正直、「料理酒」って何に使うの？

2026年3月7日10:00:00

コメント(14)

調味料

1 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:08:02 ID:ZTy0BNJzX

なんかある？

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2 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:08:03 ID:MKWrKbnOx

肉

3 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:08:03 ID:Kivyi1asX

肉焼く時に入れてもうまい

4 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:09:00 ID:lHi2kMeIG

ステーキ焼く前にかけて置いとく

19 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:19:03 ID:Jz63OzY.k

>>4 え？ステーキはワインやろ

5 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:09:00 ID:ulvAS.zYf

水代わりに使う

6 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:09:01 ID:Zz2KCvqmq

料理に使う

7 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:09:01 ID:oNVX92GjM

お酒の代用

8 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:10:03 ID:28yfAueyW

気分や

9 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:10:05 ID:u3VdVwM4K

魚の下処理

10 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:11:01 ID:zmewKTPoH

クックパッドに入れろって買いてあるから入れるそれ以上でもそれ以下でもない

11 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:11:05 ID:kXy.gbukh

醤油とみりんだけじゃなんか足りないとき

12 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:12:03 ID:kzJE8jutt

料理酒じゃなくて普通のお酒使った方が美味しいよ

25 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:23:04 ID:LmeEs9XaU

28 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:24:02 ID:kzJE8jutt

>>25 そんな上等なものは使ってないまるとか

13 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:13:02 ID:ay.qL8rcX

日本酒にはコハク酸って旨み成分があるからより深みが出るあと塩分もある

14 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:13:04 ID:IOvxt9h74

鶏肉に片栗粉ぶち込む前に付けておく

15 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:14:03 ID:5yYmXBRln

塩つまみながら飲む

16 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:14:04 ID:9a3/OXO2y

酒のアルコールと血液の生臭さの成分が化学反応起こして臭いが消える

17 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:16:04 ID:r34T0NQbz

和食はとりあえず酒みりん醤油入れておけばなんとかなる

18 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:18:05 ID:6iWVR9tsD

やっすい料理酒はやめとけ

20 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:20:01 ID:B6MUafDHZ

白ワインと紹興酒だけでいいぞ

22 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:21:04 ID:Jz63OzY.k

>>20 ワインって開封するとすぐ酸化するのがな

21 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:20:02 ID:YGwKQerqB

味が立体的になるんだよ(意味不明)

23 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:22:01 ID:Zr0btzrIg

多分水で作ってもわからん

24 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:23:03 ID:GAZt9vXCT

アサリ蒸そうぜ

26 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:23:05 ID:jsai50zEA

醤油と酒と砂糖しか使わんのやけど普通みりん使うもんか？

27 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:24:01 ID:IZRmqrZGN

料理酒ってなんなんや？日本酒？

29 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:26:04 ID:oS.z6H6yI

酒税が掛からなくて安いからみんな料理酒使ってるんやぞ

30 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:27:00 ID:gVIE3Vt3x

臭み抜く時

33 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:29:01 ID:OdrVNGB7G

常夜鍋作る時に普通の日本酒でやるより旨い塩分のせいか

32 名前：名無し投稿日：2026/03/04 21:28:02 ID:1wbB/21aw

漬けダレ作る時とハンバーグ蒸し焼きにするときは料理酒混ぜるな日の出純米料理酒 1000ml ×2本[料理酒純米純米料理酒本格料理酒和食洋食]1900年創業日の出みりん

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コメント(14)

no

1

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 10:09:52

料理やろ（笑）
no

2

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 10:44:47

臭みを取ったりコクをだしたり色々
飲むための味付けの塩分や風味付けとかしてないので普通に飲むとあまり美味しくない
料理に使う為のお酒
no

3

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 10:49:18

野菜の煮物で煮崩れしなくなる
後は普通に酒蒸しとかに使うでしょ
no

4

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 10:56:02

やっぱ結婚してないと知らんのやなw
長谷川あかりの酒蒸しハンバーグとか知らなそうww
うまいぞあれ。
no

5

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 11:03:04

※4
※長谷川あかりの酒蒸しハンバーグとか知らなそうww

結婚してるけどそれはしらねえよｗ
今、ネットで見てみたけど手を汚さないハンバーグ調理なのか
no

6

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 11:07:23

水より沸点が低い。気化熱で食材の温度が100℃未満。それでいて体への毒性は低く安い。
これを満たすのが食用アルコール=酒
あとは水に不溶性を示す物質を洗い流すのにも適する。あとはハーブ酒とか保存した香りを移すのに使ったりとかな
no

7

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 11:34:25

スーパーの日本酒売り場の一番安いパック酒がいいぞ
旨味が違う
あと味醂は味醂風ではなく味醂買え
自炊ちゃんとするなら酒醤油味醂は大事
no

8

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 11:45:20

よく分からんが臭いが消えるらしいから臭そうな肉は漬けてから料理してる
よく分からんけど味に深みが出るらしいから御汁とかにも入れてる
ほんとよくわからんを20年間使い続けてる
no

9

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 11:56:58

アルコールで臭み取れたり肉がちょっと柔らかくなったりする気がする
no

10

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 12:00:39

肉が柔らかくなる、香りがつく、旨み（主に貝類の旨みのコハク酸）が加わる
これを他の調味料では代用できない（もちろんみりんも不可、あいつは蒸留酒の焼酎が原料）
まあ香りぐらいはつくけど違うもの
no

11

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 13:05:47

オカンがこれでアルコール依存症になった
no

12

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 13:11:20

自分もやや安めのパック酒を使ってる
no

13

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 13:43:07

割って飲む
あの程度の塩分量どうということはない
no

14

名前：

(*‘ω‘*)

投稿日：

2026年3月7日 14:09:41

酒で買うとつい飲むから料理用清酒にしてる
清酒と比べても結局安上がりだし
使うスーパーによって売価けっこう違うけどね