゃないんだよ
149 名前: 投稿日:2026/05/11 16:52:03 ID:epNH2EHW0.net
80を超えているからでは…
153 名前: 投稿日:2026/05/11 16:56:05 ID:x5mcNNv80.net
うまみ調味料不足店は思ってる量の10倍使う
156 名前: 投稿日:2026/05/11 16:58:00 ID:YaBW4eoy0.net
うちのカーちゃんの作る炒飯は本当に美味かった
それは覚えてる
157 名前: 投稿日:2026/05/11 16:58:00 ID:lWeo3vEz0.net
「よかれと思って」で変な具を入れるから
卵と炒飯の素だけでいいっつーのに
164 名前: 投稿日:2026/05/11 17:03:01 ID:kwS3cKKR0.net
町中華の味の素の量はハンパないからな
165 名前: 投稿日:2026/05/11 17:03:04 ID:+leX4aaI0.net
焼きめしだから
166 名前: 投稿日:2026/05/11 17:04:02 ID:mENw56dw0.net
炒飯じゃなくて焼飯だからな
でも、おれ炒飯も別に美味いと思わんけど
167 名前: 投稿日:2026/05/11 17:04:05 ID:4J2u3BvB0.net
火力と味の素だぞ
最近、漬物入れるようになってから不味くなった。
172 名前: 投稿日:2026/05/11 17:06:00 ID:JTD2UEvi0.net
>>167
お前がカーチャンに作ってやれよ
175 名前: 投稿日:2026/05/11 17:07:00 ID:c2OJfxzM0.net
なぜチャーハンだと思っているのか?
野菜炒めにご飯が混じってるだけだぞ
176 名前: 投稿日:2026/05/11 17:07:01 ID:2UKMxqMB0.net
炒飯じゃなく焼飯だからな
177 名前: 投稿日:2026/05/11 17:07:02 ID:ps0BidpL0.net
火力が弱い
178 名前: 投稿日:2026/05/11 17:07:04 ID:eiXLl2d60.net
家庭のベチャベチャチャーハン好きだよ
お店のとは違う食べ物なだけ
【大阪王将】 冷凍炒めチャーハン230g×10袋
引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1778482314/

油も塩味も旨味調味料も足らんからな
せめてガラ出汁か味の素入れんと具だけじゃキツイ
うちの母親は自分でもそう思ってたのか弟がおねだりしないとチャーハン作らんかったな
そん時はわざわざ俺用に途中でメシ分けてオムライスにしてくれていたわ
父親が作ったチャーハンはめちゃうまで絶賛したらすごい喜んでたくせに
作ってくれたのその時一度きりだったw
父ちゃんと違って素を使うイメージ
かーちゃんが作るのは油少な目で飯→卵の順でいれるシットリ「焼き飯」
とーちゃんが作るのが油多めで卵→飯の順でいれるパラパラ「炒飯」
我が家ではこんな感じだった
中華料理屋の炒飯食べたくなってきた……
でも今月はあと一週間は金使えない
25日まで我慢なんや
かーちゃんは料理上手だったけど炒飯作らずに死んだ
とーちゃんは余り物で炒飯作ったけどあまり美味しくなかった
でも申し訳なくて文句言わずに食べた
兄ちゃんの作る炒飯が一番美味しいと言ってくれた弟妹
腕を上げた今よりも当時の奇跡の逸品を未だに崇拝してくれるのは嬉しくも複雑
うちはあみ印だったと思うがうまかったぞ
たまに父親が土曜に作って食わせてくれたが母親のほうが甘味出してたかな
どちらも好きだった
考えてみたら当時親が使ってたのは鋳鉄七輪ガスコンロで両手中華鍋だったな
まだプロパンだったはず
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チャーハンというか焼き飯やったけど美味しかったよ
特に沢庵の焼き飯は絶品やった
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Gerçekten detaylı ve güzel anlatım olmuş, Elinize sağlık hocam.
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Bu konu hakkında bilgi vermeniz çok güzel. Genellikle türkçe içerikler az oluyor fakat böyle güzel içerikler görmek ve okumak çok zevkli.
Faydalı bilgilerinizi bizlerle paylaştığınız için teşekkür ederim.
Takipteyim kaliteli ve güzel bir içerik olmuş dostum.
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うちのかーちゃんのは美味しかった
料理上手で良かった