【中国】「米粒はパラパラ。中華ハムなど８種の素材を使う事」揚州チャーハンの認証制度がスタート

2015年10月25日13:00:20

1 名前：シャチ ★ 投稿日：2015/10/24 20:14:19 ID:???

◇「料理の中身はバラバラ」で認証制度がスタートへ　【上海・林哲平】中国中部・江蘇省揚州市で、代表的な中国料理の一つ「揚州チャーハン」の認証制度がスタートする。食材や見た目に関する基準を満たした料理店に市が証明書を交付する。中国メディアが伝えた。知名度のある「揚州チャーハン」の名を冠した料理を出す店は多いが、中身はバラバラで、市がブランドイメージを守ることにした。画像　上海市内のレストランで提供されている揚州チャーハン。世界各国で食べられているが、中身はバラバラだ＝上海で２０１５年１０月２３日、林哲平撮影

続きはソース http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20151024-00000027-mai-soci

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3 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:15:28 ID:oNqIvpBJ0.net

パラパラチャーハン至上主義は良くない(´・ω・`) しっとり系チャーハンを推す。

8 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:17:04 ID:eleIRAd70.net

>>3に同じ

189 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 21:17:53 ID:Pia24wfMO.net

>>3 賛成(´･ω･｀)ﾉお祖母ちゃんが作ってくれた炒飯がしっとり系だった(´;ω;｀)ｳｯ

195 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 21:21:44 ID:uvsbkkTs0.net

>>3 べっちゃりだっていけるわ俺

250 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 22:24:18 ID:4mQcH5vf0.net

>>3 お前とは絶対に仲良くなれない母ちゃんが作ったネチョネチョチャーハンが今もトラウマだ

5 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:16:19 ID:eJqAbJ/30.net

チャーハンポリスきたー！

13 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:19:11 ID:In6GX5Rz0.net

使う米の品種次第でしょパラパラになるのは

16 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:20:36 ID:imV5jBoE0.net

>>13 パラパラになるかどうかは水分の量で決まると思う

202 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 21:27:36 ID:AL2Fxahb0.net

>>13 そそ、長粒種の米で作ればパラパラ以外にするほうが難しい

17 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:20:40 ID:gzj+J/De0.net

>>1 色どりにナルトが欲しいのとグリンピースはいらない。

20 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:21:45 ID:UhO4DY3X0.net

キムチチャーハンやらビーフチャーハンやら焼き飯とか原型をとどめないぐらい魔改造されまくった日本では意味ないな。

26 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:22:53 ID:ZfdkK5Iz0.net

あらかじめ溶き卵と白飯を混ぜてから炒める黄金チャーハンは、確かに失敗は無いのだが、食感が微妙なんだよな。確かにパラパラではあるんだが、コメの粒が立ってないというか。

42 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:27:06 ID:ZaiRPq5h0.net

>>26 炒り卵の食感がないチャーハンなどチャーハンではない！

136 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:53:54 ID:QYdGk7760.net

>>26 玉子のフカフカ感がないのと、米の表面のざらつきが気になってやめた

275 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:20:53 ID:Pvve3o/q0.net

>>26 高温の油に一気に卵を流しいれて油吸わせてない時点で、失敗

29 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:23:42 ID:5rR9eQ0P0.net

チャーハンが美味いラーメン屋は本物

30 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:23:45 ID:ii0O1IBl0.net

いつもの

34 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:24:34 ID:f9DRg7rP0.net

揚州チャーハンなぁ特段旨いって訳じゃないからどうでも良いそれより麻婆豆腐を石焼きする必要はない

37 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:24:50 ID:ISG/HA3T0.net

よく失敗して焼き飯になるわ

44 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:27:38 ID:tPxLsTae0.net

香港のチャーハンがうまい日本のとは味が根本的に違う

52 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:30:11 ID:aV/ppMbi0.net

>>44 香港の香り米のチャーハンもどきというかピラフというかが俺は好きだわ

58 名前：安倍晋三投稿日：2015/10/24 20:31:40 ID:AoHoZzHk0.net

>>44 ＸＯ醤を入れてるから

46 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:29:00 ID:Mf8mPx2V0.net

昔は、プロなら強火火力で中華鍋の際で鍋から火にかかるかかからないかの空中に混ぜながら何度もふるいあげて油を飛ばして香ばしさとパラパラ感を出すみたいなのがやってたけど、今はそういう技術ある人がいないのか？

59 名前：ココ電球 _/ o-ν ◆tIS/.aX84. 投稿日：2015/10/24 20:31:45 ID:s+cXw5QH0.net

>>46 強力な火力ってのは間違いだよ中華の厨房の火は低い温度で広く暖めてる。空中は合ってるが飛ばすのは油ではなく水分そんな温度で油が飛ぶわけ無いだろ

203 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 21:27:52 ID:4LyMU5vM0.net

>>59 間違いじゃないよ。飯はどんどん水分出てくるから、高熱で数十秒で作る。俺はそう教わった。

65 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:33:57 ID:lok/BiTX0.net

パラパラよりネギ油使って調理してもらいたいわいくらパラパラでも普通の油じゃ美味くない

70 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:35:12 ID:JpyUcAPFO.net

シーチキン入れるとうまいよなチャーハン

78 名前：ココ電球 _/ o-ν ◆tIS/.aX84. 投稿日：2015/10/24 20:38:15 ID:s+cXw5QH0.net

>>70 普通にチャーハン作って　最後に混ぜるだけのほうがいい

93 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:42:21 ID:gA7cIQx00.net

>>70 シーチキンは微妙だなまだ納豆の方がいけるだろ

174 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 21:09:02 ID:JpyUcAPFO.net

>>93 納豆はないわー

119 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:49:35 ID:rRWHwOtj0.net

チャーハンポリスか。でもまあ、家庭でつくるべちゃべちゃチャーハンも嫌いじゃないんだ、俺は。

132 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 20:52:27 ID:QJWiKMJt0.net

>>119 どんな高級料理を食べても家で食べる料理は気分がほっとする。気が楽なせいだろうか。高級料理って身構えて味がよくわからん。

270 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:15:06 ID:LKbJHpIG0.net

炒飯と焼き飯の違いを誰か教えてくれ

271 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:17:32 ID:pYz9xSZ30.net

>>270 焼き飯はご飯を油と卵で包まないだろ。

274 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:20:26 ID:Bg12g5oT0.net

>>271 そういう違いなん？ありがとう

276 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:22:49 ID:uIQuROVW0.net

>>270 カーチャンが作るのが焼きめし

272 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:18:21 ID:e5oXGqeL0.net

焦がして香ばしさが・・・

273 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:20:25 ID:tCj2KE4CO.net

俺はチャーハンに使う牛脂が欲しいが為にスーパーで外国産のステーキを買う事がある

277 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:23:00 ID:sKVrIw/10.net

ネギじゃなくて大葉をつかった焼飯がうまい

278 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:29:26 ID:pYz9xSZ30.net

調味料を創味シャンタンにするか味覇にするか、それが問題だ。

281 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:43:50 ID:rRE6uPhK0.net

水は川の水、油は下水油だったりが基本なわけで。。

283 名前：名無しさん＠１周年投稿日：2015/10/24 23:50:44 ID:135+0s590.net

自称チャーハン作りが上手いってやつのチャーハンより冷凍チャーハンのほうがうまい

http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1445685259/

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コメント(31)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:19:09

プラスチック米
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:19:12

カーチャンのヤキメシはプライスレス
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:21:56

中国だと賄賂をを渡せば関係なく認証してくれそうだ
賄賂文化のイメージが強いから信用できないな
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:30:05

※2
だよな
土曜の昼は焼き飯（チャーハンではない）が多かったなあ
うちの焼き飯には卵は入ってなかった模様
どっかの読み物にあった、チャーハンが作れるようになると、
永遠に焼き飯を作るスキルが失われてしまうらしいｗｗｗ
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:43:58

ネットってなんでチャーハンに厳しくなったの？
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:45:45

カーチャンのチャーハンを馬鹿にしてるだけなのがテレビ番組
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:46:56

※5
雁屋とかテレビに影響されて信じ混むような連中が多い
ネタはこれに限らない
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 13:52:47

ラーメン用のチャーシューが余って古くなって来たら、
たまごとネギでチャーハン作る。うまい(^q^)
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:01:56

しっとりは否定しないけどそれはチャーハンではなくてピラフだ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:02:21

最初の記事の画像の、「ほぼ卵で超小さい肉（ハム？ｗ）しか入ってないチャーハン」

これはこれで・・なかなかサッパリしてそうで美味そうだな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:17:07

日本の米でもパラパラになる。卵が後とか先とか一緒とか関係ないと思う。
残したご飯を冷凍しておいて、チャーハンにする前に解凍してから使えばいつもパラパラだわ。
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:21:02

ラーメン屋で知人に「チャーハンは油っこくてちょっと苦手」と言ったら
油なんて少なくてもパラパラに出来ると豪語されたので後日手作りチャーハンをご馳走してもらったけど店で食うより油っぽかったｗ
パラパラだったけど
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:22:20

日本の米のように冷凍だの解凍だのせんでも楽にパラパラに出来るという意味だと思うけどｗ
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:25:19

※12
チャーハンという食べ物である以上ある程度の油っこさは仕方ないと思うね、パラパラを売りにするのなら尚更
アイスクリームに冷たいと文句言うようなもんよ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:29:02

※5
誰でも作ることができる料理だからこそ経験者として初心者に意見したくなる
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:31:21

※5自炊の入門料理みたいなもんだから新参に対して厳しく当たりたくなるんだろう
あとは個人的な好き嫌いと出来不出来を混同して語る奴が多いからうるさく感じる
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:45:22

次は八宝菜ポリスかな？
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 14:46:55

※12
素人の自炊料理を食べさせてもらってがっかりするのはチャーハンに限らんよ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 15:14:21

チャーハンは人によって意見が変わり過ぎ、前中国の有名店で作らてたチャーハンは煽らないで作るのが正しいみたいな感じで実際フライパンも煽るのには向いてないものを使てお玉で混ぜて作ってたし。
かと思えばこのまとめで出てる動画だと煽りまくってるし。

俺からすれば煽ると米が冷えるから煽らないほうがいいって理論は納得したから煽らないけど。
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 15:24:12

観光地だから統一しようはわかる
他の調理法よりここが優れると付け加えるのも

素人に素人がはわからん
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 15:36:49

ええやん、名を冠してる以上半端なものの氾濫は全体のイメージ低下に繋がる
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 16:03:11

チャーハンてブランドイメージとか言うほどのもんでもないだろ
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 16:06:26

町での観光飯としてはそんなに悪くないでしょ
高級ならいいわけでもない

中国でご飯の時点でとは思っても
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 16:14:56

>>26
写真は卵どうこうよりも油が全然足りてないように見えるわ。
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 17:20:10

そもそも袖の下が横行してる国で信用度ゼロだろ
日本でもアメリカでもそれこそどこでもあるのに
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 17:55:07

※9はピラフの作り方知らないんだな
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月25日 22:53:06

中華街の店でチャーハン頼んで食べたら
家のチャーハンの味がしてﾜﾛﾀ
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月26日 04:25:53

なお､日本が寿司の認証制度を導入しようとすると文句をつける模様
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月26日 07:54:05

パラパラすぎると食味が悪くなるんやで。
料理人やとそこらへん加味して調理するもんなんや。
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月26日 20:09:34

昼ごはん食べなければそれを夜食べるだけだよ、食べ物は無駄にするな
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2015年10月26日 20:10:07

食えれば何でもいいよ