2 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:42:05 ID:9Fg05BSQG
醤油とかもいらん
3 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:42:05 ID:9OPzRVnlc
店で食ったほうが美味い
4 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:43:00 ID:dhBj8hQUM
分かる
巡り巡ってそこに帰着する
5 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:43:01 ID:9Fg05BSQG
豆板醤もいらん
17 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:05 ID:rSvgyYOcj
>>5
チャーハンに豆板醤なんて使わんでw
51 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:02 ID:su7xyYTKm
>>5
豆板醤使うことなんてあるんか
6 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:43:02 ID:.TzgRCxmk
具は?
10 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:01 ID:9Fg05BSQG
>>6
そこが大事で、風味付けは具だけで行うのが肝要
7 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:43:03 ID:9Fg05BSQG
卵は茶碗一杯に対して2個使う
14 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:04 ID:iajDt7n7u
>>7
茶碗一杯て少なw
19 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:45:01 ID:9Fg05BSQG
>>14
表現が悪かったわ
0.7号くらいに卵2個やな
8 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:00 ID:rSvgyYOcj
胡椒いるやろ
13 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:02 ID:9Fg05BSQG
>>8
すまん胡椒は確かにいる
11 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:02 ID:H07I7yfm6
醤油はいる
15 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:04 ID:9Fg05BSQG
>>11
いらん
具無しの時だけや
12 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:02 ID:DaYb/FOMC
ジジイで草
16 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:44:04 ID:QqzeJUeJK
(´・ω・`)創味シャンタン使うのが好き
18 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:45:00 ID:mxjmub.gs
卵まみれの炒飯ってそれもうスクランブルエッグのご飯添え
20 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:45:03 ID:VsflOW5Re
醤油は味つけじゃなくて香ばしさのためにいるだろ
23 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:46:00 ID:9Fg05BSQG
>>20
逆に醤油使うと具材の風味のマスキングになってしまうんや
いらん
21 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:45:03 ID:9LCzleq2H
醤油はいるぞ
22 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:45:05 ID:ZghfhWCQ2
米と卵とレタスと味の素と塩胡椒
これだけで美味い
25 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:46:01 ID:9Fg05BSQG
>>22
レタスは炒めるとうまいな
26 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:46:03 ID:px5DJmSMv
醤油はノイズ
27 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:46:03 ID:qb1xZZ8Fr
具は?
29 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:47:05 ID:9Fg05BSQG
>>27
焼豚もいいが割となんでもええ
漬物でも良いし佃煮でもいい
キノコでも良いし干物でも良い
でも味付けは塩と味の素で整えるのが肝要
28 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:47:02 ID:BVyCtxbTT
鍋肌に醤油を少し垂らすのが正解や
30 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:48:03 ID:gsIci.k7b
アジシオでええってことやん
34 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:49:05 ID:9Fg05BSQG
>>30
そうやけどアジシオだと旨みが勝ち過ぎて旨くなくなる現象があるから分けておいた方が無難
31 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:49:01 ID:9Fg05BSQG
あと卵一個分を先にたーっぷりの油で炒めてから崩して具にするのが良い
33 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:49:01 ID:xPXQ/FVxZ
葱油は一気に店の味になる
市販じゃなくて自家製の
35 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:50:02 ID:9Fg05BSQG
>>33
それな
ネギの青い所も使えるし、炒飯の具材にもできる
36 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:50:04 ID:zriLeHBXV
ほーいw(キムチと納豆とめんつゆを叩き込む)
37 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:50:05 ID:UQe8pYKHs
葱油だよ
38 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:51:01 ID:O.G6f.GpV
だんだん自分の作ってるものって美味いんかなって疑問が生まれてくる
39 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:51:03 ID:dhHAcN3sx
数年て大学生の一人暮らしレベルやん
40 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:51:05 ID:9Fg05BSQG
>>39
にわかですまんな
41 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:52:04 ID:Fac9I2s29
チャーハンっていうほど美味いか?麻婆豆腐とかのが美味いやろ
46 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:03 ID:9Fg05BSQG
>>41
でも手間なくボリューム出せるし卵も使うから栄養価的には良いんじゃないかと思ってる
ショボイ具材でも風味が立つからコスパもええ
42 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:52:04 ID:bVnvUiJ8N
だんだん家庭用の火力の限界を知るから今のうちに辞めとけ
56 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:05 ID:9Fg05BSQG
>>42
ある物で頑張るしかないんや
あと中華鍋は家庭では無意味っていうけどあれは嘘やね
中華鍋なら思いっきしかき混ぜられるから出来上がりがダンチ
43 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:01 ID:NGpLPO/0S
そこそこの味してたらそれ以上こだわるのは無駄や
44 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:01 ID:vJM7vqslZ
味の素は振りかけるのではなく小さじで管理するものとする
45 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:02 ID:sbsg8bVch
ワイの結論はチャーシューが美味しければ炒飯も美味しい
47 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:04 ID:pcgLFLw0k
鉄鍋か鉄フライパンで作る
塩胡椒創味シャンタン
醤油は鍋肌に少しだけ垂らす
ごま油
48 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:53:05 ID:jd0B4maDH
米もいらなくなる
49 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:00 ID:zqWWCXG4p
味の素じゃなくて粉末鶏ガラな
50 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:01 ID:gMRHwnWqg
ワイもソウミシャンタンはやめて塩と味の素と+αまで来てるけどイッチとは別の方向に行っとるわ
砂糖と白胡椒は必要だと思う:-)
58 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:55:01 ID:9Fg05BSQG
>>50
さささ砂糖!?
66 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:03 ID:gMRHwnWqg
>>58
別にワイだけの特別なレシピやないよ
調べたら使ってるレシピたくさん出てくる
コクが出るんや砂糖で:-)
52 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:02 ID:24rrnHgQV
エビのナンプラーはいるやろ?
53 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:03 ID:tt1DLkZ1A
チャーハンの素使ったほうがよくない?
54 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:04 ID:feWtbCsmu
なんで弱男ってチャーハンにこだわりだすの?
55 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:54:05 ID:a0QDktC6W
あんかけチャーハン自炊する人1人もいない説
57 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:55:00 ID:bB7mF2X1q
IHでもええのか?
61 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:55:03 ID:Vy5yo3iJs
>>57
ええぞ
59 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:55:02 ID:Vy5yo3iJs
油多め
ニンニク3かけ
ベーコン
ネギ普通
卵2個
味の素10振り
醤油少々
酒大さじ1
コショウ少々
↑
ぐううまい
60 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:55:03 ID:AsGRhGgvV
塩胡椒 鶏ガラ 醤油
ガチでこんだけでええぞ
63 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:00 ID:gMRHwnWqg
あと醤油と酒やな
酒は紹興酒が望ましい
そして最後に化粧油として鶏油:-)
具材はシンプルな炒飯でも卵とネギは最低限必要:-)
64 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:00 ID:59TF/ndFL
キムチチャーハンとレタスチャーハンの美味さは異常
67 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:04 ID:pcgLFLw0k
ごま油みんな入れんの?
69 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:05 ID:Vy5yo3iJs
>>67
入れるわけねーだろアホ
72 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:02 ID:gMRHwnWqg
>>67
化粧油のことならワイは鶏油やな
炒める油はラードやしワイは使ってない:-)
74 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:04 ID:9Fg05BSQG
>>67
レシピによるが基本いらん
風味の淡い具材を使った場合に使うかな。ササミとか
75 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:05 ID:zriLeHBXV
>>67
5回に1回くらい気まぐれに胡麻油で炒めてみてる
79 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:58:02 ID:AsGRhGgvV
>>67
オリーブオイルでええぞ
68 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:56:05 ID:hYRp/WIsh
油は多め定期
76 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:05 ID:9Fg05BSQG
>>68
これは本当に大事
70 名前:坂本先生 ◆oVkTQ/4Bmi7a 投稿日:2026/03/25 12:57:02 ID:5yNua/3uk
コショウはいるやろ?
86 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:59:05 ID:9Fg05BSQG
>>70
いるな
入れないと味が締まらんから
白は風味が独特だから黒一択やね
71 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:02 ID:b0JKn1Sw2
チャーハンは冷凍が安くて美味いから自炊する意味あんまないやろ
80 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:58:02 ID:9Fg05BSQG
>>71
冷凍のも美味いが別の料理って感じるわ
73 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:57:03 ID:NLGTpV.tk
正義を忘れるな
77 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:58:00 ID:ujjOl11.J
薄口醤油に辿り着いた
78 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:58:00 ID:Vy5yo3iJs
ニンニク←入れろ
81 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:59:00 ID:9Fg05BSQG
>>78
牛肉とか単体だと風味がキツく感じる物には使うわ
82 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:59:00 ID:lkPVYNTjG
チャーハンは大量の油を使えば勝手に美味くなる
揚げ飯ぐらいの勢いで油入れろ
93 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:01:02 ID:9Fg05BSQG
>>82
入れ過ぎの目安は皿に盛り付けた後に油が滲み出るか出ないかや
出たらアウト
83 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:59:00 ID:KqiIuiVMu
バターは入れたい
84 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 12:59:03 ID:.cGa3EWQS
次は麻婆豆腐やな
90 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:00:05 ID:zEjgp7Wle
チャーハンの素だけはいつまでも安いな
助かる
91 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:01:00 ID:gMRHwnWqg
砂糖使ってない人多いんやな
コク+されておすすめやぞ:-)
92 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:01:02 ID:Vy5yo3iJs
>>91
どんくらい入れんの?
107 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:04:05 ID:gMRHwnWqg
>>92
小さじ0.5くらい:-)
94 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:01:03 ID:/u70OpBhx
炒飯の旨さで味付けの話してる奴は素人
炒飯の旨さはラードの量が全て
97 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:02:00 ID:Vy5yo3iJs
>>94
ララララードWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW
家庭料理なんだからサラダ油でやってこそだろ
108 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:05:00 ID:/u70OpBhx
>>97
サラダ油なんて使ってたらどんだけ極めても冷凍チャーハン以下だよ
今ラードチューブなんて簡単に買えるし牛脂なら無料だぞ
100 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:02:05 ID:9Fg05BSQG
>>94
ラード使うと旨いよな。動物性油脂はやはりうまい
油の量が肝要というのは本当にそう
95 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:01:04 ID:jmPKiIb9u
卵が高くなってから作らなくなってたわ
もう戻らないんだろうな
98 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:02:03 ID:gMRHwnWqg
まあカレーの調合と一緒で最適解はないな
どういう香りとうまみの組み合わせにするか次第やし十人十色でええと思う炒飯のレシピは:-)
104 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:04:03 ID:9Fg05BSQG
>>98
まぁ色々なレシピはあるのは分かるが、やはり塩+味の素が最強やわ
あれが1番具材の風味が引き立つ
99 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:02:05 ID:vzyW.ZQLB
マヨネーズちょっと入れるやろ
101 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:03:01 ID:5nLMqFbZm
米油で作ると美味いけどサラダ油だとギトギトして不味いよないえチャーハン
102 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:03:01 ID:ECIdW6fXk
まだそんな段階なんやね
同じチャーハンばっかり食っても仕方ないだろ色んなチャーハンを美味しく作るからプロなんだよ
103 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:03:02 ID:95xySGtuk
冷凍チャーハン炒めた方が旨いと悟る
105 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:04:03 ID:XW2SFSFlu
仕上げにごま油は使わんの?
106 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:04:04 ID:7cEg5gHYk
ラード
ネギ
玉子
ウェイパー
これが正解な
109 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:05:01 ID:xjwfZphrL
ネギ油が美味すぎる
116 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:07:01 ID:gMRHwnWqg
>>109
鶏油かネギ油が定石よな化粧油
ワイは具材にネギ入ってるからネギの風味は足りてるかなと思って鶏油使ってる:-)
110 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:05:01 ID:QXg6CdAqR
ラードを入れると旨くなる気がするがあかんのか?
118 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:07:04 ID:9Fg05BSQG
>>110
ええけど魚系だと風味が喧嘩するから注意やね
121 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:08:03 ID:gMRHwnWqg
>>110
ワイはラードで炒めとるよ
植物性油より動物性脂の方がパラパラになりやすいから
同じ理由で具材にひき肉入れるとパラパラになりやすい
まあひき肉入れるなら高菜炒飯とかにした方がええと思うけど:-)
111 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:05:02 ID:wWLVnXu1Q
ワイ料理初心者、ひたすら足し算で引き算をする発想がない
114 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:06:01 ID:gMRHwnWqg
納豆炒飯を作るときは溶き卵に納豆あらかじめ混ぜておくとベチャベチャになりにくくておすすめ:-)
120 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:08:01 ID:.10F3T07l
油たっぷりのフライパンに卵をそのまま落として揚げ目玉焼き作ってからライス投入な
126 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:10:01 ID:9Fg05BSQG
>>120
ありっちゃありや
卵2個の一個分は具材化させる事が肝要
123 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:09:04 ID:dK4rvoal2
オイスターソース入れると焼き飯って感じになって美味い
133 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:12:00 ID:9Fg05BSQG
>>123
オイスターうまいけどオイスターは旨すぎるから、オイスター主役の炒飯にしないとバランス取れない印象
124 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:09:04 ID:NzjIDRXji
栄養的に微妙やしそもそも家でチャーハン食べる意味が分からん
131 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:11:04 ID:seJzmdyPn
>>124
手軽に一日三食のうち一つメニューを考えずにつくれる
127 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:10:04 ID:gMRHwnWqg
レタス炒飯は未だに難しい
シャキシャキを維持しつつ炒めるのが
あと黒炒飯は材料特殊だから未だにちゃんとしたやつ作ったことがない:-0
137 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:12:04 ID:9Fg05BSQG
>>127
中華醤油使うだけちゃうのか?
138 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:13:02 ID:gMRHwnWqg
>>137
その中華醤油が近所だと売ってない
ネットで買えて話かもしれんけど面倒やから未だに作ってない:-)
142 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:14:01 ID:9Fg05BSQG
>>138
業務用スーパーに売ってるで
147 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:15:01 ID:gMRHwnWqg
>>142
あーお店によってはあるかもな
後は正直な話色んなお店で何回か黒炒飯食べたけど味濃いめでワイの好みやなかったのが一番の要因やな特殊な持て余す調味料買ってまで作るモチベない:-)
128 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:11:03 ID:C0ODoOTKV
醤油は水分がね
鍋肌から入れるのも焦げて苦味が出るんやろ?
141 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:13:05 ID:b12mrpmQP
>>128
味付けじゃなくて風味付けでわざと焦がし醤油にしてるだけやで
びちゃびちゃになる量入れない
129 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:11:03 ID:tPBstoNVi
卵とご飯は分けたほうがおいしい
140 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:13:05 ID:9Fg05BSQG
>>129
卵を白米にコーティングだけしたの炒飯よりはそう
144 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:15:00 ID:ad5jITzvL
まだそこかよ
結局冷凍チャーハンが1番美味いって結論になるぞ
153 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:16:02 ID:gMRHwnWqg
手作り炒飯は冷凍炒飯より美味しく作れてからが本番やろ
その上で更に店の味に近づけるにはて話やと思ったんやが:-)
154 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:16:02 ID:lu7dUn04Z
下手な火力で作る炒飯より
炊飯器で作るピラフの方が旨い
155 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:16:02 ID:92/S/kWsp

ワイの豚肉とネギだけのチャーハン
159 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:03 ID:XtqqTOgbu
>>155
20点
156 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:16:05 ID:lkPVYNTjG
ちなワイの最高傑作
161 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:04 ID:XtqqTOgbu
>>156
75点
157 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:01 ID:/1xAzSYWL
卵・ネギ・塩・米のみの炒飯食った時にワイは塩が好きなだけやったんやなって
158 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:02 ID:gMRHwnWqg
麻婆豆腐風味の炒飯作るなら豆板醤とかも使うと思うけどね
シンプルな炒飯にはいらんけど:-)
160 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:03 ID:qtVgaXfck
卵ってどのタイミングが正解なんや
167 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:19:00 ID:4SZ2bCp.u
ラードをケチらず使う
これを守るだけで上手くいくわ
>>160
まず黄身は生・白身はこんがり焼いた目玉焼きを作ってそこにご飯を投入するやり方がええで
162 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:17:05 ID:YzdOIxv.5
チャーハンとペペロンチーノにうるさい奴ってマジでキモイと思う
ってか料理にあーだこーだケチつけるやつは全員きめえ
166 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:18:05 ID:gMRHwnWqg
正直叩かれてる彼の炒飯の画像ワイは美味しそうやと思うけどね
食べないとわからんのやから画像貼ってもしゃーないと思う:-)
168 名前:名無し 投稿日:2026/03/25 13:19:02 ID:lkPVYNTjG
醤油は香り付けやろ
味の素じゃ香りないぞ
あみ印食品工業 炒飯の素 でいいよ
手を抜くなら、ガスコンロ+中華鍋+植物油+卵+米+塩だけでいい。醤油?ネギ?いらん
ラードのみだとくどいから
ラードとサラダ油半々くらいで作ってる
周富徳がTV番組で醤油を入れるのは味付けじゃなくて香り付けの為で鍋肌に注いで焦がす、って語ってた
中年のワイ、家チャーハンを語られるとげんなりする
醤油焦がすって言う人多いけど、臭えだけにしか思わないんだよな
わいも味付けって塩と胡椒と味の素だけで、なんなら醤油は後からちょいちょいってかけて食うわ
お店のチャーハンみたいに濃くてクドい味付けにしないから
味変として良い
周富徳以外の中華料理のシェフも炒飯ではないけれど香り付けと言ってる
私も炒め物を作る時に醤油とかは鍋肌に注いでる
一度やれば理解できると思うよ
※6
味変とかではなく、醤油ガッツリの
醤油炒飯/酱油炒饭(ジャンヨウ チャオファン)、黑炒饭(ヘイ!チャオファン)おいしいですよ
さ、さとる君、、、(全く成長していない、駄目だこいつ 早く何とかしないと)
稼げるようになっていつでも店の美味しい炒飯を食べられるようになりなよ
こういう爺が味うっすいチャーハン作ってるんやな
炊き込みご飯の方が好き
どんなチャーハン作るかしらんけど味付けに豆板醤や一味七味も場合によっては使うだろ
なんでおんなじチャーハンばっか作ってんだ、焼肉のたれ味の時もあればニンニクじょうゆ味の時もあるわいな
もちろん焼き飯じゃなくチャーハンな