チャーハン作るんだが、味付けは塩こしょうだけでいいのか？

2021年4月21日19:00:00

コメント(43)

1 名前：投稿日：2021/04/17 11:58:05 ID:f1BpCSIP0

チャーハン風混ぜご飯…彩りよく食欲アップ https://news.yahoo.co.jp/articles/f7ebd4f466bd7f9cd8304b05e2db3a1e85033ce7

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2 名前：投稿日：2021/04/17 11:59:03 ID:YlgaLZev0.net

鶏がらスープの素

3 名前：投稿日：2021/04/17 11:59:04 ID:AcqNhV+h0.net

創味シャンタンDXいれりゃあとはなんでもおいしくなる

26 名前：投稿日：2021/04/17 12:02:05 ID:4dgOUjq40.net

>>3 マジでこれだから困る

44 名前：投稿日：2021/04/17 12:04:03 ID:HmIEc+2P0.net

>>3 元祖味覇らしいね今の味覇は微妙に違うみたい

47 名前：投稿日：2021/04/17 12:05:02 ID:dtwzWBE/0.net

>>44 そうなんだ今のウェイパーで満足してるや

108 名前：投稿日：2021/04/17 12:19:03 ID:HmIEc+2P0.net

>>47 元々シャンタンの会社が作ってて契約の問題で揉めたらしい昔の適当な口約束で製造を受けもってたけどさらに勝手に他社に卸されて契約が違うって困った味覇は独自に似た味復元したみたい好みの問題だからどっちが旨いかは人それぞれ

4 名前：投稿日：2021/04/17 11:59:05 ID:U5mVf3N/0.net

最後に醤油たらしても( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

256 名前：投稿日：2021/04/17 13:20:02 ID:cUTxi1nb0.net

>>4 それ

5 名前：投稿日：2021/04/17 12:00:00 ID:pdh5AGon0.net

ガーリックライス悔いたい

6 名前：投稿日：2021/04/17 12:00:01 ID:jwTReNzi0.net

シャンタンと鶏ガラスープと醤油

57 名前：投稿日：2021/04/17 12:07:00 ID:PC4jIEbH0.net

>>6 ガラスープが余計。

110 名前：投稿日：2021/04/17 12:20:01 ID:jwTReNzi0.net

>>57 シャンタンは多いと塩辛くなるのに、少ないと旨み少ないんだよ塩分少ない鶏ガラを入れるのが、俺的にはベスト味の素でもいいんだけど

212 名前：投稿日：2021/04/17 12:54:04 ID:gwle1Qp+0.net

>>110 これやね

9 名前：投稿日：2021/04/17 12:00:04 ID:QYAYwg100.net

創味シャンタン入れろ

10 名前：投稿日：2021/04/17 12:00:05 ID:3zldTuV60.net

チャーシューから旨味が出る。

11 名前：投稿日：2021/04/17 12:00:05 ID:r/q38jZV0.net

炊飯時に油入れて炊くチートで誰でもパラパラチャーハンできるこれ豆な店でもやってる

36 名前：投稿日：2021/04/17 12:03:04 ID:TFUumwuR0.net

>>11 マジか！やってみるわ

52 名前：投稿日：2021/04/17 12:06:03 ID:r/q38jZV0.net

>>36 キューピー3分クッキングお墨付きや！ https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2020/200406.htm 米に油を加えて炊くことで、簡単にパラパラのチャーハンが作れます。

215 名前：投稿日：2021/04/17 12:56:00 ID:gwle1Qp+0.net

>>52 ありがとうありがとう

17 名前：投稿日：2021/04/17 12:02:01 ID:84vy+STt0.net

あの最後に醤油を入れるってのがわからん塩コショウで十分だろうに

40 名前：投稿日：2021/04/17 12:04:01 ID:V0kY+6yy0.net

>>17 香り付けあるのとないのじゃ全然違う

25 名前：投稿日：2021/04/17 12:02:04 ID:3a6wo3mL0.net

冷凍チャーハンってどうよ店の味が再現できてるのあるのか？

64 名前：投稿日：2021/04/17 12:08:02 ID:JdM517gx0.net

>>25 一人暮らしの頃によく食ってたけど下手な店の炒飯より美味いよ

76 名前：投稿日：2021/04/17 12:11:01 ID:PACIYjU30.net

>>25 味付け濃すぎるのよね普通のご飯と冷凍チャーハン1:1くらいで炒めるとちょうどいい塩梅になる

30 名前：投稿日：2021/04/17 12:03:00 ID:O/Ck6Of/0.net

日本酒ハイミーは必須

55 名前：投稿日：2021/04/17 12:06:05 ID:EBg/jewa0.net

チャーハンの素でよくね？てかそれ以外でうまく作れたことがないｗ

144 名前：投稿日：2021/04/17 12:28:01 ID:u41G6bNW0.net

>>55 あんたが大正義だ

56 名前：投稿日：2021/04/17 12:06:05 ID:ti5DxXMI0.net

俺はニンニクとコショウと醤油だけ

58 名前：投稿日：2021/04/17 12:07:02 ID:U5mVf3N/0.net

完成品にソースどぼどぼかけるのいるねタバスコどぼどぼも

60 名前：投稿日：2021/04/17 12:07:04 ID:vtagO03m0.net

料理酒は少し入れろ入れすぎるとべちょべちょちなる

72 名前：投稿日：2021/04/17 12:10:02 ID:TYbNduI+0.net

粗挽き黒胡椒がいいぞ

75 名前：投稿日：2021/04/17 12:11:01 ID:lydAqmKO0.net

味覇いれとけばいいんだけど、無いときは砂糖を少し入れる

77 名前：投稿日：2021/04/17 12:11:01 ID:3ZEcSuiz0.net

ラーメン屋のチャーハンの味にするにはどうすればいいのかわからんシャンタンとかオイスターソースとか試しても全然その味に近づけない頼むから作りかた教えて下さい

99 名前：投稿日：2021/04/17 12:16:05 ID:qDP9KrzA0.net

>>77 そうなんだよなシャンタンも味覇も味の素もハイミーも料理酒、ネギ油、生姜、醤油色々試したんだけどあと一つ足りない、何かが足りない最近ネットで見た「いの一番」って味の素みたいなやつを試そうかと思ってる

161 名前：投稿日：2021/04/17 12:33:03 ID:Rry9QwVg0.net

>>99 油をラードで中華料理屋のチャーハンの香りはラードでしか出ない

160 名前：投稿日：2021/04/17 12:33:03 ID:IcLfdXrs0.net

>>77 油をごま油かラードにする

166 名前：投稿日：2021/04/17 12:36:03 ID:Z3IemMLy0.net

>>160 中華屋はごま油やラードなんて炒飯に使ってないよ糞安い普通の植物性油しか使わないごま油は炒め物の香り付けに使うもの

79 名前：投稿日：2021/04/17 12:11:03 ID:uIMkZjzZ0.net

> 創味シャンタンDXいれりゃあとはなんでもおいしくなる同意ただ入れすぎるとしょっぱくなりすぎる

80 名前：投稿日：2021/04/17 12:12:03 ID:M0fCKhAN0.net

鳥がらスープのもとあればチャーハンにもつけ添えの卵スープにも使えて便利

101 名前：投稿日：2021/04/17 12:17:03 ID:x46lpCSq0.net

作ってみた味付けは塩と胡椒だけ最後に醤油を数滴

112 名前：投稿日：2021/04/17 12:20:04 ID:PACIYjU30.net

>>101 美味しそう

113 名前：投稿日：2021/04/17 12:20:04 ID:GZCuXuNo0.net

>>101 調味料は？

149 名前：投稿日：2021/04/17 12:30:02 ID:itfxqJn20.net

>>101 意外にうまそうでやだｗ

151 名前：投稿日：2021/04/17 12:31:01 ID:8+6+jGOZ0.net

>>101 せめて仕上げは、お茶碗に詰めてひっくり返して盛り付けようよ。見た目も大事でしょ。

156 名前：投稿日：2021/04/17 12:31:05 ID:AwxnmPNA0.net

>>101 こういうのやりたいんだけどなあ

163 名前：投稿日：2021/04/17 12:34:04 ID:+hbyPfv10.net

>>101 ねぎは白い所の方がいいと思う

175 名前：投稿日：2021/04/17 12:40:00 ID:z71kVLZQ0.net

>>101 米粒がダマになってるし卵は焦げてるし色も全体的に茶色いし正直美味そうに見えない

191 名前：投稿日：2021/04/17 12:47:03 ID:V0kY+6yy0.net

>>101 家で食べるんならこれで上出来だよめっちゃ美味そうイチャモン付けてる奴は店でも出せよって思うわ

127 名前：投稿日：2021/04/17 12:23:00 ID:p1c5p1rY0.net

青ネギ入れて香り付けに醤油が基本

131 名前：投稿日：2021/04/17 12:23:05 ID:v0skATrg0.net

結局、味付けではなく米が大事なんだよ

137 名前：投稿日：2021/04/17 12:26:01 ID:5g4wf4y30.net

わがやのレシピ（二人前）ラード大さじ三、長ネギ一本、チューシュー適量、ご飯二合、卵三個オイスターソース大さじ一、醤油小さじ一、鶏がらスープの素小さじ二、塩コショウ適量、ごま油大さじ一

146 名前：投稿日：2021/04/17 12:29:03 ID:4Rc2MYO40.net

>>137 そのレシピだとオイスターソース、醤油、ごま油は要らんな色々入れすぎて味が馬鹿になってるパターン 3つ抜いて作ってみ

159 名前：投稿日：2021/04/17 12:33:01 ID:j9LN+O580.net

チャーハンにタマネギ入れてるのはダメそれは焼き飯だチャーハンの具材はタマゴ、焼き豚、ネギであるべきだ

162 名前：投稿日：2021/04/17 12:34:01 ID:Rry9QwVg0.net

ラードの匂いが決めてだよ

164 名前：投稿日：2021/04/17 12:35:04 ID:SXKqA7N60.net

最後に醤油ちょろっと

165 名前：投稿日：2021/04/17 12:35:05 ID:lnPg+R2w0.net

ラード無しじゃもう作れないわ

208 名前：投稿日：2021/04/17 12:53:05 ID:voiUMMge0.net

シャンタンは粉末タイプに落ち着いた湿気のたまらない容器にスプーンと一緒に入れている

214 名前：投稿日：2021/04/17 12:55:05 ID:UBYkN6nX0.net

豚バラ、しょうが(これがうまい)塩コショウ、しょうゆ、酒、卵、ネギ最強だから

231 名前：投稿日：2021/04/17 13:05:03 ID:lsazXtFT0.net

卵はいつ入れればいいの？最初？ご飯入れた後？(´･ω･`)

240 名前：投稿日：2021/04/17 13:13:04 ID:+hbyPfv10.net

>>231 卵→ご飯→具材→調味料

252 名前：投稿日：2021/04/17 13:19:03 ID:ojsGU2Hp0.net

ウェイパーと味の素がガチ。

274 名前：投稿日：2021/04/17 13:31:01 ID:KyGq9sJ+0.net

仕上げに醤油入れないのが好き

276 名前：投稿日：2021/04/17 13:32:02 ID:TlpgBYB50.net

塩コショウだけでいいぞ水分をちょっとでも加えるとゴハンがベチャベチャになる

272 名前：投稿日：2021/04/17 13:30:04 ID:IGtGNYQd0.net

悪いことは言わないから初心者なら永谷園のチャーハンの素を使いなさい【Amazon.co.jp限定】永谷園チャーハンの素2袋×5種セット(かに味チャーハンの素3食入×2袋、焼豚チャーハンの素3食入×2袋、五目チャーハンの素3食入×2袋、あらびき黒胡椒ガーリックチャーハンの素3食入×2袋、にんにくチャーハンの素3食入×2袋) http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/B07ZJRFFV1/gurum-22/ref=nosim/

引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1618628334/

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コメント(43)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:11:28

チャーハンの素で上手く作れるようになってから色々試した方が無難かもね。
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:19:49

酒使わないのなー･･･
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:20:20

チャーハン風混ぜご飯…彩りよく食欲アップ
↑
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no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:24:27

油ドバドバで作る、油多すぎと思ったら米足す
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:37:43

塩コショウだけじゃ旨味がたりない。
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:39:13

正直塩コショウで十分だが加減がムズイ
だからついついチャーハンの素とかウェイパーとか入れちゃう
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:41:13

塩コショウだけで行くなら普通の油じゃなくってラードが欲しいな
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 19:45:18

味の素と塩だけで店の味
具は玉子とネギだけ、ご飯は温かい物使用でね
中華だし入れるとクドイから
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 20:08:11

>>151
オなニー臭くて草
ユーチューバーかよ
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 20:23:29

俺が拘るのは卵焼きの大きさだけだわ、オムレツを崩したような大きい卵焼きがあるのが好きなんだ　味付けは後からなんぼでもなるからな
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 20:28:55

気まぐれで納豆チャーハン作った事があった。
納豆がメチャクチャ油吸って胃が死んだわはｗ
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 21:28:10

シャンタンなんて使わなくてもナンプラー使えば超絶旨くなる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 21:37:54

家で作るなら、卵は半熟状態で一回鍋から出して、最後にネギと一緒に戻して仕上げるとうまい。
こういう作ってみた系だと大体卵がカッチカチか焦げててMOTTAINAI。
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 21:50:35

ハムor焼豚orなるとor
味の素orシャンタンor味覇or
鶏ガラスープの素or和風だしの素でもいい

自由に選べ。要はダシ(うま味)入れろ
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 22:03:11

永谷園のチャーハンの素なんであんなに美味しいん
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 22:26:00

＞チャーハン作るんだが、味付けは塩こしょうだけでいいのか？

チンするだけでいいんだよ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 22:36:11

自家製煮豚(焼豚)入れるだけで断然美味くなる
いわゆる中華屋のそれと自宅のそれの1番の違いはそこ
焼豚、葱、玉子、塩、胡椒で十分美味い
パラパラになんぞする必要は無いしっとり美味しい焼き飯
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 22:37:27

煮豚の脂で十分な旨味なぞ出る
余計なものは不要
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 22:39:19

塩昆布と漬物の和風チャーハンも美味い
多めの油で塩昆布に熱を通してご飯イン漬物の微塵切り(柴漬けがおすすめ)イン
しっとり美味しい和風チャーハン(表参道ロータスのロータス炒飯)
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 23:01:27

>>15
チャーハンの素もだけど
ラーメン屋や町中華の店なんかも普通に化学調味料入れてるんじゃないの
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月21日 23:45:57

塩コショウは当然、家庭でなら次に中華調味料（あればウェイパー）
お店では中華調味料の代わりを小匙数杯の化学調味料が代わりになる
隠し味が砂糖
仕上げに香りづけの醤油及び飯をふっくらとさせるための酒ないし水

以上が正統派炒飯の基本です
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 00:22:29

前に見たチャーハンスレでコショウは使うな塩だけにしろってみんな言ってたけど
コショウはあったほうがいいのか入れないほうがいいのか
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 00:53:01

安い豚の挽肉（ようは油ばっか）を入れると抜群に美味しくなる
要はラードの代わりだけど
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 01:05:03

マヨ！マヨ！マヨ！
no

25

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 01:24:20

12:
ナンプラーに代表される魚醤を生かすなら東南アジア系の焼き飯を目指すべきですよ
no

26

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 02:33:49

　
電子レンジで「チーン！」が一番おいしい
　
no

27

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 02:34:23

ツナ缶を具にしてる場合はケチャップで仕上げるのも旨い
no

28

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 02:45:28

多めの鶏油で煮豚を使ったチャーハンはわりと店の味だよ塩コショウで十分うまい
卵の火入れ時間は一番気をつけるポイント　
高級中華っぽい黄色いチャーハンで良ければ卵かけご飯作ってから炒めればええよ
no

29

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 04:50:54

カマボコ、ナルト、焼豚、チャーシュー、ハム、干しシイタケ、シラス、高菜、ハム、ソーセージ

ダシの出るもの↑いくつか

香味野菜(ネギ、ニンニク、ショウガ)

香りが出るもの↑最低限ネギ

ちゃんと使えば、塩コショウで味整える程度で基本のものはできる。
no

30

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 10:24:10

※21
「米をふっくらとさせるための酒」を知ってるのは相当詳しい人なんだと思うが
砂糖ってのは初めて聞いた。中華屋さん？
no

31

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 10:43:46

そんなのどこでも書いてる定番でそ
佐藤は聞いたことないね
no

32

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 13:21:19

間違っても味の素は入れるなよ。
味の素の味に慣れるとそれにしか反応しないバカ舌になるからな
no

33

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 14:43:53

砂糖は味音痴に使うと効果てきめん
だけど客見て使用の有無決めるのは大衆食堂では首絞める行為
no

34

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 15:44:17

※30
＞「米をふっくらとさせるための酒」を知ってるのは相当詳しい人なんだと思うが

ただの物知らずのバ力でしょ
日本各地の街の中華屋の炒飯づくりを最初から完成まで収録したYoutube動画みなよ
彼らが使っているのはただの水かあるいは上湯スープだから
余計なコストをかけるのは趣味の人
no

35

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 15:48:30

※32
織田調理師専門学校でチャーハンを教えている
中国料理専任教員渡辺英二先生は科学調味料ドバいれしてるよ

味の素には――昆布・かつおぶし・しいたけのうま味成分が入ってる
多目に使おう！
no

36

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 18:04:44

ニチレイの「本格炒め炒飯」をレンジでチンして食えばいい
no

37

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月22日 18:57:41

※35
調理師養成機関のレシピ言われましても…
毎日同じ味同じメニューを短時間に大量に作って対価を得るためには多少材料のばらつきがあっても均質化できる化調使って味を安定させる＆ひとくち食べてうまいと思わせることが必要なんだよ。

家チャーハンは味見も好きにできるし、一口らべて後半味変しないときつい具合にするより、最初の一口は軽めでも一皿美味しく食べられる塩梅を目指すほうがよい。
no

38

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月23日 03:26:41

>>37

無理に口ごたえして、気に食わない投稿を否定しようとしなくていい。

「ためになりました。ありがとうございます。認識を改めます」

ザコはそれだけ言ってりゃいい。次回からは身の程をわきまえるように
no

39

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月23日 07:21:10

しかし偉そうな素人多いな
言ってることが適当
まぁ突っ込み待ちなんだろうけど
no

40

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月23日 10:33:30

家庭料理ならテキトーよ
no

41

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月23日 19:51:43

>>34
一つ動画見て全て同じ事をしているとか言いそう
あと騙されても気づかなそうｗ
no

42

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2021年4月24日 01:47:34

３０：
例えばyouyubeあたりの炒飯動画でつぶさに観察してれば、誰でも理解できますよ？
個人的には、炒飯における砂糖のパンチ力は味の素以上だと考えていますがね（苦笑
no

43

名前：

勝者

投稿日：

2021年4月24日 19:23:28

※42

……なんですこぁ？「youyube」って？（笑）

完全論破されたザコが目に涙溜めて負け惜しみ

でも悔しさに指が震えてまともにタイピングすらもできない……っとぉ！！