「美味いチャーハン」に “絶対欠かせない” もの

2025年2月19日22:00:00

コメント(24)

中華料理

1 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:55:04 ID:iohoutBN0.net

ベニショーよな？

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2 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:00 ID:0/ibXGNp0.net

ゴロゴロ焼き豚

4 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:02 ID:/L7HdwEBd.net

火力

5 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:02 ID:JoIqTOx30.net

黒烏龍茶

7 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:04 ID:LKUYJW9O0.net

ネギ

8 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:04 ID:TA7FcT97M.net

米

9 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:56:04 ID:ORGaMP5T0.net

ねぎ

10 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:57:02 ID:5nsoexDC0.net

塩

11 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:57:03 ID:LmZI06aN0.net

自宅で作るならネギがあるかどうかは結構大きいよな

12 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:57:03 ID:unBpn0nU0.net

細切れチャーシュー定期

13 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:58:02 ID:B8cJdt360.net

小さいカニカマみたいなやつ

14 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:58:02 ID:hoeF2dDm0.net

味の素

15 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:58:03 ID:iYg4/3/e0.net

米

16 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:58:03 ID:dgHJQVsvd.net

油と卵なんだよな

17 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/14 23:58:04 ID:yh18nzsA0.net

ナルトのみじん切り

18 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:01:04 ID:00KLGfQJ0.net

ラード

19 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:02:00 ID:D/moML0c0.net

ちくわ

20 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:03:00 ID:Nn0WAGmn0.net

絶対とか抜かすならコメのご飯一択

35 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:17:03 ID:6vPHUP0.net

>>20 そういうところやできみ

24 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:03:05 ID:wLSvrxXG0.net

味の素

25 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:05:00 ID:Sg7RMSQq0.net

熟練の技術と研究

26 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:08:02 ID:RMhf6k++0.net

うえいぱー

34 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:17:00 ID:LE/8r2CM0.net

>>26

27 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:09:05 ID:K+Be1Gwb0.net

美味いチャーハンのあの絶妙な香ばしさは中華鍋と火力が無いと無理らしいな

30 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:11:00 ID:iwxWRwxV0.net

>>27 火力はどうにでもなるけど中華鍋じゃないとそもそも油がたりん

28 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:09:05 ID:598wgQlj0.net

創味シャンタン

29 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:10:04 ID:tDvB/8Q30.net

オイスターソース

31 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:11:04 ID:5pPYjEYI0.net

美味いチャーハンを作るのに必要なものなのか美味いチャーハンにプラスで必要なものなのか

32 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:12:01 ID:8e0teevT0.net

付け合わせに紅ショウガをチョイスする店は大体うまい

33 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:14:05 ID:2iFrVFcEx.net

刻み青じそたっぷりの青じそチャーハンとか自作したら高くつくかな… 青じそ10枚くらい刻んで入れたらインパクトある味になりそう

36 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:17:04 ID:pTjHgSAU0.net

チャーハンの素

37 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:17:05 ID:S76CeZP50.net

中華鍋

38 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:18:04 ID:upm+2qVp0.net

イッチに賛同せざるを得ないな全くの別物になるし

39 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:20:05 ID:MdSaClS20.net

玉ねぎかカマボコ入ってるとこはもれなく不味い

40 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:21:00 ID:Smh32Lto0.net

空気

41 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:22:02 ID:V6I1muoer.net

マジレスすると「普通のスプーン」なレンゲは糞

43 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:25:02 ID:6euYPPte0.net

刻みニンニク

44 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:25:03 ID:BrxPP8ryM.net

ラード卵ネギ塩飯中華鍋火力どれ一つ欠けても駄目だしこれ以上は不要

48 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:27:02 ID:I7Qxd55z0.net

>>44 食べてくれる人が必要

49 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:27:05 ID:3bE8Tgfu0.net

>>44 ラードのかわりに豚バラの脂身でもいける

45 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:26:03 ID:N3vUM2VR0.net

ラード

46 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:27:01 ID:epMVWe420.net

グリンピース、な？

47 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:27:02 ID:3czjdWuP0.net

赤いハム

50 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:28:00 ID:i5vI6duu0.net

ごま油

51 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:28:00 ID:5hv9Q/PV0.net

謎スープ

52 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:28:01 ID:ff9VdAat0.net

スープ

53 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:29:01 ID:bPCUWOxra.net

ごはん

54 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:31:00 ID:8dFi9iln0.net

角煮

55 名前：それでも動く名無し投稿日：2025/02/15 0:31:04 ID:gBo1fIdq0.net

家庭用の倍の油やねまじで油味の素 CookDo クックドゥ香味ペースト業務用 500g 中華だし大容量

引用元：http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livegalileo/1739544941/

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コメント(24)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 22:07:46

旨味成分
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 22:22:53

美味いチャーハンなんて無い。笑🐸
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 22:25:49

グリンピースとなると片入れる店はクソ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 22:41:58

ラードやろな。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 22:48:57

自分もラードだと思ってるけど
冷凍炒飯にラード入ってる感じがしないのでさっぱり美味しくない
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 23:45:32

元スレ20の言う通りご飯
それ以外はどれも絶対ではないわな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 23:52:13

コロチャーとネギの白い部分
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月19日 23:56:10

中華鍋は必要やな
フライパンだとどうしても焼き飯になる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 01:36:02

油と火力、

家庭で出来る限り再現するなら、野菜と肉は予め別に炒めておいて、油はよくあるレシピの倍の量入れて、最大火力で煙が出てくるぐらいまで加熱したら卵からのご飯からの具と調味料を混ぜ混ぜ、その間終了まで2分以内で行う。
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 05:35:31

※9に加えて基本的なことだけど段取りと食材の温度を近づける(または測定してそれに合わせて変える)こと
調味料や薬味を入れるときに探すのに10秒、手が止まり加熱されてる手順のロス
冷凍の野菜と冷蔵庫から取り出したばかりの肉とホカホカのご飯で作る熱のロス
無意識レベルの無駄がコントロール出来ない状態にしてしまう
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 06:18:25

おっちゃんの肘の寿命
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 07:36:31

パラパラにしたい人はゼラチン入れたら簡単にパラパラになるよ
個人的にはしっとり派だけど
雑にオム乗っけてケチャップかけてオムライスにするのもおいしいぞ
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 08:07:18

味の素の有無でだいぶ違う
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 09:14:37

こんなに入れるの？ってくらいの葱
米1合に長葱1本の白い部分
no

15

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 09:44:23

あみ印の炒飯の素。
唯一無二。
no

16

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 10:11:41

料理のレシピ本の撮影現場でバイトしてたけど
中華本のどこどこの有名店料理長なんて本でも撮影時は
出版社の会議室とかでカセットコンロで作ってんのよな
中華料理の料理人さんは分量も予め何gとか何㏄とか書き出せる人はほぼいなくて
コレだけ使います、っていつものようにおたまとかで取ってもらったのをスタッフが軽量するのよ
そんな感じで作ったものを撮影後に試食するとウメェってなるから、やっぱ腕なんだなって思ったネ
no

17

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 14:24:24

家で作る時は乾ちりめん加えると美味しくなる
no

18

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 14:48:01

米と卵とラードと味の素だろ
no

19

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 14:48:25

お家で作るときは鍋を振らない
no

20

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 14:56:52

名古屋中華のチャーハンがいちばん美味い！笑🐸

群馬県東吾妻町→福満軒
茨城県牛久市→食香閣
大分県別府市→鑫成
山梨県富士川町→吉祥
新潟県燕市→満天香
三重県菰野町→佳肴
三重県志摩市→天香
埼玉県三芳町→香林坊
福島県福島市→福香亭
大阪府泉佐野市→錦福香
no

21

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 15:41:57

※20
それで満足できるなら幸せかもな
no

22

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 16:49:17

ラード
no

23

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 20:50:18

焦げ目がついたネギのカケラ
no

24

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2025年2月20日 21:54:19

※2　と矛盾しとるがな。脳か。