10 名前：１ 投稿日：2002/05/01(水) 00:48:00 ID:
>>5
確かに生のみだと重いですね。今度は牛乳で割ってみようかと思います。
それにしてもダッツのレシピ知りたいですね。
脂肪分が多いと出来た後に冷凍庫で冷やしてもガチガチにはなりませんね。
今日は嫁さんがアボガドアイスを作ってました。脂肪に糖分で豚計画。
7 名前：5 投稿日：2002/04/30(火) 20:23:00 ID:
お！1さん発見！
生クリームオンリーだとやたら重い（リッチ？）アイスになるんで半分は牛乳とか
低脂肪乳で作ったりします。バニラは乳製品の品質がモロにでるよねえ。
よつばの生クリーム使うとうまいんだ。
8 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/04/30(火) 23:35:00 ID:
ちょっと趣旨とは外れるけど･･･
普通に作ったアイスに牛乳かけて食べると、
しゃりしゃりでおいしい。
自分で作って甘すぎ～とかいう時にもいいよ。
9 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/05/01(水) 00:11:00 ID:
アイスクリーム自体、というか、ソースに凝ったり、
コンポートのソースにしたりってのもアリ？
とりあえず・・・
赤ワインに砂糖たっぷり入れて、レモン汁入れてシナモン
加えて煮立ててバニラエッセンス加えて漉して冷やして、
イチゴ四半分にカットした奴と一緒に小鉢に入れて、上に
アイスクリーム乗せて溶かしながら食うのがいまんと好み。
12 名前：１ 投稿日：2002/05/01(水) 23:02:00 ID:
バニラ漬けな毎日を望んでいたのですが、嫁さんが日替わりでいろんなアイスを
試そうとして邪魔します。あぁ。
今日はフローズンヨーグルト。
15 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/05/03(金) 23:00:00 ID:
缶詰めのゆであずきをまぜて食べる。
ウマー。
16 名前：１ 投稿日：2002/05/04(土) 02:05:00 ID:
今回のレシピはかなり上出来でした（お菓子の本より）。
牛乳 250cc
生ｸﾘﾑ 100cc
ｸﾞﾗﾆｭ糖 50g
卵黄 2個
ﾊﾞﾆﾗﾋﾞﾝｽﾞ 1本
バニラばらして牛乳に入れて、牛乳を沸騰。ちょい冷ます。
同時に卵黄とｸﾞﾗﾆｭ糖を泡立て器でよく混ぜて、↑ができたらそれとよく混ぜる。
混合液を83度を超えないように火を通して、それを細かい網でこして、適当に
冷やしたらアイスクリームメーカーに投入。
ダッツにかなり近い印象でしたが、砂糖やバニラの風味が若干違う感じ。もう少し
詰めてみますけん。
130 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/31(木) 09:48:10 ID:
>>16
1さんのこのレシピに＋バニラエッセンスを加え、最後の攪拌で
グラハムクラッカーを細かくつぶしたのを足しました。
バニラクッキーアイス、美味しかったです！㌧！
17 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/05/04(土) 13:40:00 ID:
バニラアイスに、ブランデーなど、香りの良いお酒をかけると、大人の味に
なります。
18 名前：１ 投稿日：2002/05/04(土) 15:20:00 ID:
16のアイスはジェラート風味なので冷凍庫で凍らせてみたのを
食べてみました。味はともかく、舌触りの滑らかさというか
ザラザラ感で比較するとやはりダッツには適わない部分があ
りますね。
20 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/05/04(土) 18:58:00 ID:
黒胡椒とはちみつをかけるとまた大人の味。
24 名前：1 投稿日：2002/05/06(月) 12:03:00 ID:
16のレシピで生クリームと卵黄を増量したら昔のレディボーデン
みたいな味になった。
25 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2002/05/07(火) 22:39:00 ID:
>>24
そそ、家で作ろうと、卵黄と生クリームだけで
作ると何故かレディボーデンの味がすると思う(笑)
何故だ。植物性ホイップではボーデンになってしまうのかやっぱり。
ちなみに家にアイスクリームメーカーが無かった頃には
「卵黄を泡立てたメレンゲと9部立てクリームを
混ぜてそのまま冷凍庫（あとは放置）」というレシピを実行してました。
53 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2003/09/21(日) 22:41:00 ID:
バニラアイスに牛乳かけてシリアルかけたらうまかったです
59 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2004/02/14(土) 14:23:00 ID:
最近、ボノグのアイスクリームメーカー買ってみた。下記のもの作ってみた。
市販の牧場搾りにかなり近い味
卵黄１個、生クリーム１５０ｃｃ、牛乳１００ｃｃ、砂糖大さじ１、メープルシロップ大さじ１
ﾊﾞﾅﾅヨーグルト味（生クリームがなかったからヨーグルトで代用してみた）
卵黄１、牛乳７０ｃｃ、プレーンヨーグルト１００ｃｃ、砂糖大さじ２．５、ﾊﾞﾅﾅ半分（フォークでつぶす）
どっちもおいしかったよ。あまったのは、１００均のアイスキャンディメーカー（名称不明）に入れて冷凍してる。
これならガチガチになっても食べやすいよ。
60 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2004/02/28(土) 10:48:00 ID:
かぼちゃアイス
かぼちゃ…煮付けのサイズ２個
生クリーム…大匙２
黒砂糖（なければ普通の砂糖）…２５グラム
↑をミキサーでまぜまぜ
生クリーム…１００ＣＣ
↑ボウルに７分にあわ立て。
上記二つをちょっとずつまぜながらドッキング。バニラエッセンスを振る。
冷凍庫で冷やし固める。途中で何回かまぜまぜ。
好みでシナモン振ったりチョコチップまぜたり。生クリーム好きには美味い～。
61 名前：60 投稿日：2004/02/28(土) 10:50:00 ID:
すみません、追記。
かぼちゃは最初に種と皮をのぞいて、レンジで５分チンしてください。
83 名前：通りすがり人 投稿日：2004/07/01(木) 09:44:00 ID:
あずき缶１缶（200gくらい？）と生クリーム（１パック分200g）をまぜて冷凍庫で冷やし固めるだけで、あずきアイスができまーす！
めちゃ簡単でうまいですよ！
97 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2005/12/03(土) 13:28:44 ID:
バニラエッセンスって難しいよ。
いいものは香りがいいんだけど、1滴や2滴では香りがつかないし。
アメリカの料理番組じゃ、計量スプーンに何杯かいれてる。
バニラビーンズならだいたい長さがそろってれば同じように香りがつくね。
冬のバニラアイスは、焼きたての熱いアップルパイに添えるとウマーだよ。カロリーが恐ろしいけどさ。
99 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/02/02(木) 23:04:18 ID:
ソフトクリームメーカー買ったんだけど
なんで低脂肪植物性の生クリーム使ったらダメなの？？
102 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/02/03(金) 03:07:53 ID:
>>99
いちど低脂肪植物性の生クリームで作って比べてみるべし
105 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/06/29(木) 12:19:16 ID:
１リットルのアイスを作るのに予算てどのくらいかかるかな？
107 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/07/01(土) 21:47:21 ID:
>>105
卵１カップ 生クリーム１カップ
牛乳１カップ その他
砂糖やエッセンス類
で、必要な量を換算してみれば？
レシピによって、値段も違うだろうけど。
109 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/07/02(日) 02:07:48 ID:
テフロン加工のフライパンでグラニュー糖と無塩バターでキャラメル作って、
１００％オレンジジュースと苺を加えて苺が柔らかくなるまで煮て、
最後にフランベしたブランデー加えてそれを暖かいうちに
バニラアイスに掛けて溶け掛けのアイスと混ぜて食べると美味いよ～。
118 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/05(土) 20:11:42 ID:
ＭＯＷ作りてぇ
119 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/05(土) 21:31:32 ID:
>>118
牧場絞りのほうがおいしくない？
121 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/06(日) 11:29:17 ID:
>>119
どっちも好き。
卵黄入れなければ似たような味になるかな？
コンデンスミルクでも入れて作ってみます。
127 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/11(金) 11:20:45 ID:
卵・牛乳・砂糖だけで作ったらなつかしのアイスみたいになるかな？
あいすくりんみたいな…
生クリーム抜きでカロリー低いの作ってみたい
128 名前：困った時の名無しさん 投稿日：2006/08/11(金) 11:45:57 ID:
>>127
作れるけど、アイスクリームメーカー使わない場合は食べきる分量作る、こまめに混ぜるとか
そういうのを心掛けないとすぐにガチガチになる。
卵白抜きで卵黄と砂糖をよく混ぜてから牛乳を入れてダマが出来ないように
よく混ぜながら軽く加熱（触ると熱いけど沸騰しないくらい）してからこしたやつを凍らせたのが好き。
こまめに混ぜたりやってられない人の最終手段として
これをアイスキャンディー風に固めてしまう手段もある。
143 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2008/05/12(月) 13:53:59 ID:br0wgR5N
アイスメーカーを使わずに作れるレシピ、誰か教えてください。
145 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2008/05/18(日) 04:22:30 ID:Plprt67h
>>143
原料は変わらない。
凍らせる途中で手動かき混ぜ、空気を含ませる。
146 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2008/08/22(金) 22:03:02 ID:jwmOPceS
>>143
カチカチになっても問題ないなら
材料ぶり混ぜてそのまま凍らせればいい
163 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2011/10/24(月) 17:05:19 ID:70k8ExaE
アイスにバニラオイル使うのは
珍しいな
普通エッセンスかフレーバーかな
164 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2011/10/24(月) 21:05:27 ID:9U+osmoO
バニラオイルは使えなく無いが
揮発性を考えると
エッセンスいいぞ
169 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2012/08/11(土) 07:38:50 ID:MyIBsRAS
生クリーム多め、牛乳少なめ
豆乳入り
確実においしい俺が作ったことがあるバニラアイス。
170 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2012/10/08(月) 23:47:19 ID:J9t23gWg
今日生クリームが切れてたのにアイスが一つもなくて 生クリームなしの牛乳で作るアイスを作った
めちゃくちゃおいしかった！！！！！
生クリーム使用よりカロリーが抑えられる これから我が家の定番にするわ！
171 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2012/12/24(月) 22:09:40 ID:RlSOnQxu
バニラアイスというかカスタードアイスに嵌ってるけど
卵黄、砂糖、ミルクを鍋にかけて火を通しホイップ下生クリームに混ぜるのと
通さず泡立ててホイップ下生クリームに混ぜるのは
どっちが正しくてどっちが美味しくできるの？
必ず火にかけて、バニラビーンズもいれて混ぜ混ぜしてるんだけど
冷ますのに時間がかかるし火にかけなくても美味しいならそっちの方がいい気がする。
172 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2012/12/24(月) 22:53:52 ID:Wuy7u3oH
>>171
卵は訳８０度で殺菌できるので火にかけるらしいよ
でも火にかけないレシピもあるよね
我が家には小さい子供がいるので面倒だけど火にかけてるわ
177 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 投稿日：2013/02/19(火) 14:06:22 ID:LaWZkY69
うちは火にかけずに材料は生のまま作ってる
売り物にするわけでもないし、何回か作ってるけど
当たった事がないので良しとしてる
やっぱりバニラアイスが汎用性があって一番利用価値がある
ソース http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/patissier/1020088558/
シングルモルトウイスキーを指二本分そそいだグラスに
ハーゲンダッツあたりのバニラを丸ごと一個落とす。
溶けてシェーク状にしてから飲むも良し、溶けないうちからあおってお代わりしながら変化を楽しむも良し。
塩入れろ
どっさりじゃなくてちらほらと
普通のバニラアイスに激甘シェリー酒かけて食べたらうまいよ
息の長いスレだなぁ
アイスの専門スレなのにアングレーズと生クリームの比率や
オーバーランの話がまるで出てないのが残念